Како да пушат риба?

Пушењето - еден од начините да се подготви риба. Овој метод за готвење не само што придонесува за долгорочна заштита на производи од риба, но, исто така, се должи на заситеноста на чад, вклучува стекнување на нови својства: светло кафена боја, исклучителна арома и полни со вкус. За да се подготвува на квалитетот на производот, се манифестира во поголем степен, потребно е да знаете како да пушат риба.

Постојат две варијанти на пушењето: ладно и топло. Некои видови на риби ќе може да пушат и во двата начини: море бас, есетра, бакалар, харинга. Само ладно пушеле WHITEFISH може да биде подложено, Бјала риба, колеранг, лосос, кралот лосос, sockeye. Жешка пушењето препорачува за скуша, ѕвездести есетра, ситна риба, Бјала риба, сом.

За да се одговори на прашањето за тоа како да пушат риби во земјата, ние ви нудиме совети од искусни рибари.

Подготовка на риба за пушење

Во прво време, отстранување на цревата и намалување на жабри. Риба се измие, изрибан со сол и црн пипер (или специјална смеса купи во продавница). Трупови риба се стави во сад 2 Часа и го стави во фрижидер. Непосредно пред пушена риба се шири на чиста структурни хартија како што е хартиена крпа да се отстрани вишокот на влага.

Како чад крап?

Да пушат крап потреба Алдер пилевина или било која од овошни дрвја, на пример, јаболко.

Стави 2 заграби на струготини во smokehouse. Се зацврсти на врвот на маската на ладилникот, се шири на риба (тие не треба да се допираат едни со други). Покријте со капак, стави smokehouse на просечната сила оган. По 10 минути, подигнете го капакот и нека дим. Ова е многу важно, инаку горчина ќе остане во риба. Повторно smokehouse маскирна капак. Уште 10 минути - и крап пушеле подготвени.

Како чад крап?

Експертите велат дека е подобро да пушат крап на птица цреша гранки, но можете да го користите гранки од цреша и други овошки. Долу smokehouse ширењето гранки (мора да има некои), на врвот место да се исцеди растојанието на риба, масло на него - решетки. Стави солени крап, можете да ги додадете Костур - бидејќи малите риби се со иста големина. Smokehouse стави на 20 минути на оган. Отстранување од smokehouse пламен, ние го даде малку кул, и само тогаш се отвори.

Точно риболовци сметаат дека пушеле Костур дури и tastier од крап, како што таа има премногу мал kostey.Vazhno: нужно добри чистење скара по секоја пушењето како останатите масти распаднат и пушена риба на валкани мрежа гранив вкус.

Како да пушат риба пушеле дома?

Не секој има градина, па ние нудиме опција како чад риба дома.

За оние кои имаат дома aerogrill (Често уред е вграден во матичната плоча), нема да има проблеми со пушена риба. Се разбира, процесот на готвење Aerogrill разликува од пушењето во smokehouse специјални (како пржена риба). Сепак, садот има прекрасен вкус!

Подготовка на риба за пушење

Пресечен опашка и шефовите на неколку трупови скуша и отстранување на утробата. Риба сол, црн пипер надвор и внатрешноста празнина. Од резервоарот на "течни чад" истурете малку течност во сад. Силикон четка темелно палто и со риба целосно. Остави надвор на студот за половина ден да "течни чад" подобро се апсорбираат во ткивото.

Подготовка на чипови

Alder чипови да се впие за 15 минути.

Пушењето на риби во Aerogrill

Во aerogrill стави малку чип, риба, се шири на фиксна мрежа во средната позиција. Изберете го параметрите на системот: температура 200 ° C, на струење на воздух - максимум. Подготовка скуша околу 40 minut.Analogichnym начин можете слободно да пушат на други видови на риби, како што есетра благородна или тендер јагула.

Видео: Како да пушат риба правилно, брзо и вкусно.

Видео: Како да пушат риба. Ustyansky рецепт