За соја исхрана

име растение доаѓа од соја кинескиот збор "Шу" значи "Биг Боб". Научниците веруваат дека родното место на соја е на Далечниот Исток (се уште има речиси десетина на дивите видови може да се најде). Со текот на времето, луѓето го ценат уникатните својства на соја и почна да расте на нивните полиња. Така започна триумфален марш низ целиот свет соја, кои на прв беше ограничена на Јапонија, Кина, Кореја, Индија и некои други азиски земји. Со текот на времето, благодарение на напорите на одгледувачи имаше сорти, кои може да се одгледува во умерена клима.

Соја потекнува од Кина

Сепак, славата на "пионери" соја со право му припаѓа на кинески. Тоа се случи во VI-V век. П.н.е., кога долината на Жолтата Река почна да се користи вештачко наводнување. Во исто сорти на соја беа изведени што се разликува од своите "дивите" колеги повисоки приноси и отпорност на болести. Неодамна, пак, постојат докази дека одгледувањето соја почна дури и порано. Доказ за тоа се смета за соја сос рецепти се најде во книгите кои се повеќе од 4000 години.

Што е тоа, соја, се покажа себеси како култура, така што постепено се шири од Кина во текот на соседниот регион, а потоа и во целиот свет, да стане вистинска легенда. Во Југоисточна Азија, вредноста на соја беше толку голема што без неа не може да направи какви било значајни ритуал, за време на која садат семиња присуствуваше на самиот цар.

Пред околу 300 години, соја патници напор и мисионери почна да навлезат на Западот. Потоа почна да расте во Украина, Кавказ и Кубан. Сепак, вистинската признавање на корисни култури мораше да чека уште половина век. Овој триумф на соја дојде во 1878 година, кога посетителите на меѓународната изложба, која се одржа во Виена, едноставно беа воодушевени од вкусот и различни јадења направени од соја, презентирани од страна на кинеската делегација.

Денес соја се одгледува во Русија во Краснодар, Хабаровск и Приморски крај. Сепак, светските лидери за своето производство и на САД и Аргентина, заедно со Кина.

изглед

Многу би бил изненаден ако такво ниво на популарност непривлекателен појавата на ова растение. Сепак, главните предности на соја демнат не надвор, но внатре. Фактот дека плодовите, кога во споредба со месо содржи 2,5 пати повеќе протеин, кој е исто така совршено избалансиран во сите есенцијални амино киселини.

Исто така, масло од соја содржи големи количини на витамини и уникатни масти, вклучувајќи - и фосфолипиди, кои се основните градежни блокови на клеточните мембрани. Ако ѕид ќе им биде оштетена, на местото на неисправни молекули тогаш ние треба да се нови, во спротивно прекршил структурата на целата клетка. И покрај фактот дека нашето тело ќе биде во можност да се синтетизираат голем број на фосфолипиди, нивните доаѓаат од надвор се уште е неопходен услов за нормално здравје. Особено е важно да се овие супстанции во мозокот, срцето и црниот дроб, како надградба на нивните клеточната мембрана е поинтензивна отколку во другите органи.

Друга уникатна карактеристика е можноста да се отстрани фосфолипиди од крвните садови на холестерол вишок, и ако тоа се уште не успеа да се спогоди за нив толку тешко плоча. Во интеракција со холестерол, фосфолипиди, се формира комплекс хемиско соединение дека, за разлика чиста холестерол, растворлив во вода и може да се изведе од организам без проблеми.

Прекрасен доказ за ова е фактот дека во земјите каде што се јаде многу на соја, населението на ниското ниво на холестерол во крвта. Како последица на тоа, значително го намали бројот на кардиоваскуларни болести, како и очекуваното траење на животот се зголемува обратно (околу 12%). Спротивно на тоа, етничките кинески и јапонски, кои емигрирале на запад на земјата и нема повеќе на локалните вид на храна, живеат дури и помалку од домородното население, а нивните познати младешки видови исчезна. Значи генетски карактеристики немаат ништо да се направи со неа - сето тоа во храната што ја консумираат секојдневно.

Исто така, треба да се напомене дека фосфолипидите се меѓу другото различни и одлична antioksidatnym акција. Нејзината суштина е фактот дека телото се формира помалку слободни радикали и всушност предизвикува процесот на стареење: поради тоа што нивните орбитални има еден електрон неврзаната, слободните радикали можат да реагираат хемиски со речиси секоја супстанција во телото. Последиците од ова се навистина катастрофални за нас. Фосфолипиди помогнат да се борат не само против слободните радикали, но клетките на ракот, го продолжи животот, не само за здравите луѓе, туку и на оние кои се нарекуваат "смртно болен."

соја брашно

Брашно подготвено од соја, содржи голема количина izolektanov. Овој специјален материјал својства, од кои многу се уште остануваат мистерија за научниците. До денес, тоа е утврдено дека во нејзиниот ефект врз izolektany телото личат на инсулин како фактор на раст. Благодарение на нивната анаболен акција значително се зголемува пропустливоста на клеточните ѕидови во однос на гликоза и амино киселини. Овој ефект е широко се користи од страна на големите производители на производи наменети за исхрана на спортисти (т.н. "протеини"). Соја оброк е вклучена во повеќето од нив како главна компонента.

Особено забележлива е ефектот на соја на гастро-интестиналниот тракт. Не толку одамна во САД спроведе експерименти во кои волонтерите кои страдаат од чир на желудникот, во прилог на дневното количество дадено 200-300 грама соја брашно. Еден месец подоцна, сите, без исклучок, предмети чирови целосно исцелен. Ова е одличен пример за тоа како храна може да биде и лек.

содржина на протеини во соја

одмастена протеин од соја брашно е околу половина од вкупниот износ, сразмер во концентрат достигнува 70-75%, додека изолат - до 90-99%. Во правичност треба да се забележи дека специфичен вкус како соја брашно не е за сите. За оваа причина, производителите често одат на трик, додавање на прехранбени производи направени врз основа на него, на различни конвертори во форма на посебен вкус.

Ако користите izolektany медицински или анаболен цели, треба да се запомни дека нивните "чудо"својства исчезне по греење. Ова значи дека се подготвени од соја брашно палачинки, тестенини и така натаму, ќе добиете вкусна, богата со протеини јадење, но ништо повеќе. Затоа, соја протеин, се препорачува да се користи во "мокро" форма. Употреба е дозволено само вкус ексципиенси споменати погоре.

Важна карактеристика на соја протеин е дека дури и неговата прекумерна содржина во исхраната не се доведе до дебелеење. Ова е важна разлика од соја производи од животинско потекло. Иако ова тврдење од страна на јапонските научници, и не доби целосна потврда, се чини сосема веродостојно, барем доволно за да се сеќавам секогаш иста витка фигура на јапонски или кинески јазик.

Сојата може да се готви многу различни јадења. Треба да се води само на ум дека како и многу други мешунки тоа лошо се распадне. Поради тоа, треба да се пре-впие, 'ртат и мелење. Многу често germinated соја и употреба во општа форма како тие се присутни и концентриран витамини и минерали. подготви посебна салата со соја зеле препорачува во текот на зимата и пролетта, што е одлична алатка во борбата против витамин дефицит и вкусен, хранлив оброк.

За нивната подготовка треба да се натопени соја на ден во топла вода (температура не треба да надминува 250C), и по чекање, кога тоа отекува, промена грав на газа, а потоа отстранети за да се темно место (на пример, во затворен дното на тавата). За да се одржи на посакуваното ниво на влажност, натопи едниот крај на cheesecloth во тегла вода. Ако се направи правилно, зеле треба да се појави по 3-4 дена. Тие се сметаат за употребливи, кога ќе стигнат во должина од 5 см. Со цел да се произведе 1 кг зелени пука доволно од 200-250 семиња. Ако не можете да користите сите бактерии, нивните остатоци може да се сушат во резерва.

Со тоа, комбинација на аминокиселини во соја е најдобар, ние се уште не се сосема во право. Пред идеален во него нема, но многу важна компонента - метионин, кој во износ е содржан во кравјо млеко. Се меша со соја протеин, може навистина да се добие "совршен" продукт што е можно. Тоа е во овој начин се производители на спортски производи.

Видео: Мајка-veganka уапсен за хранење на бебето соја оброци

Видео: исхрана. Пилешко во соја сос во рерна.

Видео нутриционист Kovalkov на производи од соја, овошје, и правилата на власта во пост

Видео: соја лецитин и чоколадо прехранбени производи, кои не треба да јадат скапани отров