Домашна колбас

Домашна колбас е добро е фактот дека ние знаеме дека сме го стави во неа. Соодветно подготвена домашни колбаси, како по правило, не е само вкусен и здрав, но исто така многу корисни, особено за луѓето во руралните средини и мали населби кои се одгледуваат домашни животни и живина. Кук колбас не е толку тешко како дома, како тоа може да изгледа на прв поглед, се разбира, ако се следат одредени техники за готвење и рецепти. Да се ​​подготви, во прилог на производи за полнење ќе бара повеќе рафинирано црево (може да се купи на пазарот) и посебен додаток за мелење (се продаваат во продавници). Погоден како посебни природни протеини школка за колбаси дома.

Што варен колбас?

Како општо правило, готви колбаси, месо се уште е, сепак, во одредени оценки исто така се користат маст, компири и месни производи, крв и житни култури. За подготовка на црниот дроб колбас користи на различни суровини (црниот дроб, белите дробови, шкембето, срцето, бубрезите, белите дробови), несоодветни за производство на пушеле, половина пушеле и варен колбас. Тоа се користи како суровина, добиени во vyzhilivanii месо (овие производи бараат долго provarivaniya).

црниот дроб колбаси

Значи, црниот дроб свинско домашна liverwurst (најлесно рецепт).

состојки:

• околу 2,5-3 kg свињи црниот дроб;
• 2,5 кг маст (внатрешни);
• 1-2 лажици сол;
• 20 g на земјата црн пипер;
• 1-2 лажици суви зачини (за да вашиот вкус);
• излупени и мијат црево.

Подготовка:

Прво, да подготват црниот дроб: го отстраните од жолчните канали, потопени во врела вода и се вари додека речиси готви, а потоа се лади. На ладење зовриена црниот дроб преку месо мелница со парична казна млазницата-барови заедно со масти. Додади во мелено со сол, бибер и други зачини. Сите рацете месете добро. Ако кутии е премногу сува, додадете малку супа или путер за пластичност. Сега можете да се работи на тоа мелено црево преку месо мелница, со користење на специјален прилог. Во процесот на пополнување завои колбас во неколку места Toque канап преку приближно еднакви интервали (добро го правиме заедно). Завршени колбаси Пирс вилушка slabokipyaschey готви малку подолго во вода за 10-20 минути и кул во течност. Потоа се извади и ја спушти на за некое време, на течни стакло. Колбас е подготвен за употреба. Ако сакате, тоа е можно да се пече или пека. Да се ​​чува во фрижидер, но не и во делот за замрзнување, по можност не повеќе од 2 недели, подобро - во пергамент хартија.

крв колбас

Насловна крв колбас, исто така, излезе многу вкусна. Пудинг подготвен од defibrinated свињи, говеда или теле крв со додавање на свинско месо, масти и некои нуспроизводи (срцето, црниот дроб, јазик, итн), кожи, сушени зачини и сол. Составот може да вклучува некои рецепти и житни култури: леќата, јачмен или јачмен. Defibriniruetsya крвта веднаш по колењето, сепак е топло, разџагорени брзо движење. Останатите месо и свинско сало пред-варени и бланширан. Висцерална масти и не може да се вари темелно. Меленото да се обезбеди поголема лепливост додаде свинско кожи, кој прв пат се поразени, а потоа и омекнување. Со иста цел во mincemeat додадена на тетивите и меките делови на главата. На мелено подготвени со додавање на зачини и сол се меша со defibrinated крв и исполнет со оваа смеса црево. Полнење не треба да биде премногу тесни за да се избегнат празнините во текот на готвењето. Исполнет со колбас е варено при ниски топлина за 1-3 часа. Подготвеност се определува со пункција - ако од пункција следи светла јасно сок кога ќе се притисне, колбас е подготвена. На готовиот ладни колбас мијат со топла чиста вода и се варат избрише крпа и потоа се суши на суспензија, а понекогаш и подложени на понатамошно ладна пуши. Крв колбаси чуваат многу долго.

стегна колбаси

Домашна колбаси стегна исто така, се испоставува вкусни. Месо може да се користи говедско, телешко, свинско месо, па дури и јагне, но таа нужно мора да се проверат ветеринарна контрола. Кутии може да се готви во мелница за месо или сека со рака. Типично, 1 кг месо + поставени 100 грама сланина 40-50 грама сол, зачини и суво 25-30 ml ракија или ракија. Лук не е пожелно. Колбаси може да се стави под печатот. венење време зависи од дебелината (околу 40 дена во влажен подрум не таванот). Рецепти дома варен колбас може да биде различна. Обично, тоа не се стави толку многу сол и зачини, и неварен стегна колбаси или колбаси. По пополнување на полнење на колбаси, месо може да се вари темелно или СРЈ во голема количина на масти.

Видео: Насловна колбас (на рецепт на мајка ми)

Видео: Насловна колбас рецепт

Видео: Насловна колбас Рустик свинско месо. Најдобар рецепт. домашна колбас

Видео: Варени колбас. Како брзо да се готви на колбас во кригла