Колбас дома

Домашна колбас кој вкус природни и купување, во исто време да се готви тоа не е толку тешко како што мислите. Рецептите подолу, ќе погледнеме во неколку класични рецепти за колбаси, веројатно сте се види на полиците.

колбас "докторат" дома

состојки:

• Свинско - 500 g;
• Говедото - 450 g;
• млеко - 1 лажица масло;.
• јајце - 1 компјутер,.
• . Шеќер - 1 лажиче;
• Сол - 1 ST. лажица;
• школка;
• земјата кардамон - краен случај.

подготовка

Свинско и говедско месо критикувам. Додај во мелено јајца, чаша млеко или павлака, малку сол, шеќер и малку на кардамон. И мачкам кутии рацете и потоа го ставаат во сад за мешање и мелење во мазна хомогена маса: на неспокојот на критикувам, на повеќе хомогени ќе биде завршена колбас. Како резултат на маса е да се стави во фрижидер за 1 час.

Кога ќе дојде време да се загрее водата во тава речиси до вриење (околу 90 ° C).

Додека водата се загрева, се мијат во солена вода на школка стави на четката за пополнување колбаси со мелено месо и да се пополни претходно врзување едниот крај на низата обвивка. Откако кутии е замислена, да утврдат на вториот крај на низата на колбаси, и го стави во топла вода.

млечни "докторат" Колбас дома ќе биде подготвен по 50 минути варење на 85 ° C.

Црниот дроб колбас дома

состојки:

• пилешки црн дроб - 400 g;
• сало - 250 g;
• Јајцата - 3 парчиња;.
• гриз - 3 лажици. лажици;
• брашно - 3 лажици. лажици;
• сол и бибер - по вкус.

подготовка

Пилешки џигер, ситно исецка или критикувам. Додадете ја смесата во црниот дроб ситно исечени сланина, гриз, брашно, сол и црн пипер и тепани јајца. Ние се шири на црниот дроб колбас во посебен плик или пластична кеса. Вари колбас во врела посолена вода за 3 часа.

Свинско крв колбас дома

состојки:

• сало - 400 g;
• месо (свинско) - 350 g;
• Свинско Крв - 1,5 l;
• леќата - 330 g;
• јајце - 1 компјутер,.
• Сол - 1 1/2 уметност. лажици;
• . Црн пипер - 1 лажиче;
• школка (синтетички или природни од цревата).

подготовка

Леќата вари во солена вода. Месо и маст ситно се исецка и пржете во тава додека готви. Zazharku мешаат со варен леќата, се излади, додадете јајца и зачини. Пополнување на мешавина на состојки полнети со крв и го изми во солена вода за обвивка колбас. Поправи краевите на канап krovyanku и се вари 10-15 минути во вода што врие. На колбаси не се скрши, кожата треба да недоделкан со чепкалка за заби или игла на повеќе места.

Пушеле колбас дома

состојки:

• Свинско - 800 g;
• Говедото - 700 g;
• сало - 150 g;
• кромид - 2 парчиња;.
• . Шеќер - 1 лажиче;
• . Пипер - 1 лажиче;
• Сол - 1 ST. лажица;
• обвивка за колбаси или црево;
• нитрат - 1 Година

подготовка

Свинско, говедско месо и маст ситно сецкани и се меша со сол, шеќер, бибер и нитрат. Предмет мелено впие за 5 дена на ладно место, и критикувам со лак и Ние се остава во фрижидер за уште 24 часа. Кога тајмерот истече полнети со излупени и мијат мембрани добиени на тој начин мешавина, врзување на краевите на конецот колбаси и оставете да се исуши за 7 дена. По Копти на ладно за нивните 4 дена и да ја напушти Фен по уште 3 недели.

Ако сакате да се направи сушени колбаси дома, се основа на состојките на овој рецепт, но изостави кромид. Помине низ парична казна мелница за месо критикувам, се меша со лажица ракија и nashpiguyte кутии плик. Оставете колбаси за 2-3 дена во фрижидер, а потоа се сушат на температура од 15 ° C за 3 недели.