Ossobuco - рецепт

Ossobuco - италијански јадење, што не е многу честа појава во нашата земја. Во класичната верзија се подготвува телешко ossobuco надвор, или подобро кажано, на телешко месо тело, која се сече со коската и чорба со другите состојки.

Ossobuco Милано

состојки:

• телешко тело - 4 парчиња;.
• целер - матични 2;
• Моркови - 1 компјутер,.
• Кромид - 1 компјутер;.
• домати во сопствениот сок - 300 g;
• Лук - 7 каранфилче;
• Суво бело вино - 150 ml;
• чили пипер, ловоров лист, мајчина душица, сол, црн пипер;
• брашно - 3 лажици. лажици;
• Супа - 300 ml;
• маслиново масло и путер за пржење;
• Магдонос - зрак;
• рендана кора од еден лимон.

подготовка

Тело мие, сува, сезоната со сол и бибер, се тркалаат во брашно и пржете на двете страни во маслиново масло. Кромид, морков и целер сече на мали коцки. Во длабоко тенџере, се топи путерот и пржете на моркови, а потоа да го испрати на кромид и целер.

СРЈ сите заедно за околу 5 минути, а потоа додадете го сецкани чили пиперка, 4 чешниња лук, а останатите зачини. Доматите се сече ситно, и, исто така, се свитка во суд, а потоа да ги истурам вино и супа, и на крајот се стави месо. Течноста целосно треба да се покрие.

Донесе до вриење сад за висока топлина, а потоа се намали, под капакот на садот и варете најмалку 2 часа. Во тоа време, го скрши на остатоци од лук и магдонос, решетки на кората од лимон, и сето тоа се меша, проширување на готовиот сад на чинии, посипете ги со смесата.

говедско ossobuco

Ако сакате да се направи овој италијански јадење, но немате при рака телешко, ние ќе ви покаже како да се готви говедско ossobuco.

состојки:

• говедото тело со коска;
• моркови - 3 парчиња;.
• кромид - 2 парчиња;.
• Говедско месо супа - 300 ml;
• Суво бело вино - 300 ml;
• домати - 450 g;
• домат паста - 3 лажици. лажици;
• путер - 50 g;
• Лук - 3-4 чешниња;
• маслиново масло - 5 лажици. лажици;
• чили, сол вкус;
• Магдонос - зрак.

подготовка

Тело мие и се сече на парчиња со дебелина од 5-6 см. Во тава, се топи маслиново масло и путер, СРЈ на месо од двете страни на висока топлина до златниот Браун кора. Прелива вино во тавата, намалување на топлина и врие додека на тело е време додека износот на вино се намали за половина.

Во тоа време, кромид и морков, чиста, ситно се исецка и пржете во маслиново масло неколку минути, а потоа додадете на доматно пире и се готви за уште 3-4 минути. Трансфер на зеленчук на тестенини со месо, за да испратите сецкани домати, сол и супа. Врие сите заедно на тивок оган за 1,5-2 часа. Доколку е потребно, додадете малку вода.

Кога месото е подготвена, додадете го рендан лук и сецкани чили. Распоредот на јадење на плочи и посипете со ситно сецкан зеленчук.

Видео: ossobuco рецепт од готвачот на ресторанот месо говедско месо & вино - CF.UA

Видео: ossobuco телешко | италијанската кујна

Видео: Ossobuco во multivarka шпорет REDMOND РМЦ-PM190, како да се подготват ossobuco