Бифтек тартар

Закуска за смел јадат - бифтек тартар - денес е направен од сурово месо и е надополнета од страна на суровини и жолчка од јајце. За ова јадење Татар кујна нема ништо да се направи, напротив, оригиналниот рецепт бил измислен и популаризиран во Европа од страна на француски јазик. Ако сакате да се подготви ужина екстремни, а потоа да се забележи од следниве рецепти.

Бифтек тартар - Рецепт

Да почнеме со еден од традиционалниот француски рецепт варијации, во која на говедско месо е земјата заедно со каперси, кромид и кисели краставички.

состојки:

• говедото - 340 g;
• магдонос - 4 sprigs;
• каперси - 5 g;
• shallots - 3 парчиња;.
• корнишони - 8 парчиња;.
• жолчки од јајце - 2 парчиња;.
• Маслиновото масло - 25 ml;
• Сенф Дижон - 15 g;
• кечап - 15 g;
• Вустершир сос - 10 ml;
• коњак - 5 ml;
• Табаско сос - по вкус.

подготовка

Во зависност од она што сакате да го видите на текстура на готовиот сад, може да мелење на месо во говедско филе, и може да се подели во чаши дебелина од не повеќе од половина сантиметар. Подготовка говедско филе, го стави во фрижидер и да ги останатите компоненти. Максимална ситно исецка на каперси, кромидот и корнишони. Размахване путер, сенф, кечап, Ворчестер, Табаско и ракија во светло облекување. Наполнете го садот и додадете кисели краставички и кромид. Победи само во жолчка од јајце кутии за лигаментите, се меша темелно и се служи на рамна чинија со челик прстен. Топ стек направи мали вовлекување и ставете ја во жолчка од јајце.

Бифтек тартар во Унгарија

Друга варијација на бифтек тартар - унгарски, многу сличен на францускиот, но се разликува уште поизразен вкус со додавање на сардината.

состојки:

• говедско месо - 365 г;
• жолчки од јајце - 2 парчиња;.
• Дижон сенф, кечап - 2 лажици. лажици;
• Вустершир сос - 7 ml;
• аншоа филети - 2 парчиња;.
• масло од семе од грозје - 45 ml;

• топла сос - по вкус;
• каперси - 30 g;
• Кромид - 45 g;
• корнишони - 35 g;
• магдонос.

подготовка

Исецка говедско филе и држете го додека времето на студената тек. Размахване жолчки од јајце со сосови и pyurirovannym аншоа филети. Додади грозје семе масло. Максимална исецка на каперси, кромид, магдонос и cornichons. Sformuyte бифтек тартар од суровини мелено користење на стаклени или челик прстен. Во центарот, направи кратер во него и се прелива тепани жолчките со сосови.

Видео: бифтек тартар

Видео: бифтек тартар

Видео: Мојот прв: Суровини-телешки стек тартар