Paneer

Свежо домашно сирење paneer неопходен атрибут на индиската кујна. И покрај егзотично име, тоа не е голема работа во неговото изготвување. И денес ние ќе ви покаже како да се направи paneer дома. Ова сирење е универзална, таа е вкусна и за себе, и како додаток на супи и зеленчук јадења. Таа е направена слатки и се додава на салати, може да се готви и СРЈ.

Како да се готви сирење paneer?

состојки:

• Млеко - 1 литар.

За ферментација:

• сок од лимон - 2 лажици. лажици;
• или лимонска киселина - 1 лажиче ;.
• јогурт или "живи" -150 ml;
• или јогурт - 150 ml;
• или серум - 250 ml.

подготовка

Млеко се става во соодветен на големината на садот (се земе со резерва која не може да избега) и го постави над средна топлина. Кога почнува да се зголемува, додавање на ацидификација компонента, и тука постојат некои суптилностите:

• лимонска киселина мора да се растворени во топла вода во сооднос лажица вода по лажиче киселина. Истурете го растворот во млекото во тенка струја, мешајќи постојано, се додека не се целосно ограничени. Не претерувајте со киселина! На вишокот лошо ќе формира paneer со жито;
• со помош на јогурт може да се добие повеќе густа и меко сирење. Јогурт мора прво да се раствораат мала количина на топло млеко, а дури потоа се става во сад;
• ако одбраната кефир, важно е дека тоа е собна температура;
• Серумот може да се користи за ферментација на млекото, кое остана од претходниот "серија". Но, во исто време, тоа треба да го издржат не помалку од еден ден (по можност две) на топло место;
• ако додадете млеко и куркума, тогаш сирење ќе се претвори жолта и ќе биде повеќе трошлив.

Откако урда одвои од јасно жолто-зелена серум, отстраните садот од топлина. Ако претерала, paneer дојде премногу тешко. За жал, во продавницата млеко не е секогаш можно поради skvasit конзерванси кои се додаваат за да се продолжи рокот на траење. Доколку серумскиот се блиски до неа, го отстраните садот, за неколку часа, додека на површината на кајмак не е формирана густа слој.

Panir опирам во сито, поставени двоен слој на cheesecloth. Ако сакате да се добие тврдо сирење, врзување на газа и се стави урда под печатот. Колку подолго, така да издржи, построги станува. За мека paneer само построги врзување cheesecloth и стискаш на вишокот на влага од рака.

Формирана во серумот не произведува отпад. Тоа може да се додаде на тесто, се готви на неа okroshka или да се користат за следните ферментација на млекото.

пржени paneer

Домашна paneer сирење целосно се топи и ја губи својата форма кога пржење. Во тава со путер и зачини, таа добива многу необичен вкус. Како да се готви пржена paneer тешко, не е тешко да се погоди. Се сече на парчиња или на мали коцки, валани во Леќата - и тавата. Со меко сирење сите малку различни, а со тоа се задржиме на тоа во повеќе детали.

состојки:

• panir (меки) - 200 g;
• . Топено путер (појасни путер) - 1 лажиче;
• ким половина лажиче .;
• земјата црн пипер - 1 шепот;
• 1/4 лажиче куркума .;
• магдонос - 1/2 куп;
• крем (дома) - 1 лажица масло. лажица;
• сол - 1/4 лажиче ..

подготовка

Нафта "топено путер" може да се замени со обичен маслиново. СРЈ тоа ким, над висока топлина, мешајќи постојано, до светло кафена боја, Леќата додека не треба да плаќаат сите негови мирис на нафта. Додавање panir, посипете со сол и куркума. Вознемирувачки, СРЈ неколку минути. Отстрани од топлина, да додадете павлака, бибер. Посипете со сецкан магдонос. Во Индија, преферираат зелена коријандер, но ние имаме тоа е тешко да се добие, толку задоволни со она што го имаме.

Подготовка paneer Спанаќ ( "Palak paneer")

состојки:

• спанаќ - 700 g;
• panir - 250 g;
• павлака - 1/4 ST;.
• "Топено путер" путер - 2 лажици. лажици;
• Кромид - 1 компјутер;.
• цимет - 1/4 лажиче ;.
• кардамон (земјата) - 1/4 лажиче ;.
• ѓумбир (земјата) - 1 лажиче ;.
• -3 лукчиња;
• домати - 3 парчиња;.
• Прав од пиперка - 1/5 лажиче ;.
• јогурт - 3 лажици. лажици;
• мешавина "garamma масти" - 1/5 лажиче ;.
• cilantro - 1 китка;
• сол - по вкус.

подготовка

Спанаќ, се мие, се сече и чорба со додавање на 3 лажици vody.Ubiraem од топлина штом тоа ќе ја менува бојата. На топено путер пржете додека транспарентен сецкан кромид и ѓумбир, цимет и кардамом. После тоа, се стави во кромид ситно сецкан лук и домати парчиња. Прицврстете топлината на ниско ниво. Додадете јогурт, останатите зачини и спанаќ. Врие под капакот затворен за 20 минути и отстранете од топлина. Кога смесата ќе се олади малку, мелење во блендер пире статусот и се врати во тенџере, на мал пожар. Додадете павлака, ситно сирење и уталожвам за уште 5 минути. Подготвени Palak paneer посипете со коријандер.

Видео: Домашна сирење "paneer"

Видео: Живот здрава домашно сирење paneer !. (2016/11/11)

Видео: Домашна сирење paneer од Индија

Видео: пржени сирење paneer / индиската кујна