Божиќ Stollen

Германски Stollen (Stollen или Christstollen) - традиционален Божиќ колачи полни со суво грозје и захаросани овошје или марципан, ореви, афион семиња. Понекогаш дури и се готви сирење Stollen.

одредени пропорции (1 кг брашно - 300 гр путер и 600 грама на захаросани овошје), иако, се разбира, секој слаткар Германски домаќинка има свој рецепт за Божиќ Stolle. По печење, на готовиот повеќе топла Божиќ торта со наметка четка со стопен путер и посипете ги со шеќер во прав. Соодветно да се подготви Stollen може да се чуваат на ладно место за две до три месеци.

За германските традиции

Во Германија, многу чувствителни на готвење shtollenov, постојат неколку видови на Божиќ колачи, рецепти се строго наведени во посебен водич за производство на печење тесто. Овој водич е дизајниран за заштита на Министерството за храна, земјоделство и правата на потрошувачите во Германија. Слаткари производство Stoll за продажба, мора строго да се придржуваат кон утврдените формула. Најпознатите Дрезден Stollen, тоа дури е регистриран заштитен знак на географски со посебен печат. Сепак, германскиот креативни слаткари доаѓа со нови рецепти shtollenov и да учествува во сојузната конкуренција «Stollen Захарија», се одржува еднаш годишно. Победниците се додели специјална награда - "Shtollensky Оскар» (Stollenoskar). Во моментов, многу пекари-слаткари понуди нова верзија на тестот за Stoll со помалку високо-калорични состојки. Експериментирајќи со пломби, со користење, на пример, боровинки, кајсии, и разни други компоненти.

Како да се пече Stollen?

состојки:

• 1.3 kg на брашно од пченица;
• 130 g на гранулиран шеќер;
• 50 g на свеж квасец;
• 200 g на природен путер;
• 400 ml млеко;
• ванилин шеќер;
• кора од лимон;
• сол.

потребни за филот:

• 400-500 g на парична казна темно грозје;
• 100 гр излупени и печено бадеми nucleoli;
• 200 гр захаросани овошје (портокал, лимон);
• 130 ml соба или ракија;
• малку путер promazyvaniya;
• шеќер во прав за засејување на.

Подготовка:

Еве еден рецепт Stolle традиционална. Во вечерните часови, ние се подготват сецкани захаросани овошје и грозје се мијат, пополнување на рум и оставете преку ноќ. Во утринските часови се подготвуваме сунѓер: распарчи свеж квасец во голем сад, razvedom топло млеко, додадете шеќер постепено и неопходно vsyplem половина од пребаруваа брашно. Ние покријте го садот со крпа и го стави на топло место за 20-30 минути. Кога тестото е погодна, малку интервенира останатите брашно и шеќер. Додадете ванила, лимон кора од лимон и малку prisolit. Измешајте и додадете омекнатиот путер. Темелно месете го тестото, ние покријте го садот со крпа и потоа и го стави на топло место за еден час или повеќе. Тестото треба да се зголеми во обем е околу двапати - obomnom тоа Промес пристап и оставете на топло повторно.

додадете кутии

Суво грозје потопено во рум, се фрли во сито. Откако тестото во втор пат да се зголеми за два пати, се тркалаат 2 круг колачи дебели околу 2 см. Во текот на тест објави натопени суво грозје, сецкани бадеми и захаросани овошје. Zavernom работ и колачи Ние ќе се мачкам, додека филот не се рамномерно распоредени во текот на тесто. Рацете слепо тесто правоаголник podvernom работ на подолгата страна на средината, малку разместување еден раб подалеку од средината (како форма Stoll се должи на фактот дека тоа симболизира zapelonatogo бебе-Христос). Рабовите малку заоблени.

се пече на торта

Сподели Stollen за печење, подмачкан, ги опфаќа крпа и оставете rasstaivatsya за околу еден час. Печете во загреана до 180 C рерна околу 1,5 часа. Жешка Stollen smazhem богато со путер и великодушно prisyplem прав. Служат Stollen и со свеж чај или кафе.

Видео: Дрезден Божиќ Stollen. Германски традиционалните fruitcake.

Видео: "Теле-ТВ тесто" кулинарски програма Божиќ Stollen

Видео: Божиќ Stollen. продолжување