Класичен рецепт за "Оливие"

Како што велат во хумористична програма: "Па, она што вид на одмор, но без карлицата", рече Оливие "". Е сето тоа за жал? Рецепт рафинирано салата претвори во сет од варен зеленчук со колбаси и мајонез, и, згора на тоа, во леген.

И ајде да се подготви вистински, оригинален рецепт салата "Оливиер". Па, се разбира, не е сосема точно, бидејќи, како што знаете, тајната на неговиот рецепт Французинот Оливие никогаш не откри. Ние само може да се погоди она што се додава зачин на вашиот салата. Но, имаше евиденција дека дури и ќе се доближи до вкусот на оваа салата, кој беше почитуван од неговите современици.

треба да се запомни дека во подготовката на класиката ", рече Оливие":

• колбас не е место на "Оливер", оригиналниот рецепт вклучува употреба на Тетреб, или ако неволја леска - телешко јазик;
• го поздрави присуството на ракот и ја стегна кавијар;
• мајонез сос во салата "Оливиер" класичен треба да се готви свој, наместо користење на продавница купи;
• во отсуство на јастози може да се готви салата со ракчиња опашки;
• соја паста, наведени во рецептот - "Соја-Кабул", т.н. "Соја риба".

Салата "Оливие" - класичен рецепт

состојки:

• Тетреб (филе) - 1 компјутер,.
• видови на рак - 10 парчиња;.
• јазик - 1 компјутер;.
• кавијар црна payusnaya - 50 g;
• кисела корнишони - 100 g;
• краставица - 1 компјутер;.
• соја паста - 100 g;
• каперси - 50 g;
• салата остава - 100 g;
• тврдо варени јајца - 3 парчиња.

За сос:

• маслиново масло - 200 g;
• жолчка - 1 компјутер;.
• оцет, сенф Францускиот - по вкус.

подготовка

Повеќето од нив ќе треба да нескопосник со подготовка на Тетреб со цел да потоа ги користат во салата филе. Птиците се пржи во голема количина на нафта и готви неколку минути во врела супа дополнети со Мадеира, печурки и маслинки околу половина час. Тетреб месо за да бидат одделени само кога тие се полека олади и да се загрее. Инаку, или филе е сува, или нема да бидат одделени од коските. Претрпе толку филети треба да бидат спакувани во фолија и го стави во фрижидер.

Со говедско јазик ќе биде помалку проблеми, што е, тоа може да се варат во познат начин за нас. Потоа отстранете кора и нека се излади во истата каша, која беше подготвена.

Љубовниците на вид рак готвење, може да потрае до случај сами на себе, но, пак, може да го користите готови рак на матката.

Исечете го притиснато кавијар melenkimi коцки. Кој не знае, притисната кавијар - се притисне кавијар.

Очисти краставици и се сече на коцки. Јајца, исто така, се сече на коцки. Каперси претходно ги отстрани сите влага. Се сече на коцки веќе ладно филе на Тетреб и јазик.

Честа грешка - намалување на зелената салата. Тие ги расипат вашиот "Оливие" горчина. Марулата солза рацете на парчиња на саканата вредност.

Па, сега, ние се здружат сите што се сече и мајонез. подготви мајонез како што следува: со голема брзина почне тепа силно ладење јајце и додадете капка маслиново масло без запирање на камшикување. Тоа е можно да се пред-додадете малку сол на жолчки од јајце, тоа ќе ви помогне protsessu.Vo шлаг сос додадете сенф по вкус и неколку капки оцет. Пробајте го ова, може да имаат малку сол, и подсладите.

Па, сега дека знаете како да се направи салата "Оливиер" класика. за промена "Оливер" со лосос исто така, има право на живот. Но, во принцип, не е толку тешко, не е тоа? Се разбира, оваа салата - не да уживаат во секој ден, но се знае рецептот, а по повод нема да сакате да го користите.

Видео: Оваа салата Оливие рецепт Lucien Оливие од готвач / Илја Lazerson

Видео: салата Оливие - Рецепт баба Ема