Како да се готви полжави?

Полжав - домашен коремоного семејство helicidae на одвојување на белите дробови полжави, живее во Централна и Југоисточна Европа. Од античките времиња, грозје и други полжави се за јадење и се смета за благородна производ, така индустриски одгледува (gelitsekultura). Гурманите се верува дека вкусот на полжав супериорен вкус други јастиви полжави.

Месо полжав - скапоцено нискокалорична производ, кој може да се припише деликатес (содржи околу 10% протеини, 30% масти, 5% јаглехидрати, витамин Б6, Б12, како и соединенија на железо, калциум и магнезиум). Во Франција, Шпанија, Португалија, Грција и некои други земји полжав - раширено производ на традиционалните мени.

До денес, интересот за различни прехранбени мекотели зголемува и поранешниот луѓе Советскиот Сојуз се заинтересирани за тоа како да се направи на грозје и други јастиви полжави, колку долго да се готви нив, и како тие јадат.

На продажба можете да најдете полжави сочувани месо, замрзнато или свежо подготвен полжави (во некои региони, тие можат да се собираат на сопствените).

Француски начин на подготовка на полжави да се готви

За неколку дена (барем 2, по можност 3-5) живи полжави стави во секој капацитет, како аквариум, истури една едноставна груб брашно (пченица, овес, јачмен и др.), Се меша со билки. Врвот треба да бидат затворени со цел да не се шират, оставајќи минимално растојание за дишење. Во текот на обуката полжави се расчисти и да стане особено деликатна вкус.

Како да се готви полжави?

Полжави, подготвени на овој начин (види. Над), се мијат и се потопува во врела вода (колку 1 минута), а потоа лесно да се отстрани од школка полжав. Обнови телото полжав чистат и мијат, и дека е подготвена за натамошно готвење.

Полжавите може да се добие под различни сосови, маринади, тие можат да бидат пржени кромид и пиперки. Најпогодни како гарнир варен ориз, и служи на различни свежи салати.

Можете да се вари на школки со нотка на сода бикарбона, исплакнете, а со неговото тело се врати во школка, датотека, издавање на зелени - испадна убаво. Школки може да се користи постојано.

Полжавите се добро се служи со "зелена нафта". Подгответе "зелена нафта": магдонос, базилика, коријандер и рузмарин (не копра), лук и малку путер минатото блендер за униформност. Во секоја од школки се стави малку "зелена нафта", и на врвот - podvarennuyu месо од полжави, школки повторно исцртано дупка, "зелена нафта". Ширење на кохлеата во керамички форма се загрева и се пече во рерна (15-20 минути). Ова јадење се снабдува со посебни вилушка и форцепс кои имаат мијалникот.

Се разбира, садовите на полжави добро хранети светлина вино или темно пиво.