Како да се подготват суши: ролни, nigiri и gunkan

Nigiri е издолжена набиен грутка ориз прелиена со тенка парче од риби или други морски плодови. големина nigiri не надминува големината на прстот. јадење суши ресторани служи на два дела.

Кук овој вид на суши не е лесно, како што бара точни сечење риба. Тоа е од суштинско значење. Сепак тоа е многу важно да се купи риба, која не е замрзнат.

За да се подготви 30 парчиња nigiri, треба да се подготви:

• 500 грама ориз;
• 400 гр чадена јагула;
• 300 грама лосос;
• 200 грама на лигњи;
• 1 лажиче Васаби;
• Nori листови;
• 150 грама соја сос;
• 50 ml вино;
• лажици еден и пол шеќер;
• една лажица сусам.

Прво, треба да се готви ориз. Истурете го во голем басен и пополнете го со ладна вода. Како да масажа вашите раце. Кога водата станува матна, истурете го надвор. Повторно се пополни ориз свежа вода и стискаш. Кога водата е чиста, може да продолжи кон следниот чекор.

Нежно се исуши на ориз и го префрлат во голем сад. Покријте со вода. Вредност: ориз секоја чаша 250 ml течност. Пот вриење со капакот затворен. Потоа, се готви ориз на минимум уште 15 минути. По вода на мозоци, ако тоа остана. Нека ориз отстои 10 минути.

Во тоа време, треба да се направи за полнење на ориз. Да го однесе до 50 мл јаболков оцет, 30 грама шеќер и 10 грама сол. Шеќер, се меша со сол и растворете го во оцет. На состојки дисперзирани брзо, оцет може да се пре-малку топло.

На готовиот облекување во која се става оризот и нежно се промешува со дрвен стап. Тоа е најдобро да се направи движења на сечење на стапче, не предизвика. Оваа нежна ракување не ќе им овозможи на ориз да стане хаос, но секое зрно натопени облекување.

Сега треба да се започне намалување на риба. За да го направите ова, се многу остар нож. Исечете филе крст и дијагонално влакна. Чувајте нож под агол од 45 степени. "дават" рибата не може. Ако филе не е тесна, отсече дебел парче. Сечење може да бидат тенки кога рибата е многу густа. За сечење е точно, можете да ги преземе подготвени филети има правоаголна форма. Кога ќе имаат доволно вештини, ќе бидете во можност да се донесат брзи намалувања во една падна ненадејно да се појави.

Онолку колку што ќе се намали на риба, ориз има ладење, тоа е време за да се формира nigiri. Истурете во мала вода за навлажнување раце плоча подготви pialochku Васаби. Кога се гради nigiri, бидете сигурни дека вашите раце се влажни цело време.

Како да се направи nigiri?

Мерење на околу 1,5 лажици ориз, стискаш тоа во раката и го даде на овална изглед. бербата риба лесно намачкајте Васаби и место на врвот на ориз. Палецот како да им помогнам на риба. Свртете nigiri риба и притиснете на краевите. Ве молиме имајте во предвид дека режење риба треба да биде повеќе од бербата ориз, затоа што треба да се затвори Слика на три страни.

Nigiri чадена јагула или мекотели треба завиткување тенка лента на Nori. Тоа треба да бидат подготвени однапред. се акни не ќе се одржи на ориз. Но, ако се подготви суши со сурова риба, а потоа во тенка лента на nori не е потребно.

Правила на дрога nigiri-суши

1. Рајс треба да биде топло само. Жешка брзо загревање риба и го смени својот вкус. И ладна ориз тоа ќе биде невозможно да се држиме на риба и морски плодови или други пломби.
2. Сурова риба треба да се намали само пред готвење оброци дома. Риба, исечени однапред, наскоро венеат и ќе ја изгуби нивниот вкус карактеристики.
3. Со цел да изгледа атрактивно nigiri, исечени риба непречено и прецизно. Сите парчиња мора да има униформа дебелина и мазни рабови.
4. Количината на риба и ориз треба да биде избалансиран. Лошо ако тие се прекине вкусот на едни со други.
5. По готвењето, не двоумете се да веднаш да му служи на чинија на масата. Имајте на ум дека со текот на времето, ориз се стврднува и суши риба.
6. Ако готвите различни видови на суши, nigiri направи вториот. Тие често се прв да се исуши.

Gunkan-суши

Gunkan-суши - еден вид на nigiri. Рајс образувам во овој случај е завиткано nigiri лента, што е двапати поголема од ориз. Ова е неопходно со цел да се постават на врвот на јајца или други состојки.

Значи, за подготовка на gunkan првиот готви ориз во главниот рецепт. Тогаш обликот на неговите топки. Сече ленти на nori и заврши ги топки. Во употреба како најдобар фил: јајца, месо од ракови, риба парчиња во лут сос. Важно е дека на полнење е целосно уништен.

Најчестите полнење за gunkan - црвена кавијар лосос. Вие исто така може да се подготви солени харинга Срна, солена икра треска, lumpfish кавијар и есетра кавијар.

Овие мајстори може да заврши gunkan не само една лента на nori, но намалување на краставица или лосос.

gunkan има потреба премногу посебно. Поради нивната чудна форма, не се препорачува да се сврти и да ги натопи во сос. Натопи во сос парче ѓумбир и го стави на врвот на земјиштето. Вие исто така може да се земе gunkan стапчиња и натопи само на база на сос.

во јапонската "gunkan" - еден брод. И навистина во облик на оваа земја наликува на бродот.

Подготовка на ролни

Друго име за јапонски тркалаат - булки. Овој вид на суши е подготвен со помош на бамбус МАТ. Сите ролни со лист Nori како Ивица површина подготвени во согласност со истата техника. На пример, што вегетаријанска суши, не користат риба. Така, содржината може да се промени, но суштината останува иста.

Главните состојки кои треба да се подготви:

• 500 грама на јапонски ориз (било која друга суши);
• Шеќер 3 лажици.;
• ѓумбир;
• 300 грама пастрмка;
• 1 краставица;
• 3 лажици Јапонски оцет;
• Сол 2 лажички.;
• Васаби;
• nori;
• Соја сос.

Специјални производ

Со цел да се подготви егзотично јадење ќе треба сурова риба. Потребно е да го изберете внимателно. По што живеат на брегот и се јаде свежо фатена риба и го купите во продавницата - два големи разлики.

Јапонски оцет исто така, може да се купи во продавница, и тоа е подобро да го направите сами. Поврзете се со сад две лажици на шеќер, една лажичка сол и една третина чаша јаболков оцет. Ако немате јаболков, да се користи редовно домаќинство оцет.

Васаби - луто паста зелена. Може да биде направен од соодветните прав, кој е изведен од корен од Васаби. Се меша еднаков износ на прав и вода. Може да биде шлаг микс блендер да се направи мазна. Готвачи се препорачува да се засади во прав со сок од лимон, ако сакате Васаби е посериозна.

Гери - името на кисела ѓумбир, која се сече многу ретко. Ефект од ѓумбир е тоа што ги неутрализира вкусот на храната јаде претходно и го прави на небото е многу внимателна. Значи, ако сакате вкусот на суши повеќето суптилно и прецизно, како прво, јадете парче ѓумбир.

Направете ролни дом направени со јапонски ориз. Таа содржи глутен, кој помага да се задржи обликот на земјата. Овој ориз секогаш може да се најде во изгледот: тоа е мал и круг. Во Краснодар, можете да го користите на фигурата како дома верзија на суши.

процесот на подготовка

Пред јадење, ориз исплакнете темелно во мраз вода. Неопходно е да се измиете целиот свој ориз во прав. Производот е подготвена само кога водата тече од него транспарентен. Потоа ставете го оризот во тенџере со ладна вода во сооднос 1: 1. На пример, една чаша ориз е доволно за една чаша вода. Донесе сад со ориз до вриење. Намалување на топлина и врие 15 минути. На водата во садот не треба да остане. По готвењето, нека ориз стои 20 минути. Покријте во тоа време, не се отстрани.

По ориз се стави во тенџере и се меша со јапонски оцет. Обиди се со многу од тоа не се промешува, во спротивно тоа може да се претвори во хаос. Само нежно свртете го оризот со дрвена шпатула. Нека ориз кул. Треба да биде удобно да се рацете.

Во тоа време, лежеше пред бамбус МАТ или makusi. Нејзините линии мора да биде хоризонтална. Стави на МАТ Nori: pupyrchatoy страна мора да биде на врвот. Со понатаму не сува лист Nori да се направат било какви операции. Кога ќе се стави на врвот на ориз, малку лист се навлажни, тоа ќе биде флексибилна и ќе бидат отстранети без проблеми.

Сега е време да се стави ориз. Пред ова, бидете сигурни да намачкајте ги рацете со вода. Дали ова секој пат кога ќе сакате да се земе нова серија на ориз. Ширење на ориз рамномерно во текот на површината. Со остави слободна еден раб од околу 1 см. Ова е неопходно да Nori може да се запечати по извртување. На врвот на ориз стави Васаби. Тоа е многу остра, па го стави тенок слој само на централниот дел.

Пастрмката и краставица сече ленти или правоаголници. Ставете ги на ориз со една рака во близина на работ. Започне да се тркалаат на бамбус МАТ, формирање на ролна исто време. Кога чувството на земјиштето треба да биде цврста, но не и мека. Ова осигурува дека тие не се распадне.

Сега, земи остар челик нож и намалување на колбас во парчиња резултира ширина од 3-5 см. На нож не е заглавена на ориз, секој пат, исплакнете со ладна вода. Бизниси, исто така советуваат оцетна брцнувајќи нож во вода, така што тоа е подобро да се намали.

Ролни се подготвени! им служат на маса со соја сос, се става во посебна pialochku.

Филаделфија ролни

Ролс Филаделфија е на првото место во популарноста на нишаат на планетата. Нивната особеност е тоа што Nori листови се наоѓа во внатрешноста, отколку надвор. Научете како да се направи суши Филаделфија чудо. Оние кои мислат дека производите за Филаделфија ролни се тешко достапни, се сосема во ред. Сирење, лосос, соја сос продаваат во секој супермаркет. Значи, треба да се подготви:

• 100 грама специјален суши ориз;
• 50 грама на меко сирење Филаделфија (или нејзиниот еквивалент);
• 300 грама лосос;
• Nori на состојба;
• 10 грама сусам;
• 10 грама Васаби;
• 30 грама кисела ѓумбир;
• 50 ml на соја сос.

Ширење на бамбус МАТ на маса и ставете Nori. Навлажнете ги рацете со вода. Во центарот на Nori стави доволно количество на варен ориз. Можете да го стави лента, така што врвот и на дното да бидат слободни Nori. Слика шири во текот на целата должина, без да го држите лист. Следно, се постават на ориз во двете насоки. Од една страна, тоа треба да ја напуштат околу 1 см. На другиот крај од околу 1 см мора Nori и остане. Свртете на работното парче, така што Nori беше на врвот.

Сега, во центарот на лист лента Стави сирење. Ако го земе малку помал, тоа е можно да се суши со други состојки: авокадо, домат, краставица. Тоа зависи од вашата желба.

Сега ги заостри суши. За да го направите ова, ќе ги укине блиску до работ на МАТ. Имајте на ум дека на работ на nori треба да се поврзе. Така, на полнење ќе бидат отстранети од сите страни. Тоа треба да се направи внимателно, така што ориз не се распадне, а внатрешните пополнување падна. Се тркалаат на МАТ во земјата купил круг и мазна форма.

Поместување на ролна на сечење одбор и да уживате во лосос. Намалување на риба филети на парчиња. Пресметување на износот што ви треба. Димензии парчиња се приближно како што следува: ширина 3 см и 7 см во должина. Стави на парчиња на едно парче ролна. Тие треба да се покрие на три страни. Следно, се бамбус МАТ и притиснете го за риба. На пример, лосос е буквално залепен на ориз. Многу остар нож, се сече на тркалаат во половина парче. А потоа како резултат половини на половина, и така натаму. Ширината на една ролна можат да се врти.

Подгответе се суши на чинија и посипете со печен сусам на врвот. Покрај тоа, можете да направите декорација на кисела ѓумбир и Васаби. Имајте на ум дека јапонски јадења, која служи суши и маса порција се од големо значење. Значи, вие треба да се готви (едно):

• Порцелан сад квадратен облик;
• Бамбус лента;
• Гета дрвена табла.

На чинија до убаво поставени кисела ѓумбир и Васаби. За сос нужно мора да биде посебна чинии. Таа се вика seyuzara. Покрај тоа, сос може да се истури во мали бокал.

Значи, дома подготовка на суши бара прецизност, грижа и да ги следат токму овие упатства. Процесот има свои quirks, набљудување дека, ќе добие навистина прекрасен егзотично јадење.

Видео: Како да се готви ролни и Филаделфија Gunkan дома

Видео: Работилница за подготовка на суши. Gunkan со tobiko