"Esterhazy" - класичен рецепт

Кога јас прв пат слушнав името на садот, "Esterhazy", најмалку што може да се претпостави дека ова е торта. Но, тоа е точно. Во тоа време, па затоа бил наречен торта, нарачана министер за внатрешни работи на Австро-унгарската империја, Пал Број Esterhazy. Торта направена вистински успех, како и тестото беше доста нејасни, слава отиде на министерот.

Во моментов, постојат многу варијанти на "Esterhazy" торта, но тоа вистински класичен рецепт понуди.

Класик "Esterhazy" - оригиналниот рецепт

состојки:

За колачи:

• жолчките - 6 парчиња;.
• бадемово теренот - 180 g;
• шеќер - 180 g;

За кремот:

• жолчки од јајце - 6 парчиња;.
• шеќер - 60 g;
• млеко - 100 ml;
• Скроб - 20 g;
• путер - 145 g;
• кондензирано млеко - 145 g;
• коњак - 25 ml;

За декорација:

• бело чоколадо - 175 g;
• темно чоколадо - 50 g;
• крем - 40 ml;
• бадем ливчиња.

подготовка

Првиот чекор потребниот износ прелива бадем ливчиња во соодветен сад и да ги дефинира загреана на 120 степен рерна околу петнаесет минути. Во ова време тие се исуши малку и да стане повеќе пријатно. Потоа резервираат одреден број на ливчиња за декорација, и остатокот се става во сад блендер и се подели за да се формира во ред трошки.

Стави жолчките во чиста, сува сад и длабоко, победи со помош миксер со голема брзина до дебел, стабилна врвови. За време на работењето на миксер да се прелива малку шеќер. Кога ќе се постигне посакуваниот резултат постепено се интервенира, уредни движења мелени бадеми.

Сега отсечени пет листови пергамент хартија, малку поголем од планираниот дијаметар од колачот и се подготви кругови на нив, која ќе биде еден вид на дефиниција за колачи. Превртуваат на листови да се држиме појавија од спротивната страна и е видлив само преку хартија. Сега стави на шаблони подготвени протеини и бадем тестото и печете колачи за околу триесет минути на температура од 160 степени. Ние бидете сигурни дека тие не се согорува.

Додека печени колачи, да го преземе крем за готвење. Triturated жолчки со шеќер, додадете меша со мала количина на млеко скроб, измешајте и ставете на чинија на умерена топлина. Потоа, со постојано мешање, се прелива млеко остатокот и греење до дебел маса.

мека путер размахване со миксер со кондензирано млеко, а потоа се поврзете со растечката ладно месо и повторно, победи со миксер заедно.

Ние потоа да продолжи да се соберат на торта. Ние се стави на првата бадем торта на широк сад и палто со подготвениот крем. Покријте со вториот Korzh, кој е, исто така, оплоден крем. Да го стори тоа со сите крем и shortcakes.

Сега се топи вода бања за бело чоколадо, додавајќи крем, и како резултат на мешавина на површината на торта се прелива. Во истиот капацитет за распуштање на темно чоколадо, а потоа ние ќе ја премести во тесто торба и да се подготви вашиот вид на пајажина, почнувајќи од центарот и се движи кон рабовите. Тогаш ние трошиме на чепкалка за заби првите зраци од центарот на рабовите, а потоа меѓу нив од рабовите на центарот. Добиеме шемата на карактеристика на класичен австриската торта "Esterhazy", подготвен во согласност со оригиналниот рецепт. И едно последно резултатот остана непроменет. Посипете страни на торта со бадеми ливчиња, собирање на нив во рака и малку притискање на торта.

Класичен торта "Eszterházy" не може да се чуваат. што служат подобро веднаш или во рок од првиот ден по готвење, или колачи исто така се стопи и тоа ќе биде сосема друга торта.

Видео: Торта Esterhazy

Видео: Торта "Esterhazy" / Рецепти и реалност / vol. 143

Видео: колачи и печива дома [вкусни рецепти]