Италијански Бакнеж

подготовка meringues

бакнеж на италијанската Бакнеж

состојки:

• големи пилешко јајца протеини (C0) - 2 парчиња;.
• Шеќер - 150 g;
• вода - 40 ml.

подготовка

Како што веќе е наведено, италијанскиот Бакнеж е изготвен врз сируп, а со тоа и за неговата подготовка и ние се на прво место. 30 грама шеќер одложи за камшикување протеините, додека останатите 150 се прошарани во суд и да се пополни со вода. Стави шеќер во чинија и подготвува нив сируп, што температурата достигнува 116 степени (време од 5-7 минути готвење). Се меша со сируп за време на готвењето е строго забрането - од било која пречка во процесот на шеќер веднаш кристализира, повторно, и тоа само дозволено мешање со нежна лулка јадења.

До сируп се готви преземање на протеини. истурете ги во сад со малку маснотии и брзо движење на средна висока моќност, постепено podsypaya шеќер. Зголемување на брзината до максимум, кога тоа е на ред да се прелива сируп. Истурете мора, се разбира, во тенок поток, и по додавањето јајца треба да продолжи да чука додека не стане сјајна и да се излади до собна температура. Алал да му е на овој готвење италијанскиот Бакнеж завршена. тоа Otsadit на лист пергамент и сува во печка на 70 степени 3 ч.

Рецепт крем на италијански Бакнеж дома

состојки:

• жолчките (јајце C0) - 5 парчиња;.

• путер - 500 g;
• Шеќер - 180 g;
• вода - 60 ml.

подготовка

Вода и третиот готви шеќерен сируп, кој температурата треба да биде 116 степени (тест за мека топка). На останатите шеќер постепено се истури со брз камшикување протеини. Пијалак Бакнеж топла сируп не престане да чука. Кога протеини се лади, брзината на процесорот храна за намалување на среден и започнете со додавање на мали делови од мек путер. Готово!

Видео: Италијански Бакнеж - Италијански меренге - како да се направи еден протеин крем - корисна рецепт

Видео: Италијански Бакнеж детален рецепт

Видео: Како да се направи еден протеин месо. Италијански Бакнеж.

Видео: крем. Протеини крем. Италијански Бакнеж.