Говедско Велингтон

Месо «Велингтон» (Говедото Велингтон, инж.) - одличен оригиналниот сад за семејна вечера празничната маса. Поточно кажано, тоа е дел од говедско филе, печен во тесто со печурки. Садот има своја приказна. Некои луѓе погрешно веруваат дека ова јадење потекнува од истоимениот град на Нов Зеланд - Велингтон. Всушност, рецепт за говедско месо "Велингтон" измислен од страна на познатиот командант на англиски готвач Артур Велесли како британската верзија на традиционалниот француски јадења - ". Филе во тесто" Име скован во чест на брилијантна победа на британските трупи предводени од страна на Војводата од Велингтон над војските на Наполеон Бонапарта во битката кај Ватерло во 1815 година.

Како да се готви говедско месо "Велингтон"?

Па се подготви говедско месо "Велингтон".

состојки:

• 0.6-1 кг добра говедско филе (најдобар парче наоѓа по должината на 'рбетниот пршлени);
• 500 гр лиснато тесто (може да се купи готови во супермаркет);
• 1-2 светилки;
• 250-300 грама печурки;
• 1-2 жолчки од јајце за смазка тесто;
• 2 лажици сенф Дижон;
• свежо земјата црн пипер;
• 4-5 лажици растително масло за пржење (добар употреба на сончогледово ладни и се филтрира ладно цедено масло);
• сол.

Подготовка:

Прво, неколку совети за избор на соодветен степен. Месото треба да се изладат (наместо сладолед), практично без ленти и, се разбира, пожелно од млади животни.

Месо prisalivaem едно парче и посипете ги со свежо земјата бибер на сите страни рамномерно. Сега СРЈ парче месо на сите страни во добро загреана тава до златниот Браун сенка кафеава. Печење е да се започне со добра масло за греење над висока топлина. Зошто така? Таа мора да се купи кора, која, како што затвора во внатрешноста на парче месо сок. Ако е садот не е доволно загреани, температурата е доволно високо за печење, сок месо ќе имаат време да се избега во тавата.

подготви печурки

По печење на ладно месо за малку, и тоа исцртано од сите страни со сенф Дижон. Повеќе Нека се излади за 40 минути, а пред завиткано во пластична фолија парче, за да се отстрани еден час во фрижидер. Подгответе кромид-печурки смеса. Измиени и исчистени obsushennye печурки и кромид ги уништи (тоа е можно да се комбинираат, но одделно). Топлина на мала тава и се пржи во растително масло кромид. Отстрани шпатула кромид и пржете на печурки до светло кафена боја, исто така. Печурки треба да испари влагата.

Ставањето

По ова време, екстракт на месо од фрижидер. одмрзнати лиснатото лист, се прошири и се сече на половина. Наново во саканата конфигурација. Шири лист тесто во подмачкана тава. Се шири на лист на тенок слој од 1/4 кромид-печурки смеса за да се добие парче месо супстрат. Стави месо на врвот и исцртано од сите страни со останатите кромид и печурки смеса. Горниот капак со вториот лист тесто и е повлечен работ сечење излишно. Сега маст тесто со јајца жолчка и направи отвор (како во векна леб) со остар нож. Потребни слотови со цел да вишокот на пареа може да избега.

се пече

Стави во печење загреана на температура од околу 200 ° С печка. Печете околу 20 минути, а потоа се намали температурата на 170 степени и печете 20-30 минути повеќе. Внимателно отстранете нашите говедско месо "Велингтон" и внимателно да се пренесат на тањир и се сече на парчиња. Гранчиња може да ги красат зелена и служат, на пример, темно пиво "Гинис" или ѓумбир ale. Се разбира, добра идеја е погодна и црвено вино на маса или суво шери.

Видео: Говедско Велингтон

Видео: Говедско Велингтон од Гордон Ремзи

Видео: Говедско Велингтон

Видео: # 011 - говедско Велингтон || Велингтон говедско месо