Лактоза (млечен шеќер), корист и штета, лактоза во храната

Млеко без претерување да се нарече најважниот производ за мали деца. Барем за бебиња тоа е единствениот извор на сите неопходни хранливи материи за полн живот. Како дете на неговата исхрана збогатена со нови компоненти, но основата на телото на секое бебе идеално треба да се постават на мајката доењето млеко. Менито за возрасни за овој многу причина, кравјо, козјо млеко или од други видови на животни, исто така, мора да бидат присутни. Еден од важните компоненти на овој производ е лактоза. На корисни и штетни својства на вториот сме сега и да дознаете.

Општи информации за суштината

Лактоза - Соединение органска природа, кои се однесуваат на јаглени хидрати група, имено, сложени шеќери: дисахарид. Супстанцијата се формира што е јасно од насловот, двете компоненти. Една од нив е позната на сите - тоа е шеќер. Вториот "цигла" лактоза молекули наречени галактоза. Во горенаведените компоненти дисахарид се разградува на контакт се предвидени во погодна средина - на пример, на човечкото тело. Таквата поделба промовира дигестивниот гастричен ензими. Во нашиот случај, улогата на "разделник" игра специфичен ензим: лактаза. По претворањето на дисахарид во изминатите две моносахариди се апсорбираат во крвотокот и се шири низ телото.

Лактоза исто така, повика на млеко шеќер. Оваа фраза, што укажува на потеклото и присуство на органски материи, соодветно говорејќи, а во дисахарид насловот содржи: латински "lactis" значи "млеко" и "честички" Оз "се ​​толкува како" јаглени хидрати ". хемиска формула на супстанцата е како што следува: C12H22O11. Првите документирани споменување на лактоза историчари датира од почетокот на XVII век. Во 1619 италијански хемичар Фабрицио Bertoletti однесување експерименти, при што се вклучени испарува млеко. Како резултат на неговата работа беше да се добие една супстанција што научниците го даде името "млеко сол". Тоа траеше повеќе од половина век, и е уште еден хемичар, овој пат шведски, по име Карл Вилхелм Шеле откриле дека структурата на избраните супстанции овозможува неговиот колега безбедно да се вклучи во групата на јаглени хидрати.

Во чиста форма, лактоза е солидна кристална супстанца на бела боја. Според нивниот хемиски својства лактоза блиску до слаби киселини, оваа подразбира способноста да реагираат со натриум хидроксид и неутрализирање на споменатата алкално. Таа ни ја враќа на јаглени хидрати, па дури и лактоза може да се конвертира во алдехид.

точка на топење и вриење на супстанцијата е прилично висока. Ако лактоза поврзете со разредена киселина и подложен на вриење, реакцијата на хидролиза ќе се случи. Исто така, се должи на лактоза, и поконкретно со своето учество, се врши процесот на ферментација, која им овозможува кисело млеко и се дојде до излезот вкусни сирење, меко сирење, и многу друго ферментирано деликатеси.

Во моментов, на начинот на производство на млеко шеќер се уште е иста која беше искористена пред неколку века - е дека овој метод е малку подобрена. Сурутка е концентрирана, како резултат на подлогата беше донесен преку центрифуга и суво, така што да се лиши течност - дека сите мудрост.

содржината на лактоза се разликува за различни видови на млеко. Така, во најчест говеда процент млеко шеќер движи 4,5-4,7%. Лидерот во присуство на дисахарид е мајчиното млеко - 6%.

Предности и штети на лактоза

На лековитите својства на лактоза се слични на оние на нејзините сестри од семејството на јаглени хидрати. Таа, исто така им дава енергија на жив организам, принудувањето на сопственикот да се чувствува наплив на виталност, енергија и подобрување на способноста да се работи. Но, и покрај млеко шеќер обезбедува спречување на болести на срцевиот мускул и крвните садови и ја регулира апсорпцијата на калциум од страна на телото од храна, додека одржувањето на нормалниот процес на размена на оваа важна macroelement. Лактоза се бори со dysbiosis. Овие работи се случува на сметка на способноста на дисахариди да се создадат поволни услови за раст и развој на корисни лактобацили, чија задача е потиснување на процесите на распаѓање во можеби најважниот орган на гастроинтестиналниот тракт. Шеќер и млеко помага непречено функционирање на нервниот систем.

Може да биде изненаден, но дека корисните својства на лактоза до крај, и таму доаѓа крајот опасно. Сепак, никој не сака да те плашам, а особено: млеко шеќер предизвикува штета на човечкото тело само во случај на дефицит забележани во вториот разделување дисахарид лактаза. Недостатокот на ензимот или неговите ниски поради некоја причина, активноста се меша со нормално варење на јаглени хидрати компонента на млеко. На постојните отстапување може да се најдат на следниве основи:

• тешка дијареа - се предизвикани од доцнењето на вода црево;
• гасови;
• интоксикација;
• осип на кожата, вклучително алергиски на природата;
• гадење;
• болки во стомакот;
• течење на носот, оток на ткивата.

Таква сериозна болест се нарекува hypolactasia. Тоа е исто така познат под името "нетолеранција на млеко шеќер." Понекогаш болеста се нарекува алергија на лактоза. Неодамна, таа стана многу честа појава во целиот свет. лидерите на земјата во случаи на нетолеранција на лактоза се на Африка, на американскиот континент, во југо-источна Азија. Причината лежи во отсуството на овие региони, традицијата на одгледување говеда и ситен добиток за производство на млеко.

Морам да кажам дека лактоза нетолеранција е вродена, која е предизвикана од наследноста, и стекнати. Поттик за појавата на вториот може да послужи како:

• хронична dysbiosis;
• грип;
• хемотерапија;
• Випловата болест, Кронова;
• ентеритис;
• улцеративен колитис.

Потребата за лактоза не е иста за возрасни и деца. Првиот бара околу 53 грама дневно млечни јаглени хидрати вториот - помалку од половина. Точните бројки ќе го објави само нутриционист. Со недостаток на лактоза во телото на едно лице доживува поспаност, замор, летаргија. Во поголема мера ова се однесува rebyatni. Предозирање е полн со гликоза нарушување на цревата, алергиски реакции.

Лактоза во храната

За да се избегне да стане жртва на било недостаток или вишок млеко шеќер, но под услов да не страдаат hypolactasia треба да се јаде доволно храна богата со корисни дисахарид. Шампионите во овој поглед се млеко во прав и сурутка во прав. Малку помалку јаглени хидрати содржани во нугат, млечно чоколадо, ориз гриз и млечна житарици, кондензирано млеко, млеко. Приближно исто ниво на бројот на лактоза се млеко пијалаци (јогурт, кефир, павлака), како и сирење и павлака. цврсти, меки сирења и путер млеко шеќер моментов е помалку веројатно, ако се земе во предвид дека е фамилија на млечни производи. Во одреден степен, на лактоза е присутна во маргарин, слатки, печива.

Видео: Млечни производи штетни Дали јогурт во текот на ноќта и лактоза insulin.Pit? Без маснотии млечни производи се штетни!

Видео: Млечни производи | Стратегија за здравјето на жените.

Видео: Пол Sebastyanovich. Зошто крави предатори Audiobook