Како да се исчисти ракчиња?

Морски риби и други јастиви жители на океанот длабочини секогаш се смета за деликатес, се изложени на маса како луксузен третман за нашите драги гости. Тие беа испратени како подарок господар крајбрежните земји пријателски на нивните соседи, далеку од морето. Тие, исто така советуваат нутриционистите наместо месо за оние кои сакаат да заштедите до старост нејзината фигура и здравје во одлична состојба. И добро, ако се родени и воспитувани на брегот, но ако не? Не грижете се, овие денови да се најде морска храна, најмалку ист ракчиња, може да се сместат во било кој град. Така што просечната сопственикот нема да биде тешко да се купи и да се готви за славенички вечера за вашето семејство или неочекувани гости. Тоа е само потребно да се знае како да се свежи или замрзнати, сурови или варени ракчиња мрежа. Препораки во врска со ова и дава овој член.

Како правилно и брзо да се исчисти ракчиња, готвач одбор

Да научат како да брзо и лесно да се чисти и да било вид шкампи и различни, тоа е најдобро да се прашуваат за тоа од професионалец. Денес, на прашање за убави дами се пали познавач готвење Италија, Кина и Индија, висока класа готвач на еден од најдобрите ресторани во светот Франсоа Лури. Ова е како, според господар, мора да се чистат или свежо сурово цар ракчиња и шкампи и било која друга сорта:

"Земете ракчиња во текот на стомакот во левата рака, десната - остри ножици и намалување на должината на грбот на школка. Потоа, се движи од главата до опашката, внимателно отстранете еден по еден сите хитин плочи. Потоа внимателно слајд труп од зад грб и отстранување на цревни вена, сечење тоа од двете страни со ножици. Многу домаќинки брзаат да се отстрани и главата, но Франсоа не е препорачливо да се направи. Прво, со шефот на ракчиња изгледа интересно. И второ, тоа е во главата, таа ги собира сите на повеќето вкусни и ароматични супстанции, кои кога готви значително се збогати супа и го даде уникатен вкус. Важно е да се запамети кога се подготвуваат супи и сосови. Па, и, секако, не треба да се игнорира нозе. Тие мора да бидат отстранети од стомакот и го постави настрана. Впрочем, тие можат да бидат кавијар - вистински деликатес и исклучителни!"

Како што можете да видите, чистење ракчиња на метод Франсоа Лури е прилично едноставна и е достапен за секој, дури и почетниците домаќинките.

Како правилно да го исчисти замрзнати сурови или варени ракчиња?

методот опишан погоре е универзален. Користење на тоа може да се чистат и замрзнати сурови ракчиња, пред да ги одмрзне под млаз вода од чешма, и готови готви храна. Сепак, некои домаќинки преферираат да се намали ракчиња не на грбот, а во пределот на стомакот. Всушност, посебно значење го има. Може да се направи во согласност со методот на Франсоа Лури, и од страна на метод на обичните домаќинки. Главната работа е дека крајниот резултат задоволен оние кои ќе седнат на маса и многу kulinarka.

И уште еден мал, но многу важен момент за да ја одрази јадење испадна навистина вкусна и вкусни, потребно е да се вешто да изберат нејзината главна состојка, односно ракчиња. Се разбира, тоа е најдобро да ги купите во живо од посебен аквариум, но тоа не е секогаш и секаде е можно. Втората опција - е замрзнат и да се пакуваат во вреќи ракчиња. При купувањето на нив, тоа е важно да внимателно ја испита појавата на производот. Соодветно обработени ракчиња мора да бидат цели броеви и не се заглавени заедно меѓу себе. Нозете и опашки се притиснати на теле, и шефот имаат зелени или кафеави. Мраз на секој труп да биде толку многу што се чинеше да биде затворен во најтенкиот слој, и присуството на снег и мраз парчиња во пакет генерално неприфатливо.

И на крај, уште еден совет. По чисти суровини ракчиња, не брзаат да се фрли на лушпи од хитин. Од нив може да се готви одлична супа за светло супа или егзотични сос. Ставете ги во тенџере. Покријте со вода, така што тоа им се опфатени само лесно, донесе до вриење и врие 30 минути. Потоа извадете ја тавата од топлина, вирус на неговата содржина, отфрлите школки, и супа користи како што треба. Уживајте во вашиот оброк!

Видео: Како да се готви и чисти ракчиња

Видео: Уметноста на сечење. ракчиња