Кисела зелка во Грузија

Кулинарски традиции од различни нации познати многу различни рецепти и zagotavlivaniya зелка без термичка обработка. Грузија кујна - не е исклучок. Во Кавказ, како и вкусна спектар на храна, па зелка се готви на посебен начин.

Постојат бројни опции зелка рецепти во Грузија, вклучувајќи ги и - во текот на зимата, топла и зачинета салати како празни места извонреден различни маса во студената сезона. Тие се многу хармонично во комбинација со разни (не само Кавказ), месо и риба јадења.

Денес ние ќе ви покаже како да се готви зелка во Грузија.

Карактеристичните обележја на овие рецепти е дека во сите случаи, зелка сече на релативно голем, исто така, додаде цвекло, која не само што на некој начин го одредува вкусот на готовиот производ, но, исто така, дава пријатен, апетитот tsvet.Ostalnye разлика рецепт разликува исклучителни варијабилност: како адитиви што се користат celeriac, слатка и топла пиперки, моркови, магдонос, зачин семиња билки, зачини сува.

Сецкани цвекло сече на ленти или парчиња, исто така, може да се користи за дробење големи ренде (особено добри специјални ренде за готвење зеленчук во Кореја погодна за ова). Цвекло користи сурови или варени, тоа понекогаш се пече.

Рецепт Грузија зелка со цвекло

Пресметка на производи на тегла 3 литри.

состојки:

• зелка - 1 компјутер. (Околу 1,5 - 2 кг.);
• репка - 1-2 парчиња. средна големина;
• Лук - 8-12 каранфилче;
• ловоров лист - 5-8 парчиња,.
• allspice пипер - 5-8 парчиња;.
• . Грубо црн пипер - 1 лажиче;
• Каранфил - 3-5 парчиња;.
• семиња коријандер, копра и анасон - 1 лажиче ;.
• сол - 2-2,5 уметност. лажици;
• шеќер - 200 g;
• 6-9% оцет - 150 ml (можно и тоа е подобро да се замени природен јаболков оцет или вино).

подготовка

Раководител на зелка сече по должина во 4 парчиња и отстранете стебленца со нож.

Секој дел се сече на 3-4 делови, или ние ќе го намали квадрати (дијаманти) со средна големина. Суровини цвекло ги скрати ленти или решетки. Лукот се исчисти од лушпа, и секој чешне сече на 2-3 парчиња заедно.

Понатаму, во емајл (беспрекорна) или керамички сад наредени слоеви на зелка, цвекло, лук - па до врвот (може да, се разбира, се измеша работите, прво во карлицата, или директно во тенџере стартер). Става и pritrambovyvaem слоеви.

Сега ние се подготвуваме саламура: донесе до вриење два литра вода, растворени во неа сол и шеќер, додадете ловоров лист, каранфилче и црн пипер. Вари саламура за уште 3-5 минути, а потоа се намали топлина и внимателно се прелива оцет, обидувајќи се да не вдишуваат испарувања.

Задржи оган без врие неколку минути. сеуште можете да додадете марината зелка чаша растително масло - тоа се зголемува времето на безбедноста на бербата.

Кога маринадата лади до околу 20 степени C од температурата, истурете ги зелка сад на врвот, оставајќи мала количина како резерва. По некое време (еден ден или два), ќе треба да се прелива маринадата до врвот.

Преси зелка е лесно во рамките на станот објект тава (чинија, капак) и го стави на врвот јарем. Ова може да биде круг мазна камен или друг соодветен предмет со неактивна површина.

3-5 дена зелка, кисела Грузиски, ќе биде подготвен. Можете да го пробие во тегли и ги стави во фрижидер или на балконот застаклување или се пресели во складирање во подрумот. Во големи резервоари тоа е подобро да се стави во подрумот.

Користење на приближно ист рецепт може да бидат подготвени (и / или набавка) карфиол грузиски. Единствената разлика е во тоа што карфиол треба да бидат одделени во помали Kocheshkov. Ние ги имаме истите маринадата.

Видео: зелка сол во Грузија. Грузија кујна.

Видео: Зелка во Грузија - лесен рецепт