Parfait: рецепт

Parfait (. Parfait, француски буквално може да се преведе како "совршен", "убава") - моментално популарни ладна десерт, кои се однесуваат на висок кујна. Сепак parfait приготвени од месо, црниот дроб, зеленчук - се добие нешто како бујна паштета или мус, без слатки parfait, исто така, служи разладено. parfait зборот се користи во францускиот јазик уште во 1894 година. Првично parfait - француската кујна, но, исто така, се популарни деликатеси и виенски кулинарска традиција.

Parfait неамерикански

Познат и американската верзија рецепти parfait, од кои едниот - т.н. сладолед parfait, во него додадете сладолед или многу ладни шлаг крем и неколку други состојки (која алудира на името). Обично американски parfait - тоа е десерт подготвен од слоеви на шлаг крем и замрзнат десерт желатин или други адитиви, како што се ореви, јогурт, ликери, сирупи и свежо или замрзнато овошје или бобинки. Тоа е украсен со мраз parfait со шлаг. Да му служи ова јадење во голем кристално стакло или kremanke така што сите слоеви се видливи.

солени parfait

Повеќе неодамна беше предложен рецепт parfait зачинета, се слоеви на воздухот пире од компири со павлака, сос за скара и печени, а потоа фино сече парчиња свинско месо. Исто така популарни пилешко црниот дроб parfait (варен на рамна Shortcake shortcrust тесто). Вегетаријанците подготвени зеленчук parfait (pyuriruyut зеленчук и шлаг, saturating воздух за да бујна маса тогаш беше замрзнат).

Како да се готви parfait?

parfait десерт подготвен од фрижидер и шлаг силно, поврзани со протеини или жолчки од јајце (не јајца, имено така - посебно - или со протеини или со жолчки од јајце), шеќер и ванила, а потоа смесата се замрзнати во специјални калапи. Составот исто така може да вклучува parfaits сок, алкохол (ракија или ликер), овошје и бобинки или овошје-боровинка пире. Во употреба ванила, кафе, какао, рендано чоколадо како ароми, спојници (чоколадо parfait - многу вкусна десерт).

Значи parfait рецепт основните, така да се каже база.

состојки:

• жолчки од 2-3 свежи јајца;
• 1 прстофат сол;
• во врска со чаша шеќер во прав;
• 50 ml на топла вода;
• 400 ml природни дебели крем.

Подготовка:

Солени жолчки од јајце ќе победи, додека на конзистентноста на стабилна бела паста. Во меѓувреме, на шеќер во прав и вода се подготви дебел сируп: загревање на вода, се додава земјата во прав и шеќер, мешајќи, се вари додека униформа. Сирупот треба малку кул степени до 70. јајце (не запира матење) volom многу тенка прилив на топла сируп. Ние ќе размахване, додека смесата ќе се олади на 15-20 степени. А дебела, пенлив маса, мазна и сјајна. Ладилни крем vzobom на стабилен врвови. Поврзете ги сите нежно се меша ножот и се префрли во форма поставени се држат филм. Parfait ладење во најмалку 4 Часа замрзнувач.

за верзии

Да се ​​добие чоколадо parfait, во подготовка на оброци додадете какао или растопеното чоколадо во водена бања. Какаото е подобро да додадете, се меша со шеќер во прав, и се стопи првите чоколадни меша со сируп, и потоа внесете го тежина во јајце. Бери parfaits може да бидат подготвени со било бобинки, како малини, јагоди, цреши, огрозд, рибизли, малини и други. За да се подготви parfait јагода или други видови овошје (сезонски) или замрзнати за идна употреба, тоа е потребно да се започне готвач Бери сируп (стакло овошје и шеќер во чаша пополни 50 ml вода и се вари додека плодови мекост). Ако бобинки се пред каша со вилушка, сируп ќе бидат подготвени побрзо, а со тоа и повеќе витамини остануваат. Сирупот беше донесен низ сито, а потоа се комбинираат со други состојки. Vykladyvanii десерт parfait слоеви наизменично со слоеви на свежи или замрзнати плодови, а потоа сите замрзнување.

Видео: Чоколадо мус parfait. Десерт рецепт од Татјана

Видео: Американски parfait.

Видео: Два типа на parfait: со плодови и овошни [Рецепти Бон appetit]