Мајонез, составот, употреба, штета, домашен мајонез

сосови семејство сосема различни. Но, ако побарате, која на претставниците на својата повеќето вкусни и во комбинација со друга храна, одговорот е недвосмислен: мајонез. Овој сос ние, руски, одамна се смета за својот национален Леќата храна. Мајонез е лесно да се фатат на нашите маси, и неговата популарност не падне во текот на времето. Штета е што тешко некој мисли во врска со употребата на мајонез. Ние не се тоа почесто, нашето здравје ќе биде многу посилна.

Историја на потеклото на производот

Родното место на мајонез традиционално се смета Франција. Ова е наведено од страна на името на сос. Се верува дека тоа доаѓа од зборот «moyeu», што значи во превод од старофранцускиот "жолчка".

Сепак, ова не е само верзија на изгледот на името на дебели арома Леќата за различни јадења. Постои гледна точка, според која поимот "мајонез" е чисто географски на. Тоа е поврзано со името на шпанскиот остров Менорка капитал - Махон. Приказната вели дека откако градот паднал во рацете на Ришелје. Во 1758 Mahon беше нападнат од страна на Британците, кои, по сите, го стави под опсада на него. Францускиот заврши во речиси сите производи, додека траела опсадата: останаа само две состојки - јајца и маслиново масло. користење на нив, се готви, а потоа подготвени omelets и пржени јајца, но наскоро ќе стане досадно депонирани како јадења. А потоа се готви на војводата од Ришелје има добиено од цел на својот господар да излезе со нешто ново. И тој излезе со: јајца поврзани со нафта, шлаг правилно додаде во смесата од сол и билки. Така е роден на бел сос, кој задоволни францускиот наречена "мајонез", откако градот Махон. Денес во Менорка овој производ со зачинета вкус е наведен како "салса mahonesa», што значи "maonsky сос."

Исто така постои и трета верзија за потеклото на мајонез. Ако мислите дека нејзините поддржувачи, правото на живот на бел сос даде различен вкус зачини - сос, Али-Оли, главните компоненти од кои се маслиново масло и лук.

Состав на мајонез

Мајонез, како што знаеме, постои продавница и дома. И двете од овие сорти на бел сос значителни разлики во составот. Во однос на второто, и тие имаат една заедничка карактеристика: тоа е содржината на пилешко / плаша јајца, растително масло, сол. Сепак, постојат значајни разлики.

Во продавница сос често е можно да се открие растителни масти (дланка и слично), како и транс масти, тоа не е во состојба да биде проголтана од страна на човечкото тело. Содржани во таков производ, и скроб, што може да биде изменета. И, се разбира, не заборавајте дека во продавницата секогаш мајонез зачинет со дарежлив дел на хемиски адитиви: конзерванси, бои, ароми, згуснување, вкус засилувачи, итн Без нив, бел сос ќе трае кратко време, дури и кога ќе се ставаат во фрижидер. Сепак, во праведноста треба да се забележи дека совесниот производители се обидуваат да ги направат своите производи од најголем број на природни состојки. Па шанса да се купи, навистина блиску до мајонез супермаркет, секој од нас.

Дома производ за разлика од повеќето видови на индустриски бел сос содржи само високо квалитетни природни состојки. Традиционално тој е направен од жолчка од јајце и маслиново масло со оцет, сол, бибер и желба - сенф, сок од лимон за вкус и да се подобри текстура. Првично технологија на производство на индустриски мајонез претставен како емулзија "масло во вода" со жолчка од јајце. Меѓутоа, со текот на времето местото на последниот дел, но на друг начин - и целосно ја соја лецитин и други емулгатори.

Во однос на чисто хемиски состав, мајонез содржи витамини E, C, K, A, D, PP, есенцијални амино киселини, полинезаситени масни киселини се омега-3 и омега-6. Но, од страна и големи сето тоа се однесува на домашен мајонез, бидејќи дури и на најдобар квалитет Леќата вкус не се најде во себе и една третина од овие соединенија.

Употребата на мајонез

Ако зборуваме за употребата на мајонез, тогаш тоа ќе во овој случај, повторно, за терапевтски потенцијал на производи изработени од природни состојки во согласност со оригинална технологија. Оваа ладна сос спречува таложење на ѕидовите на крвните садови на холестерол плакети, се бори против слободните радикали, заштита на телото од рак и предвремено стареење, го зајакнува срцевиот мускул, има позитивен ефект врз кожата, косата и ноктите. Содржина во бел сос маслиново масло помага да се воспостави преку ингестија на работата производ на голем број на внатрешни органи: црниот дроб, панкреасот, желудникот, цревата, жолчното кесе. Поради жолчка од јајце и сенф мајонез помага да се забрза метаболизмот и да им помогне на масти луѓето губат телесната тежина, и со нормална тежина - не подобро. Благодарение на бел сос храна богата и една која е богата со протеини, подобро се апсорбираат од страна на човечкото тело. Сок од лимон, дел од мајонез, чисти внатрешно тело средина од токсини, заситени ткиво витамин Ц и со тоа се зголемува на имунолошкиот систем. Како што можете да видите, во вистински мајонез многу корисни својства, и едноставно глупаво да не ги земе на одборот.

Штета и контраиндикации мајонез

Но, негативните квалитети на бел сос е уште повеќе. Дури и ако се земе во предвид употребата на исклучиво домашна мајонез, на производот што ти треба да се биде крајно внимателен.

Прво, бел сос - извор на масти. Ова мајонез содржи природни заситени масти shoplifter - веќе споменавме погоре транс масти и палмино масло. И тие двајцата се придонесе за подигнување на холестеролот во крвта и атеросклероза, и таму да се затвори мозочен удар.

Второ, мајонез - многу високи калории третираат. Содржината на максимум масти на тоа - 80%, што резултира со калорична енергија 100 g производ е во можност да стигнат до 800 kcal.

Трето, содржината на мајонез коктел во продавница на синтетички адитиви создава плодна почва за појава на рак на гурманските на телото и предвремено стареење. Патем, т.н. нискокалорична бели сосови, која е присутна во составот не повеќе од 40% масти, конзерванси, бои и вкус засилувачи повеќе од Леќата со висока калориска вредност.

Секое мајонез, ако тоа е со вкус на сенф, оцет, бибер и не треба да се користат за луѓето кои страдаат од болести на гастроинтестиналниот тракт, особено во акутната фаза. Лицата кои се со прекумерна тежина е подобро да се воздржат од продавница купи третира бел сос. Истото важи и за бремени жени, доилки, деца и постари лица, лица со атеросклероза, васкуларна болест и хронична хипертензија. Но понекогаш тие можат да се гостат со домашна производи.

Готвење домашна мајонез!

Ако сакате да дознаете од употребата на бел сос максимална корист, треба да се елиминира од вашата исхрана храна продавници и влезете во менито готви лично. Рецепти за домашен мајонез се разви многу. Да се ​​запознаат со еден од обиди.

Ќе ви треба: 2 сурови жолчки од јајце, 200 гр екстра девственото маслиново масло ,? лажиче сенф, 1 лажиче 6% раствор на оцет, сол и бибер по вкус.

Процесот на подготовка домашна мајонез е како што следува:

• Поврзете се на ист капацитет од јајце, оцет и сенф. Додадете сол, бибер и се промешува.
• Правилно размахване миксер или со рака размахване на мешавината за да се добие густа униформа конзистентност периодично вгради растително масло.
• На крајот на готовиот бел сос домашна додадете саканиот зачини: рендан лук, сецкан кромид, копар, малку сок од лимон.
• Непотребно е да се разреди со дебелина мајонез зовриена вода.
• Чување на производот што ви треба во фрижидер, но својот рок на траење е многу краток.

Бон appetit!