Исечени риба

Бифтек - еден од традиционалните јадења на домородните народи на северниот дел на Евроазија, Северна Америка и Гренланд. Подгответе стек од свежо смрзната, но добро promorozhennaya месо или риба.

Месо или риба се сече на чипови, се служи на маса и да се јаде суров. Со Stroganina Makanin најчесто се хранат, во повеќето едноставен олицетворение ова може да биде сол, се меша со земјата црн и / или црвен пипер или било топла сос, како домати и лук.

Како да Исечени риба?

Жителите на далечниот север, северните региони на Сибир и на Далечниот Исток имаат тенденција да научат од постарите готвач stroganina правилно. Нашата статија за другите.

Класичен Рецептот е едноставен стек од риба.

подготовка

отсечен од перки и дерењето promorozhennaya на риба. Риба почива на табла главата, и држи раката за опашка дел во стоечка положба, отстранување на месо од чипови со користење на остар нож.

Која риба направи stroganina?

Да се ​​подготви риба stroganina користат различни морски и слатководни видови риби, кои се пронајдени во водите на оваа област. Најмногу вкусна бифтек се добива од црвена риба: Sig и други салмониди (Бјала риба, бело лосос, видови Бјала риба, Северното Море omul, лосос, пастрмка, итн.)

Општи правила за безбедно стек готвење од риба

Во риба треба да биде добро promorozit спречи контаминација со штетни микроорганизми. На пример, на стеблото на риба со тежина од околу 2 кг потребно promorazhivat на - 18 ° C во период од 72 часа (на - 30 ° C за најмалку 2 дена). Готвење stroganina треба да биде на посебни плочи чиста чиста остри ножеви. Слатководна риба (особено во некои посебни резервоари) е поопасно за подготовка на јадења како од морето. При изборот на риба, да се биде внимателен.

Stroganina може да бидат подготвени не само во далечниот север, туку и во потопла клима во присуство на еден моќен модерна фрижидер или замрзнувач. Вкусна и здрава stroganina може да се направи од скуша или Bonito, воопшто, од било Bonito риба (скуша, и други).

Кажете ни како да се готви стек од скуша или лосос дома урбаните средини.

Општо земено, во повеќето морски риби пост-простор региони (а исто така и лосос) се продаваат замрзнати. Сепак, ние не знаеме во што температурата и колку долго тоа беше се чуваат, така што едноставно се обидуваме да го избере најдобриот презентација риба. Ние донесе риба дома за контрола на превентивни promorozki го стави во делот за замрзнување на фрижидерот или замрзнувачот. Ние се одржи на риба на времето потребно право температура (читај погоре за општите правила за безбедна подготовка).

подготовка

Со promorozhennaya труп риба перки отсечени и отстрани кожата класичен начин (види. Погоре). Ако кожата е отстранет лошо, тоа snick должина и отстранување на ленти. Труп одмара наопаку во сечење одбор, отстранување на струготини со нож.

Варијанти на сосови (Makanina) да Исечени скуша:

• зачинета доматен (доматно пире гори + + доделување црвен пипер и лук);
• масло-оцетна сенф (растително масло, оцет или овошје маса природни, подготвени сенф + лук опаднат и бланширан зачини);
• во Латинска Америка стил (пире од авокадо, доматно пире, сок од лимон, лута пиперка лута пиперка, лук);
• во пан-азиски стил (сок од лимон, соја сос, црвен бибер, земјата коријандер, анасон, анасон + сок од лимон, рендан свеж ѓумбир корен и лук).

Сосови компонента, фокусирајќи се на вкус.

Добро прилагодени да се стек риба едноставен Руски сенф и / или рен.

Stroganina обично се служи со вотка, горчлив Бери тинктури или други алкохолни пијалаци. Вие исто така може да понуди на вашите омилени коктели силен северен гурмани:

• "Поларна мечка" (вотка и шампањ);
• "Кафеава мечка" (ракија шампањ);
• "Поларната светлина" (храна шампањ алкохол).

• По прекрасен оброк, можеби ќе сакате да се подготви втор дел stroganina, но тоа не е секогаш и не сите излегува добро. Потоа најпознатите трезвени подготвува rubaninu, односно ситно сечкање одбор лежи на кујната терорист риба секира. Служат rubanine можно не само да вотка и прекрасни коктели (см. Погоре), но, исто така, мешавина од овие коктели, наречена "Бакнеж Aelita". Не претерувајте со алкохолот, се аспирин пред спиење, во утринските часови, се подготви саламура и пиво.

Видео: Yakut стек. Мажите од Рашид Itsaeva храна.

Видео: Исечени риба - нашиот одговор Карпачо

Видео: Магистер Класа за стек

Видео: стек од WHITEFISH