Ceviche

Ceviche - сад не е за пошироката јавност, како да го цениме риба, варен на традиционален рецепт ќе Перу единствениот вистински гурмански или само фан на добра егзотична кујна.

SEVICHE претставува парчиња риба или морска храна маринирани со цитрусни сокови и традиционално се служи со слатки компири, пченка и колачи. Оваа нежна освежувачки мезе е одлична и се подготвува вкус пупки за следната оброк.

Како да се готви ceviche?

Многу луѓе погрешно се плашат ceviche и да се подготви само поради стравот да се јаде сурова риба. Таквата пресуда во врска со оваа плоча сосема непотребно, бидејќи киселина, денатурирана протеини во морска храна, делува на вториот по аналогија со термичка обработка, така што, всушност, морска храна служи во веќе готви. Но, сепак, плаќаат поголемо внимание на квалитетот и свежината на морска храна, им даде предност само на оние кои не биле претходно замрзнати.

Кога сите производи избрани само нешто да се направи, затоа што да се готви ceviche може дури и најпознатите неискусни водителка, а резултатот е секогаш одлична.

Ceviche на лосос

Ceviche на лосос - е класика. Ако не треба да се обиде овој егзотичен снек рано, ние ве советуваме да започнете со тоа што видови.

состојки:

• лосос - 800 g;
• сол - 2-3 лажици. лажици;
• Грејпфрут - 1 компјутер,.
• сок од грејпфрут - 50 ml;
• вар - 1 компјутер. (И околу 50 ml сок од неа);
• зелени чили - 1 компјутер,.
• шеќер - да вкус;
• сос "Табаско" - неколку капки;
• Магдонос - зрак.

подготовка

Лосос капак сол и оставајќи ги во фрижидер за 10-15 минути, по ставањето на филе во пластичен сад. До маринирање на риба, подготовка на филот: грејпфрут чисти од кожата, филмови и бело месо, оставајќи ги само сочни парчиња, кои потоа треба да мелење. Парчиња од грејпфрут се додаде во сад со кора од лимон лимон, додадете сок и се прелива шеќер по вкус (но не повеќе од 2 лажици). Па, некои латиноамерикански антена може да се направи без зачинета "вкус"? Додадете сецкани чили на сос (треба да бидете сигурни дека да се отстрани семиња и мембрана!) И малку "Табаско." Главната работа е да не претерувајте со острината, а не да се удави од вкусот на рибата.

Кога маринадата е подготвена, можете да добиете на риба и чистење на сол, се сече на дебели плочи и сезоната со нашите меша и мал малку сол. Садот е подготвена, останува само да ја служат и се украсуваат со сецкан магдонос.

Ceviche на лосос

состојки:

• лосос - 700 g;
• вар - 1 компјутер;.
• shallots - 1 компјутер;.
• chives - 1/3 од зрак;
• јаболко - 1 компјутер;.
• црвен кромид - 1 компјутер,.
• сенф масло - 1 лажица масло. лажица;
• сол - по вкус.

За сос:

• крем - 2 лажици;.
• рен - 60 g;
• Лимон - 1 компјутер;.
• портокал - 1 компјутер,.
• сол - по вкус.

подготовка

Парчиња лосос и посипете со сол и го даде да се впие во, штом тоа се случува - додадете сок од лимон и да чекаат додека рибата почнува да се претвори бела боја. Додека протеин е денатурирани, со која се подготват брзо сос: Решетки рен и се варат во крем, им даде на смесата да се излади, додадете сок од цитрус, малку сол и брзо движење во блендер додека на конзистентноста на павлака.

Салата од риба ширењето на послужавник, да ги декорираат со најдобрите јаболко парчиња, сецкани билки и кромид, истурете малку масло, и конечно да се стави добра лажица крем сос во центарот на сад.

Според истиот рецепт може да се готви ceviche со пастрмка, море бас, детиште или туна.

Брзо салата со ракчиња ceviche

состојки:

• ракчиња - 1 кг;
• домати - 4 парчиња;.
• црвен кромид - 1 компјутер,.
• краставица - 1 компјутер;.
• коријандер - зрак;

• Авокадо - 2 парчиња;.
• Вар - 6 парчиња;.
• лимони - 4 парчиња;.
• сол, бибер, маслиново масло - по вкус.

подготовка

Ракчиња чисти, се сече на коцки и да се пополни сок од цитрус, предмет да се маринираат во фрижидер за 1 час. Зеленчукот се сече на коцки и се меша, зачинето со зачини и маслиново масло, коријандер додавајќи сецкани и се шири во текот на стакло служи ракчиња слој. Служат салата со тортилја чипови. Бон appetit!

Видео: ceviche на риби во Латинска Америка: Видео рецепт

Видео: ceviche на лосос

Видео: Ceviche (Ceviche)

Видео: KuhnyaTV / Машки храна - Ceviche