Basturma говедско месо дома

Сè што веројатно вкуси неверојатно вкусни месо деликатес наречен basturma. Но, ако сакате тоа може да се готви дома. За оние кои се подготвени за овој важен чекор, ние нудиме рецепти на оригиналот и зачинета деликатес.

Basturma говедско месо во ерменскиот дома - рецепт

состојки:

• говедото - 2 кг;
• Chaman (Фенугрик или сина тилчец) - 0,5 ST;.
• чили во прав - 3 лажици. лажици;
• коријандер земјата - 3 лажици. лажици;
• слатка црвена пиперка бланширан - 3 лажици. лажици;
• ким - 3 лажици. лажици;
• сол не е јодизирана.

подготовка

Подготовка basturma говедско месо - долг процес, но тоа не е одземаат многу време. Поголемиот дел од времето се троши на курсот на природните процеси, кои со помош на мала интервенција од наша страна да се трансформира парче месо во вистински деликатес.

Избор за basturma говедско филе и филмови без ленти. Месо се сече на четири издолжени и тесен дел. Не заборавајте да го мијат пред тоа. Следно, се подготви саламура, т.н. саламура. За таа се става во вода резервоарот, го стави на сурова јајце и да започне да го распушти мали порции на не-јодизирана сол. Откако плови јајце на површината и форми испакнати дел од својата палета на големината на nickels монета станица додавање сол и нурнати во солена вода говедско парчиња. Покријте го садот со капак и ставете ја во фрижидер за пет дена.

Како што минува времето, ние извади месо од саламура и да ја доведе до чиста вода за пет часа на секој половина час се менува vodichku во мрежата. Потоа obsushivayut месо парчиња хартија пешкир и еден час заврши чиста ткиво позиција сечење. По истекот на времето се промени крпа за чистење и го стави на говедско месо во печатот за четири дена. Во исто време секој ден, да ги отстраните старите ткаенина и заврши на месо чист.

Откако ова е направено со една рака месо стапчиња мало намалување и ја спушти месо за него за пет дена, обвиткани со газа. Сега дојде зачини за basturma говедско месо. Се меша во сад на Chaman, земјата коријандер, чили, ким и слатка пиперка, истурете малку вода и мешајте додека масата не ќе се, како дебели крем. Бришење капа и ставете ја смесата во фрижидер за дванаесет часа.

Внимателно брис добиени зачинета пане парчиња говедско месо, па затоа е сосема еднакво слој на површината и да се сушат за уште седум дена. Како што минува времето, вкусна basturma ќе биде подготвен за употреба.

Basturma говедско месо - со лук рецепт

состојки:

• говедото - 1 кг;
• јодизирана сол не е голем - 100 g;
• шеќер - 25 g;
• Чаман (Фенугрик или тилчец сино) - 6 лажици. лажици;
• шест големи заби лук;
• чили пиперка pod;
• две ловоров лист;
• Две каранфил пупка;
• две смрека бобинки.

подготовка

Говедско филе сече на два дела, Бришење мешавина на сол и шеќер, сместени во емајл или стакло сад и оставете за шест часа во соба услови и потоа го ставаат во фрижидер за еден ден, периодично превртување на парчиња на друга страна. Потоа измијте го месото од сол под млаз вода, и да даде obsushivayut салфетки да се исуши за еден ден во нацрт, чиста завиткан газа или ткиво сечење позиција. Потоа заврши на парчиња од ново платно, завои под турникет и го попречуваат притиснете на ден.

Сега, излупени и мелени лук се меша со земјата зачини со листата на состојки до дебел, тестен маса месо ја покрие во три додавања или сушење на секој слој, а потоа се сушат за десет дена.

Како што поминува времето, се сече на тенки парчиња и basturma уживаат.

Видео: Елена Malysheva: Basturma на пилешко, говедско и свинско месо. Отсечен како да се готви?

Видео: Отсечен или basturma. (Basturma месо отсечен)