Моцарела дома

Пребарување и да се купи вкусни моцарела

Рецептот на моцарела дома

За подготовка на меки италијанскиот сирење нема посебни состојки, освен сириште, ние не треба. Вториот се вклучени во формирањето на кома сирење, а со тоа и да го замени, и има уште повеќе да ја исклучи од листата, тоа не е потребно. Рецепт за домашна моцарела, а еден од него се опишуваат подолу.

состојки:

• вода - 300 ml;
• млеко (2% од целата, не UHT) - 3,7 l;
• сол - 8 g;
• сириште - 1.2 ml;
• лимонска киселина - 4 g

подготовка

одлуки моцарела дома започнува со празно раствор на лимонска киселина и сириште. Во посебен сад се мери 240 ml вода и се раствораат во неа лимонска киселина. Преостаната течност сириште раса.

Истурете го млекото во длабок емајлиран сад, и користење на термометар за готвење, донесе температура до 32 ° C. Користење на термометар и строго почитување на рамката за температура во основа, бидејќи ние се користи за да се подготви на ензимот, активноста на работа кои директно влијаат termopokazateli. Кога ќе се постигне потребниот марка, извадете го садот од топлина и се прелива ензим, нежно мешање на млеко и пребројување на 30 од 30 станица мешање, покривање на тавата со капак и се остава иднината на почеток моцарела на одмор за 5 минути.

По пат, отстранете го капакот и внимателно да се провери на конзистентноста на сирење на допир. Основа за моцарела мора да биде мека, но не е слаба, ако не, тогаш нека сирење да се кандидира за некое време, и ако сè е нормално, а потоа да се голем нож и намалување на сирење во коцки com, се движат првата вертикално, а потоа хоризонтално. Нож нужно мора да го допре дното на садот, така што нема парче не се избегнати сечење.

По сечење назад на сирење враќање пан оган и загреана на 40 ° C. Полека загревање сирење грутки ќе кондензира, ослободувајќи жолтеникава серум. За униформа греење во текот на ова време може да биде нежно се промешува сирење. По постигнување на посакуваната температура, извадете го садот од топлина и продолжи мешање за уште 5 минути сирење. По внимателно Стави сирење во посебен сад, тоа одвојување од сурутка и потоа го ставаат во микробранова печка за да се загрее купчиња минута, па тие стануваат се повеќе флексибилни, што придонесе за месење. Ако не микробранови, а потоа се загрее на сирење во сад, се става во сад со топла вода.

Сега, почнуваат да се мачкам со сирење и како сте го замеси тестото. Во овој чекор, моцарела е повеќе како урда, но не се обесхрабрени сирење стави во микробранова печка за уште половина минута или додека се додека не го достигне температура од 57 ° C. Продолжи да се водат на моцарела и повторно да додадете, сирење посеан со сол и затоплување периодично. Откако за време на истегнување со сирење и почна да се згусне, а на површината станува сјајно - таа е подготвена за обликување. Моцарела сирење, домашно зготвена овој рецепт може да се навива во една голема топка, еден пар на средни или дури и поделени во многу грутки "еден залак" (Италијанците ги нарекуваат «bocconcini»).

Постојат моцарела може веднаш и може да се стави во сад и се прелива со решение врз основа на сурутка стакло мешавина лажичка сол. Во вториот случај, тоа ќе се чуваат во фрижидер за една недела.

Видео: Како да се направи Моцарела сирење моцарела дома Videoretsept

Видео: Магистер Класа CheeseBox.ru - Моцарела (Моцарела)