Чоколадна глазура - рецепт

Слаткарството глазура - слатка слатка сладникав течност шеќер врз прашок со додавање на некои други состојки, со цел да се покрие (сол глазура) на различни кондиторски производи (колачи, чоколади и др.) Составот на глазура може да вклучува и вода, чоколадо, какао, различни овошни пломби, ароми, (подобро ако органски) понекогаш е додадена на млеко, павлака, шлаг maslo.Shokoladnaya многу добро за сол глазура eclairs, колачи и слатки.

Стандардна мешавина чоколадо слој се смета, во која структура најмалку 25% од вкупниот сув остаток од какао производи, вклучувајќи ги и не помалку од 12% какао путер.

Еве некои рецепти за глазури на чоколадо.

На важна точка. За домашна чоколадо од какао (за било која од рецептите) е подобро да се користи природниот какао во прав, а не т.н., или alkalized "холандски".

Едноставен рецепт за чоколадо од какао торта

состојки:

• какао во прав - 2-3 лажици. лажици;
• шеќер во прав - 2 лажици. лажици;
• вода - 2 лажици. лажици;
• рум, ракија или ликер - 1/2 лажиче ;.
• малку ванила или цимет (но не заедно);
• путер или масни природни дебела крем - околу 20-30 g (или ml).

подготовка

Прво, се меша, па внимателно на какао во прав со шеќер во прав за да се избегне грутки. Тоа би било убаво и кваси смесата преку цедилка. Исплакнат со мал сад со ладна вода и се прелива вода во саканата количина. Стави мала капацитивност во плиток сад со врела вода, односно водена бања. На температури над 85 степени Целзиусови, ние губиме многу корисни материи. Додадете какао во прав се меша со шеќер во прав. Мешајте додека шеќерот се раствора.

Густина глазура може да се прилагоди со додавање на шеќер во прав и / или какао во прав (скроб или, всушност, овој метод е најсоодветен за угостителство). Можете да го вклучите во малку сецкани ореви (или орев брашно). Ако додадете премногу, можете да добиете повеќе од крем глазура. Со додавање на разни овошни сокови или сокови може да се даваат чоколадо вкус дополнителни призвук. Глазура какао торта подготвени!

Вклучувањето на готовиот чоколадна глазура (по можност црна со висока содржина на природни какао), исто така, не е повреден, но само подобрување на вкусот и текстурата на глазура. Со неможе пропорции (види. Над) е доволен за да додадете околу 50 гр чоколадо.

Рецепт чоколадно млеко не се разликува од претходниот (види. Погоре), но наместо на водата што ја користите млеко, најдобар, средни масти, пастеризирано.

Рецепт чоколадо павлака

Ова отелотворување, исто така, глазура, а поблиску до крем, шлаг крем, но може да се даде посебен вкус.

состојки:

• какао во прав - 2-3 лажици. лажици;
• шеќер во прав - 2 лажици. лажици;
• вода - 2 лажици. лажици;
• дебели павлака - 2-3 лажици. лажици;
• . Рум - 1 лажиче;
• ванила или цимет.

подготовка

Се меша со шеќер во прав какао во прав, просејување на мешавината за да се избегне грутки. Истурете во мал сад вода, се додава соба, ванила, и мешавина од шеќер во прав со какао. Мала стави во голем сад со врела вода и греење, па на водена бања за околу 20 минути, се додека целосно распуштање на шеќер. Додадете павлака и се загрее до посакуваниот степен zagusteniya.Shokoladnaya глазура - тоа е, се разбира, многу вкусно за поголемиот дел од луѓето, но тоа навистина не треба да се вклучат во овој прекрасен слатки микс, како и други кондиторски, по сите, се јаглехидрати + масти и, воопшто, високи калории.

Видео: чоколадна глазура. производство тајна. Видео - рецепт.

Видео: чоколадо мрзнување - Рецепт баба Ема

Видео: чоколадо ganache мрзнување - рецепт