Риба лосос

Во главите на повеќето од риба лосос е скап антена која обично се служи на масата на овој важен настан. Во реалноста, готви и служи на лосос може да биде во рамките на обичните секојдневниот оброк, а како суровина не е потребно да се користи само црвени сорти на риба, може да се занесе во Костур, крап или платика

Како да се направи риба лосос дома?

Рецептот е едноставен есетра, освен за риби, вклучува во своето членство на сол и шеќер. Нема конкретни упатства во врска grammovki не, само се сеќавам на едноставен сооднос: 10 лажици сол и 3 лажици шеќер по килограм риба. Врз основа на овој дел, можете да се подготвите масните риби, по техниките опишани подолу.

Започнуваме со намалување на риба. Тоа мора да се направи многу внимателно и темелно чистење на абдоминалната празнина, не само од внатре, но исто така и од филмовите и згрутчување на крвта. Рафинирано стомакот исплакнете и туп сува труп. Сега се намали на опашката е отсечен и абдоминален ѕид. Останатите труп подели во 6-8 еднакви парчиња. Дебелината на бројот, не смее да биде помал од една и пол сантиметри, или есетра суши, но премногу дебела риба телото, не може да биде поинаку кисело внатре.

Сега посипете емајлирани опрема шеќер и сол мешавина, така што смесата е обложен на дното од 2-3 мм. Следно, се постават на парчиња риба, попрскувајќи секој слој сол. Укината и солени риби покрие перки и стомаци, а потоа се покрива со капак сите соодветна големина и се стави под јарем.

По 5-6 дена риба ќе треба да се исплакнете со ладна вода да се ослободи од вишокот на сол. Следна obsushivayut парчиња и суспендирани во нацрт (не на сонце!) Во согласност со газа. По три дена готвење есетра риба е завршена, тоа е можно да се обиде и да се отстрани за чување.

Есетра риба - рецепт

Ако одлучите да се готви лосос на мали риби, со тежина до 3 кг, процесот на готвење ќе биде малку поинаква. Изборот на труп, нежно ја навлезат од зад грб, така што нема да го оштети на жолчното ќесе. Проширување на труп во начинот на книгата, двете половини се обезбедени заедно стомачниот ѕид. Се исчисти од утробата и ослободете се од филмот. Исечете гребен труп исплакнете и исушете го. Истурете сол во пластика, стакло или емајлирани опрема, потоа се става во текот на труп и посипете иста количина на сол. Оставете рибите под тежината на до 12 часа. По вишокот на сол за плакнење и впие во ладна вода риба за уште 1-2 часа (голема риба потоната помалку). Сега можете да добиете на труп, сува, заврши со газа натопена во оцет решение и оставете да се исуши во нацрт. По сушењето, рибите се остава во фрижидер за еден ден, пред-хартија за завиткување. По, стомачниот ѕид е отворена и фиксна изолација на shpazhek и овозможи на риба да се исуши во нацрт повторно во текот на ноќта.

Лосос црвена риба дома

состојки:

• Пастрмка - 2.9 kg;
• сол - 55 g;

• зачини за риба - 1 лажица масло. лажица.

подготовка

По чистење на труп пастрмка и поделба на половина, се фаќа за половини со сол и го стави под притисок во фрижидер за два дена. По завршувањето на процесот на солење, риба obsushivayut мијат, а потоа нанесуваат со зачин смеса за риба и vyalitsya суспендирани во сенка во нацрт, покриена со газа. Во рамките на риба да се стави било капацитет да се соберат капе масти. По 5-7 дена (во зависност од дебелината на парче), рибата може да се отстрани и да се вкуси. Чувајте лосос најдобрите пред-хартија за завиткување.

Видео: солени риби под Балик Балик Осврнувајќи се готви риба

Видео: Подготовка есетра. Студената пушењето на риба. Рецепти.

Видео: Балик харинга! ослободување №15