Соја, соја придобивките и штетите

Само пред неколку децении јадевме само докажани, познати и познати производи за кои може да се купат во секоја локална продавница. Ниту еден од нив разновидност и особено егзотика не може да одиме и да разговараат, сите јаделе нешто што го направи, или подобро кажано, дозволува државата. Сепак, по распадот на Советскиот Сојуз, научивме многу претходно недостапни храна, брзо влезе во нашата исхрана и цврсто вкоренет во него. Еден таков производ е соја. Таа му припаѓа на бобово стаблото семејството и се смета од страна на кинеската маслодајна грашок. Употребата на соја е на скала, така што секој од нас, сигурно, тој се обидел, понекогаш дури и без да се знае тоа. Впрочем, соја стана една од главните адитиви во производството на храна, па дури и целосно заменет неколку.

Што е соја

Соја за прв пат почна да се одгледува во Кина, а потоа се здоби со популарност во Јапонија и азиски земји, која ги презела неговото место на честа во националната кујна. До неговата секојдневна исхрана вклучени соја француски јазик, да научат за нејзините својства. И, откако доби признание од таквите кулинарски гурмани, како и во Франција, соја брзо се шири низ Европа, а потоа и во целиот свет. Соја се во форма на мали цврсти монистра со висока содржина на протеини. Сепак, тоа е ретко да се најде соја, мешунките готви вообичаено начин. Ова се должи на фактот дека соја готвачот е проблематична. Тоа мора прво ден steeping, а само по овој готвење најмалку два часа. Но, дури и по сите овие манипулации соја ќе се стекнат не неверојатни вкус, повеќето ќе изгледа свежо, без вкус каша. Тоа е причината зошто на суровини и соја се толку тешко да се најде во продавниците, па дури и на природните пазари.

Меѓутоа, производителите на храна открија и започнале да го користат соја како додаток во исхраната. Таа лежеше, не само во колбаси и колбаси, но исто така и во полу-готови производи, како што кнедли, empanadas, итн, се додава меленото месо да се направи повеќе густа, соја стана една од компонентите на мајонез, маргарин и млечни производи, се користи за подготовка на тестенини и кондиторски производи, па дури и во храна за бебиња. На кратко, во овој момент тешко може да се најде било прехранбената индустрија кои не се запознаени со соја во исхраната. Затоа секогаш внимателно прочитајте го составот на производот кој сте го избрале, а ако тоа укажува на присуството на адитиви во храната или растителни протеини, а потоа, најверојатно, производителот значи соја. Таа има своја обележување и назначени E479 и E322. Во согласност со стандардот, соја не смее да биде повеќе од 20% во производот, само ако тоа нема да влијае на нејзиниот вкус.

соја сос

Еден од употреба на соја е производство на соја сос, кој стапи во нашата кујна, заедно со кинески и јапонски храна. Во источните земји, соја сос заменува сол и е составен дел на националната кујна. Сепак, оригиналниот соја сос, која е направена според старите, традиционални рецепти, е значително различен од оној што се користи денес. Работата е дека неговата подготовка ќе трае околу една година, што е многу неповолни производители. Ова соја сос ферментација производ се прочистува и здробени соја и пченица бланширан. Сок, кој е произведен по пат на ферментација, собираат, филтер, и да додадете на потребниот износ на зачини да ги добиете сите од нас се добро познат вкус. Да се ​​забрза процесот на ферментација производители имаат додадена на мешавина на специјални квасец и ферментација време е намален за еден месец. Но, во врска со развојот на популарноста на соја сос во светот, и овој пат имаше многу. Во квасецот се додава на мешавина на различни бази и киселини, кои имаат негативен ефект врз телото. Затоа, пред да ја купите соја сос, внимателно прочитајте ги неговите составот и начинот на правење на изглед кој треба да бидат наведени на пакувањето. Ако сос е подготвен од природна ферментација, нема осомничен компоненти и шишиња во стаклени садови, можете слободно да го купат тоа.

Придобивките и штетите од соја

Својства на соја Постојат многу легенди и претпоставки, од моментот кога таа стана масовна потрошувачка производ. Сепак, дури и искусни научници и лекари се уште не може да се дојде до заеднички мислење за соја. Работата е во тоа што има врз човечкото тело, и позитивни и негативни ефекти, и затоа, тоа е доста тешко да се припише на корисни или штетни производи.

Придобивките од соја

Како што споменавме порано, соја е богат извор на растителни протеини. Со оглед на фактот дека имотот е доста блиску до се наоѓаат во месото, млекото и јајцата протеини, соја може да го замени овие производи без штети на здравјето. Покрај тоа, растителни протеини се апсорбира од страна на телото многу побрзо, но тоа не остава никакви траги на фигура во форма на масти и екстра килограми. Исто така, треба да се спомене дека соја протеин содржи речиси сите на истите аминокиселини како и во животните, па недостатокот на тоа може да предизвика намалување на крвниот притисок и намалување на имунитетот. Исто така се верува дека сојата има способност да го намалат нивото на штетни холестерол во крвта и го намалуваат ризикот од рак. Во прилог на амино киселини и протеини, соја е богата со разни витамини и минерали кои го обезбеди корисни својства. На пример, што се должи на високата содржина во соја витамини Б и Е, тоа е одличен природен антиоксиданс. Лецитин, кој е дел од соја, гори масти и го забрзува метаболизмот, па сојата често се препорачува за луѓе со метаболички нарушувања и дебели. Како за јаглехидрати, на соја тие тешко се содржани. На соја микронутриенти богат со железо, манган, јод, никел, бор, бакар и алуминиум. Исто така, во својот состав вклучува калиум, калциум, фосфор, сулфур, натриум, магнезиум и силициум. Производите направени од соја се одлична алатка за лекување и превенција на дијабетес, тие имаат позитивен ефект врз кардиоваскуларниот систем и панкреасот, да придонесе за развој на инсулин во телото. Во прилог на сите од горенаведените соја може да има позитивен ефект во болести како што се хипертензија, атеросклероза, артритис, остеоартритис, исхемија и хроничен холециститис.

соја штета

Не е важно колку многу е кажано за придобивките од соја, тоа може да има негативни ефекти врз телото и има голем број на контраиндикации. Храна која содржи во својот состав сојата негативно влијае не само на тироидната жлезда, но исто така и на ендокриниот систем како целина. Може да започне запек, болки во стомакот и општа слабост на телото. Тоа не е препорачливо да се консумираат соја во уролитијаза, како што може да предизвика создавање на камен во бубрегот поради високата содржина на оксална киселина. Покрај тоа, научниците откриле дека соја забрзува процесот на стареење на клетките и циркулацијата на крвта. Храна која содржи соја не може да се користи за луѓе со оштетен метаболизам на урична киселина, бидејќи соја зголемува неговата содржина во крвта. Сојата може да предизвика алергиски реакции кај деца под тригодишна возраст. Кај возрасните, алергии на соја е многу поретко. Составот на соја изофлавони вклучуваат растителни хормони, состав и својства слични на женскиот полов хормон естроген, па соја е контраиндициран кај бремени жени. Како за мажите, сојата негативно влијае на машкиот репродуктивен функција и нејзината редовна употреба дури и може да доведе до неплодност.

Кетрин Mahnonosova

Видео: Соја сос

Видео: Соја - придобивките и штетите. Норма соја, производи од соја

Видео: соја месо - Предности и штети