Stockfish

Подолу ќе ви покаже како да се направи исушени риби дома. Подготовка сопствени раце, ќе се увери на нејзиниот квалитет и безбедност и целосно искористување на своите специфични, но толку примамливо вкус.

рецепт stockfish

состојки:

• свежа риба;
• не јодизирана сол;

подготовка

За сушење одговараат апсолутно било која риба, но идеална опција ќе бидат сите видови на автологна масти или содржината умерена масти. Ситни риби пред амбасадорот не се уништуваат, но поголеми поединци треба да се чистат од внатре и извадете жабри. И препорачува на стомакот риба низ жабрените дупки или сечење по должината на грбот, без нарушување на интегритетот на стомакот. Така, останува максимум масти.

Но, многу мали риби gutting и традиционален начин. Ако не ум губи некои дел на масти, можете слободно да ја користите. Друга важна точка. Ако vyalite риба, летото издлаби и вадењето на утробата што е потребно, без оглед на големината. Инаку, на готовиот производ ќе имаат непријатен мирис и вкус. Ова се должи на фактот дека во текот на летото на риба јаде зеленчук, што е многу брзо се распадна и не многу корисен ефект врз квалитетот на сувиот производ.

Непосредно пред и по вадење на дробот риба бидете сигурни да темелно да се измие. Не Обиколен пат на овој чекор и во подготовката на мали риби, кои се солени и непредвидлива целина.

За солење прелива слој не-јодизирана сол во емајлиран сад. На големината на нејзината дното мора да биде поголема од должината на трупови на риба треба да биде слободно поставени без набори. Бришење со сол секоја риба, за покривање на отворањето на Гил и стомакот, и ставете ја во тенџере, редење на врвот на секоја друга. Секој слој, исто така, посипете малку сол, покривање на јадења со ткаенина или газа врвот и оставете го на ладно место за десет-дванаесет часа.

Потоа се превртуваат на риба, поставете го на врвот на товарот и му ја даде prosolitsya за три дена, претворајќи секој ден. Овој пат ќе биде доволно за просечна поединци, поголем треба да се чуваат за околу пет до седум дена, и мали риби prosolyatsya еден ден или два.

Исто така е можно да го нагриза риби во саламура, Bay тие се подготвени труп. За нејзината изработка се раствора Две и пол килограми сол во десет литри вода. На врвот на риба е целосно покриена со саламура поставени оптоварување и му ја даде prosolitsya за неколку дена, мешајќи секојдневно.

Сега риба внимателно изми без сол и по желба се натопени во вода за неколку часа. Ова е неопходно доколку концентрацијата на сол во рибата е премногу висока. Можете да го проверите ова со намалување на мала риба во сад со вода. Ако труп потона на дното, малку го впие во чиста вода. При донесувањето на нормална солење риби ќе се појават.

И солени риби суспендиран од страна на опашката за сушење, нанижани на линија или стринг. Идеален за оваа намена ќе биде затемнет, заштитено од директна сончева светлина и проветрено место во свеж воздух. Да се ​​заштитат рибите од муви и други инсекти, тоа е подобро да го стави во газа торба, или изградба на газа завесата. Во зависност од временските услови и големината на трупови за да се исушат ќе треба два до пет недели. Правилно готви суши риба има проѕирна остро еластични, но не се суви месо.

Како да се чува исушени риби дома?

Исушени риби може да се чуваат за долго време, без губење на нејзиниот вкус. Трупови кои содржат најмалку влага може да бидат завиткани во хартија или здипли во хартија пакети и да се утврди на ладно место. Ако за време на јадењето риба е премногу сува, можете едноставно да го заврши за време навлажнета крпа, тоа ќе ја апсорбира потребното количество на влага.

Идеални за чување на исушени риби на било волја влага vacutainer или херметички затворена стаклени тегли.

Никогаш не чувајте исушени риби во пластични кеси и заврши со проѕирна фолија, така што може брзо да се влошува.

Видео: Сушен риба со транспарентна назад. Тајните на пазарот продавачи.

Видео: храна. stockfish