Говедско месо отсечен

Декорација на празничната маса месо деликатеси се во многу семејства, сепак, бидејќи цените се многу високи, се третираат овие производи може да биде ретка. Во меѓувреме, повеќето од деликатеси месо понудени од страна на малопродажните синџири, може да се готви дома, особено како јадења како говедско отсечен подготвени иако за долго време, но тоа е многу едноставна.

изберете месо

Првото нешто да се разгледа - не сите месо можете да zavyalit дома. Да се ​​подготват вкусни деликатеси изберете шишање, по можност - тенок раб, се разбира, од млади животни. Стариот кравјо месо, иако provyalitsya, ќе добие сосема без вкус и многу тешки, можеби со странски вкусови и ароми, па тоа е подобро да се плаќа и одберете свежо парче телешко месо. Особено се обрнува внимание на фактот дека месото не мора да бидат замрзнати - ние не stroganina Готово.

обука

Избраните парче месо треба да се обработи дома. Со цел да се говедско месо отсечен дома испадна вкусни, се сече на филе сите филмови, вени, масти. Темелно миење на говедско месо и како да obsushivayut хартија крпи или ткива. За сушење, ние треба многу газа или други ретки ткиво. Ова треба да биде ткаенина само од природни влакна апсорбира влага и. Кажете ни како да се направи тендер говедско месо отсечен дома.

Класичната верзија

состојки:

• говедско или телешко месо - 1,3-1,4 kg;
• голема морска сол - стакло;
• бел шеќер од домашно производство - 5 чл. лажици;
• мешавина на пиперка (црна, бела, црвена, слатки) - 1 лажица масло. лажица;
• луто чили пипер - 1 лажица масло. лажица;
• смрека бобинки - 1 голема мал;
• мешавина од сушени билки (Khmeli Suneli) - 2-3 лажици. лажици;
• Солени - 2 лажици. лажици;
• коријандер - 1 лажица масло. лажица.

подготовка

За да се добие вкусен, тендер, буквално се топи во устата говедско месо, се готви ова јадење во неколку чекори. Прво солење месо. Микс на сол и шеќер, месо ставаат во длабок сад емајл и хлороводородна paniruem мешавина сет притисок. Во фрижидер ние го одржиме нашето месо за 6-8 дена, два пати на ден се декантира фаќање сок. Понатаму, одземање на остатоци сол смеса или се мие на парче месо, и се суши. Сите зачини и сушени билки уништен во хомогена смеса, малку разредена со вода и добро подмачкани површини говедско месо. Ние заврши на филети во неколку слоеви на cheesecloth или чиста крпа, тесни завои и vyalim, виси во нацрт, за 12-18 дена. времето за обработка зависи од дебелината на месото, и како густа и сушено говедско месо, сакате да се добие.

Ако се откажам месо никаде подготвува сушено говедско месо во фрижидер - рецепт не е различно, но на ткаенината треба да се промени како влажни - еднаш на секои 4-6 дена.

Брзо говедско месо

Многу побрзо отколку за подготвување говедско месо отсечен во рерна. Овој рецепт е, исто така, прилично едноставна, вие не треба да се промени на ткаенина и заврши на говедско месо во слоеви на газа.

состојки:

• млади телешко или говедско месо (тенки регион) - 1,2-1,4 kg;
• јодизирана сол големи - 1/3 чаша;
• Сушен зеленчук (мешавина на кромид, морков, лук) - 3-4 лажици. лажици;

• мешавина од сушени билки - 3-4 лажици. лажици;
• свежо земјата црн пипер -. 1 час лажица со слајд.

подготовка

Месо се подготви, се меша на сол со билки, зеленчук и црн пипер. Оваа мешавина на месо заспие и се чуваат него еден ден или два во фрижидер, претворајќи повремено. Следна филе парчиња се шири на скара, го постави во средината на печката, се стави на месо под сад, која ќе се исцеди сок. Sushim говедско околу 18-20 часа на температура од околу 30 степени. Важно е дека парчиња говедско месо не беа многу густа - не повеќе од 3 cm во дијаметар, во спротивно тие нема provyalyatsya.

Видео: Најдобрите Basturma Говедско рецепт

Видео: Говедско месо отсечен. Bresaola. Обележувач во комората за сушење.

Видео: говедско отсечен | Говедско месо отсечен | Насловна Рецепт

Видео: Говедско месо отсечен во рерна. Како да се готви грчи (отсечен)?