Julienne со печурки - рецепт

Во пресрет на новогодишните празници убаво е да се запамети стариот француски рецепт јадења - печурки Џулиен. Неверојатен вкус топла мезе ќе ги почитува секој празник маса. Постојат многу варијации на ова јадење, ние ќе ви покаже како да се готви печурки julienne во класична форма.

Julienne со бели печурки

Julien квалификува како porcini и печурки, но сепак традиционално претпочитаат бели печурки.

состојки:

• Бели печурки - 500 g;
• кромид - 1-2 компјутер,.
• лук - 1 мала глава;
• Пченично брашно - 1 лажица масло. лажица;
• Јајца - 2 парчиња;.
• павлака - 1 чаша;
• рендан кашкавал на среден ренде - 100 грама (може да се земе некој ви се допаѓа во сплотена форма, Французите сакаат да го додадете сино сирење Gorgonzola и благи козјо сирење, пармезан е исто така доста погодна);
• сол и бибер - да вкус;
• путер - 1 лажица масло. лажица;
• растително масло - 1 лажица масло. лажица.

подготовка

Бели печурки попарени со врела вода, и мојот, чисти и се сече на мали ленти или прстени. Патем, во целиот свет Julien е само начин да се намали мали ленти, кои не треба да се користи нож кога јаде, и многу јадење се нарекува "Кокот".

Потоа ситно исецка на кромид и лук и печење во загреана тава, подмачкан со растително масло, додека кромидот ќе добиете пријатна златна боја. Сега можете да додадете печурки. Додека пржени печурки во близина на пан подготвува крем сос.

Понекогаш печурки julienne готви со бешамел сос, крем сос, но тоа е многу полесно да се направи, бидејќи изработката на Julien потребно помалку време, а и самата антена како резултат на тоа е повеќе нежни.

Победи на јајца и се меша нив со кисела павлака. Се топи втората тава лажица путер, додавајќи една лажица брашно и јајца и мешавина од крем, вкус сол и бибер сос и се промешува за пет минути. Вие веќе може да се загрее рерната.

Кога печурките имаат темен, ги стави во stewpan, се прелива крем сос на врвот и посипете со рендано сирење на врвот. Cocottes стави во рерна и печете ги додека мирис и светло кафена боја.

Како да се готви на julienne во пунџа

Што ако немате cocottes? Во овој случај, може да се готви печурки julienne во пунџа или курва. Со ролни многу едноставна - вие треба само да се купи готови ролни, се сече ги топ и да ги отстрани пулпа, работи julienne и место во рерна.

Печење tartlets купи лиснато тесто, се тркалаат, го намали бројот на градни протези-колачи што ви треба и се постават во своја рака направени cocottes фолија. Просечната лиснато тесто печени 10 минути, тогаш тоа е можно за да додадете кутии на габични Џулиен.

Се разбира, вие само може да се стави Julien во рерна во фолија, но на готовиот сад во овој случај не изгледа премногу естетски префинета.

Алтернативни рецепти Julien печурки

Рецепт за печурки Julien во моментов има многу варијации, па дури и ако се задржи заборавајќи како да се готви julienne, поврзување на имагинацијата, таа навистина да ве изневерам. Едноставно божествена вкус печурки julienne со пилешко, кои, ако сакате, може да се замени со телешко или свинско месо. Ако подготовката на сос одделно размахване жолчки од јајце со кисела павлака и сол и посебно - протеини, а подоцна и ги стави заедно, добивате воздушно Julien суфле. Ако сте долго време да се разбере како да се готви печурки julienne, и тој ќе се веќе прилично уморни, обидете морска храна (ракчиња и школки) и зеленчук.

И на крај, без разлика што ќе изберете рецепт, се сеќавам дека julienne печурка секогаш служи топло!

Видео: Печурки julienne рецепт од готвач / Илја Lazerson / руската кујна