Засладувачи, користа и штетата

Неодамна, многу медиуми во материјалите посветени на лекување и здравствена опасни квалитети на одредени видови храна, се повеќе се "цевки", кои наводно шеќер предизвикува телото да непоправлива штета. Тој е заслужен за способноста да се предизвика раст на клетките на ракот, да игра улога на агент-провокатор од предвремено стареење, да не зборуваме за негативно влијание врз тежината и зголемување на ризикот од дијабетес - воопшто, е направен од гликоза чудовиште. Во исто време, секој од нас знае дека без употреба на слатка храна за мозокот да се работи добро, а не го сака тоа. Како е можно тоа? Таа е многу едноставна - да се вклучат во вашата исхрана засладувачи!

историски информации

Алтернатива на бели кристали на шеќер се појави во деветнаесеттиот век, односно во 1879 година. Неговата употреба со луѓе е овозможена благодарение на еден хемичар Falberg семејство, емигрирал во Европа од Русија. Овој научник еднаш ручал и одеднаш сфати дека лебот што тој џвака, има необичен вкус. По неколку секунди дојдоа Falberga: А парче слатка! Но, тогаш научник одлучи дека невообичаено за пекарски производи арома квалитети припаѓаат на прстите. Непосредно пред оброк хемиски експерименти спроведени со вклучување во него sulfaminbenzoynoy киселина. Тука е, очигледно, и даде сладок вкус на кожата Falberga прсти, кој заборавил да ги мијат рацете пред јадење.

Кога научник се врати во лабораторија, јас се обезбеди лојалност кон нивните претпоставки: сладост sulfaminbenzoynoy киселина соединенија во чиста форма само превртува. Тоа им даде Falbergu храна за размислување во насока да се создаде супстанца која може да биде замена за шеќер. И тогаш сфатил неговиот план - прв во светот да се синтетизираат замена сахарин гликоза. Овој засладувач кул спасени луѓе за време на Првата светска војна: синтетички аналог на гликоза успешно влезе во исхраната на половина гладуваа луѓе, бидејќи обичниот шеќер воопшто едноставно не е доволно.

До денес, во прилог на погоре, постојат многу други сахарин вештачки засладувачи. Ова sukrazit, аспартам, цикламат, ацесулфам калиум. Група природни засладувачи се состојат ксилитол, сорбитол, фруктоза и агава сируп, стевиа, мед.

Корисни својства на шеќер замена

Ние веќе се најде дека супстанцијата има сладок вкус и е алтернатива на гликоза, со помош на претставници на хомо сапиенс, кои се вклучени во Првата светска војна, да го преживеат тоа страшно време без редовни шеќер во исхраната со најмалку штета на здравјето на луѓето. Но, ако тоа носи исто така имаат корист од човечкото тело?

Ова прашање не е лесно да се одговори, но таа ќе биде различна за една група или друг засладувач. Така, природна слатка аналоген на глукоза е одличен извор на енергија за луѓето, има многу висок смилаемост, пријатен вкус и често се безбедни за здравјето. Како и за синтетички шеќер замена, тоа е економски да се користи, тоа не се апсорбира од страна на телото и без калории. Ова го прави вештачки аналози на глукоза во крвта е многу важно за исхрана на луѓето, се со прекумерна тежина. Исто така, секој засладувач има свој, индивидуален корисни квалитети. Ние гледаме на некои од нив:

• Фруктоза - го забрзува процесот на распаѓање на алкохол во крвта, мал ефект врз нивото на гликоза во крвта, поради тоа што е дозволено за потрошувачка од страна на дијабетичари.
• Ксилитол - практично не се зголеми нивото на шеќер во крвта и го подобрува секреција на гастричниот стомакот е cholagogue.
• сорбитол - има позитивен ефект за составот и функцијата на микрофлора на гастроинтестиналниот тракт, го олеснува протокот на жолчката, што им овозможува на телото да се шириме помалку биолошки активни супстанции.
• Stevia - добро се поднесува, таа има висок коефициент на нормална сладост и вкус, нискокалорична.
• ацесулфам калиум (E950) - брзо се излачува надвор од телото по употребата, не предизвикува алергии, може да се чуваат за долго време.
• цикламат и сахарин - отпорни на топлина, не содржи калории, економски.
• sukrazit и аспартам (Е951) - не се богати со калории, а се економски.

Што значи зборот "економски" за засладувач? Еден мал сад со слатка алтернатива на гликоза во апчиња заменува неколку килограми шеќер. На пример, аспартам, оваа бројка е 4-8 кг за 1200 таблети идентични sukrazita 6 кг шеќер и 100 таблети сахарин аналогно 6-12 кг нормално гранулиран шеќер. Па, она што не е корисна карактеристика?

штета засладувач

Кога јадеме нешто слатко, нашиот стомак добива сигнал од мозокот на следните прием во делови на резервоарот на јаглени хидрати, кои снабдување на организмот со калории, односно енергија. Ако го земеме природна замена шеќер, тоа е во ред - овие очекувања дигестивни органи и внатрешната средина како целина ќе бидат задоволни. Иако истиот калории фруктоза или мед, и може да направи мечкина услуга: да предизвика зголемување на злоупотребата на вишокот тежина аналог на гликоза и недостаток на соодветна вежба. Но, во случај на вештачки засладувачи е уште полошо. Ние, исто така, се чувствуваат слаткиот вкус, стомакот, исто така, го зема сигналот на полнење на своите јаглехидрати, но не го добиете ветувањето. Апетит после јадење синтетички засладувач е исцрпен со полна пареа, и тоа не може да се смири за целиот ден! Дури и ако имате само еден јаглени хидрати храна во тоа време, тоа не се исплати чувството на глад.

Други опасности на вештачки шеќер замена - способноста да се поттикне развој на тешкотии и неизлечиви болести. На пример, сахарин според некои експерти, поради присуството на канцерогени елементи може да предизвика канцерогени заболувања, па дури и употреба на аналоген на гликоза доведува до влошување на холелитијаза. Во Канада, сахарин е забрането.

Составот на ацесулфам откриени попречување на супстанции функционирање на кардиоваскуларниот и нервниот систем: метил и asparogenovaya киселина. Според некои извештаи, овој засладувач предизвикува пореметувања во цревата. Тој е забрането само во две земји во светот: Канада и Јапонија.

Тоа е прилично амбициозен и аспартам. Некои научници веруваат дека информациите содржани во него fenilalinovaya киселина е многу корисно за организмот. Противниците на аспартам убеден од опасностите на супстанцијата. Патем, рече засладувач е контраиндициран кај лицата кои страдаат од фенилкетонурија.

А што е со засладувач од природно потекло? Дали е тоа апсолутно корисни и не претставува најмала закана за нас? Дури и како е! Почнуваат да се користат без мерка ксилитол - се претвори во цел на дијареа. Сорбитол занесувај - ќе се чувствувате гаден и никогаш нема да се губат телесната тежина, бидејќи овој шеќер замена во повеќе од половина од вообичаеното високи калории гликоза. Ќе биде премногу се потпреме на фруктоза - зголемите вашите шанси за договорниот кардиоваскуларни заболувања. Природни засладувачи нема негативни ефекти врз здравјето на луѓето, освен стевиа, бидејќи дури и мед може да предизвика алергиска реакција.

Да резимираме, ако сте решени да се откажат од шеќер, но се вклучени во исхраната засладувач, како апсолутно без слатка не се замисли животот, изберете природни гликоза аналози, но ги јаде во умерени количини. Ова исто така важи и за дијабетичари. За вештачки засладувачи е подобро да се заборави сето тоа не ја загрозува нивното здравје темелно. Но, во секој случај, да се почитува безбедно дози наведени во упатството за одреден лек.

Видео: Засладувачи: корист и штета, видови и својства. Засладувачи во исхраната и дијабетес

Видео: Шеќер и шеќер замена: на придобивките и штетите

Видео: Засладувачи: штета или корист?

Видео: Засладувач сукралоза: штета или корист?