Tagliatelle: рецепт

Tagliatelle тестенини (tagliatelle, Итал.) - традиционална форма на класичен италијански тестенини јајце, е еден вид на тестенини, тоа доаѓа од регионот Емилија Ромања. Овој вид на тестенини - Главната типичен тестенини во Болоња. Тоа тестенини tagliatelle (а не шпагети!) Традиционално се служи со Bolognese сос (tagliatelle Ала Bolognese, Итал.). Еден тип на јајце тестенини tagliatelle - PIZZOCCHERI.

Легендата на tagliatelle

Според легендата, измислен tagliatelle тестенини tagliatelle квалификувани готвач со широк кулинарски имагинација. Рецептот е измислен во 1487 во чест на венчавката вонбрачна ќерка на папата Александар V убавини Лукреција Борџија Алфонсо I d'Este. Главната прототип кој инспириран романтична готвач, служи руси прамени Лукреција Борџија. Потоа, овој вид на паста за заби стана широко распространета. Тестенини tagliatelle - рамен тенки тесто лента на широк просек 5-8 мм. Во 1972 година тој беше официјално регистрирана рецепт за tagliatelle во Стопанската комора на Болоња.

Како да се готви на tagliatelle?

Значи, tagliatelle рецепт блиску до веродостојни. Па, ако имате фарма има посебен lapsherezka, но можете да направите без овој уред, мора да се претпостави на почетокот на тој начин и подготвени. Сепак треба пергамент хартија и остар нож.

Состојки за тестото:

• 1,5 чаши брашно добра од тврда пченица (малку повеќе брашно е потребно за ракување за време на подготовка);
• 3 свежи јајца пилешко;
• 1 прстофат сол.

Подготовка:

Посипете брашно на работната површина (задолжително пребарувајќи) слајд. Се направи добро во центарот. продлабочување истури јајца и prisolit на. Нежно се промешува со вилушка. Месете го тестото, постепено podsypaya брашно. Mesim тесто до тогаш, додека не се држиме до работната површина. Тестото треба да биде еластичен и еластична. Понатаму, ако има lapsherezka, ние го користиме како што е напишано во упатството. Tagliatelle може да се намали со рака. Наново мал тенок слој, на двете страни и да се сврти floured спирала. Сече со остар нож и се прошири. Стави исправи tagliatelle на парче пергамент хартија, попрскана со брашно и се суши. Tagliatelle не се држи до едни со други. Сушен tagliatelle може да се готви како обични предмети на тестенини Ал dente 5-10 минути. На суво производ може да се чуваат за долго време.

Рецепт за tagliatelle со печурки

Можете да готви tagliatelle со ракчиња, tagliatelle со печурки, tagliatelle со лосос. Рецепт за tagliatelle со вргањ.

состојки:

• 300 g tagliatelle;
• 300 гр бело печурки (може да биде свежо замрзната);
• 80-100 мл бело трпезно вино (идеално, без мирис и nesulfitirovannogo);
• стакло на природни млечни крем;
• малку маслиново масло;
• 1 кромид;
• 1-2 лукчиња;
• 150 g тврдо сирење (во пармезан идеално);
• свеж босилек лисја;
• сол;
• црн пипер.

Подготовка:

Печурки се мијат надвор и ќе се намали доволно ситно. Кора од кромид и лук. Ние ќе се намали ситно кромид и пржете додека светло кафена боја. на посебен голем тиган, СРЈ печурки до светло кафена боја, исто така. Измеша содржината на двете тави, додадете на вино и оставете ја да исчезне над ниските топлина, се промешува гребло. Сега, се прелива крем, додадете малку сол, додадете свежо земјата бибер (грашок употреба на различни сорти и видови на пиперка). Сосот се вари околу половина. До крајот на процесот, се додава крупно исечен лук. Tagliatelle вари Ал dente и опирам во сито. Ширењето на пепелниците делови tagliatelle, се додава кромид-печурки смеса и 1 лажица маслиново масло. Посипете со рендано сирење. Ние правиме босилек лисја и се служи со светлина трпезно вино.

Видео: Тестенини tagliatelle - рецепт Уриел Стерн

Видео: Домашна тестенини tagliatelle - За мој вкус Ирина Zhuravleva

Видео: курва со сирење и кајсии - Tagliatelle со печурки рецепт