Како да се готви хаш?

Специфични хаш оброк - еден од најстарите јадења, многу популарни, а сега речиси сите народи на Кавказот и Transcaucasia. Hangover има извонредни својства. Ова хаш е течност, топла, негување на говедско месо супа нозете, а понекогаш и со додавање на rumen. Исто така познат Хашана рецепти со користење не само нозете и лузна, но, исто така, месо од главата. Азербејџан и Иран се подготвува супа како Хашана јагне рецепт фундаментално otlichaetsya- нарекува супа kyalle-Pacha или kyallya Пејс. На некој начин хаш наликува полски супа flyaki, чија подготовка понекогаш се користи свинско месо.

некои суптилностите

Постои мислење дека хаш не го сака три работи: Бренди (под хаш служи само вотка), жените (бидејќи тие не јадат лук во утринските часови), и многу здравици (хеш направи само топла). Според некои антрополози првично готвење и јадење ова јадење беше од еден ритуал карактер.

За технологијата на храна

Како да се готви хаш? Говеда singe нозете на отворен оган, темелно чистење, одвај нож и се мијат со ладна вода. Потоа, нивната должина се исецка и натопени во ладна вода за еден ден. На секои 2-3 часа на вода треба да се промени. Ерменија подготвена нозе дури и поставен за 10-12 часа во ладна чист планински поток - прекрасен традиционален начин, не е тоа? Понатаму готви на тивок оган, барем за 6-8 часа. Несакани (но прифатливо) во процесот на готвење додадете вода, наместо vykipevshey, се разбира, во облик на топла вода. Говедско шкембето, измие и стружен, со ладна вода во посебен сад и се варат до исчезнување на карактеристичен мирис. По можност неколку пати (3-4 пати) за промена на вода по што врие и provarivaniya за 15-20 минути. Готви до меки. Подгответе се варени шкембето мие и се сече на тенки ленти прилично краток, се додаваат на веќе речиси подготвен нозе и готви додека готви со ловоров лист, црн пипер, бибер, каранфилче, магдонос корен и кромид. На крајот на хаш додадете малку сол.

употреба

Традиционално, хаш се јаде во раните утрински часови, на појадок или пред појадок. Прво, плоча се стави ситно сецкан лук, посеан и истури хаш многу зачинета сецкани билки (cilantro, магдонос, целер, тарос, lovage, босилек). Со Ерменија хаш супа обично одделно хранат рендан зачинета ротквица, пита леб и sprigs на зеленилото. Понекогаш пита леб урнат директно на плочата. Азербејџан и Јужна Осетија може да се примени хаш ротквица и без дури и без зеленило. Оние кои не сакаат (или не може) употреба на лук во утринските часови, може да биде малку хаш сезона со сок од лимон.

говедско хаш

Значи, ние ви презентираме еден ерменски хаш говедско месо.

• Говедо нога - околу 1,5 кг;
• околу 500-600 g Румен говеда (т.е., стомакот);
• -по лук вкус;
• билки (магдонос, cilantro, босилек и тарос);
• 1-2 ротквица;
• малку растително масло за гориво ротквица;
• пита.

подготовка

Како да се подготват хаш? Готвење хаш како што е опишано погоре. Периодично, внимателно отстранете ја пената и масти. Зачини и кромид се додадени во текот на 10-20 минути до крајот на процесот на готвење. Кромид и ловоров лист, се разбира, ние фрлаат. Сол, се додава на крајот. Лузна мора да биде многу внимателно да се исчисти и да се исплакнат. Хаш може да се смета дека се подготвени кога месото започнува да се одвои од коските лесно. Препорачливо е да се прелива супа во одредена количина на масти отстранети порано. Ние им служи на многу топла хаш - во оваа форма што е на повеќето вкусни. Решетки ротквици подобро однапред и пред се ставаат на маса, мора да го пополнат со сончогледово или маслиново масло. Може да се применува мелени лук, разредена супа. Повеќе да се оди добро hashu квалитет вотка или Chachi.

Видео: Хаш рецепт ерменскиот кујна Чорбата од говедски како да се подготват вкусна вечера дома брзо јадење

Видео: HASH- азербејџански национално јадење.

Видео: Hush. Култ супа Кавказ. Едноставно, вкусно, ефтин.