Швајцарската Бакнеж

За разлика од сите познати францускиот Бакнеж

Швајцарската Бакнеж рецепт

состојки:

• две белки од јајца;
• шеќер - 110 g;
• какао во прав (опционално) - 5 g

подготовка

Прво лесно размахване шеќер со жолчките на собна температура, токму пред точка до површината на смесата не пена ќе биде светло. Во тоа време, во суд само треба време да се вари вода. Ставете го садот со Бакнеж над врела вода што си сигурен дека течноста не допира ден со протеини. Победи Бакнеж 3 минути во текот на пареа, проверете дали сите растворени шеќер кристали протеини на триење меѓу прстите. Истурете ја смесата беше топлина размахване за повеќе од 10 минути, додека на конзистентноста на мешавина на соодветен бел слез. Поставување на Бакнеж на тестенини торба, се уплатени на пергамент и посипете какао едвај. Ние се стави во рерна на 100 степени за половина час, а по исклучување резерва Бакнеж на dosushit еден час.

Швајцарско чоколадо Бакнеж

состојки:

• протеини од јајце (големи) - 4 парчиња;.
• Шеќер - 100 g;
• шеќер во прав - 80 g;
• какао во прав - '35

подготовка

Процесот на подготовка на чоколадо Бакнеж повторува претходниот рецепт се разликуваат само во присуство на шеќер и какао во прав.

Мешање на протеини со двата типа на шеќер и какао, се стави на микс во водена бања и размахване енергично за 3-4 минути. По изложување на топлина, продолжи да размахване Бакнеж плоча е уште 10 минути. Масата е депониран на пергамент и печете 90 минути на 100 степени, а потоа оставете го во рерна за половина час, за да не испукани за време на отстранувањето.

Швајцарската Бакнеж путер со путер од кикирики

состојки:

• големи белки од јајца - 6 парчиња;.
• шеќер - 240 g;
• Кафеав шеќер - 60 g;
• путер - 420 g;
• путер од кикирики (без парчиња) - 530

подготовка

Повторете ја постапката со затоплување и месење Бакнеж по аналогија со претходните две рецепти. По 3 минути Бакнеж одржуваат во текот на оган, месење го продолжи за уште 10 минути без топлина, а потоа почнуваат постепено мали парчиња, додавајќи протеини во сад со парчиња путер мека смеса. По додавање на сите нафтени размахване Бакнеж на највисоко забрза точно 60 секунди, а потоа поставување на масло од кикирики и продолжи да работи на висока моќност додека кикирики не се рамномерно распоредени.

Швајцарската Бакнеж крем треба да се користи веднаш.

Ванила крем врз основа на Швајцарската Бакнеж

состојки:

• белки од јајца - 5 ЕЕЗ. (150 g);
• Шеќер - 240 g;
• путер - 340 g;
• екстракт од ванила - 20 ml;
• ставете од ванила грав - 15 ml.

подготовка

Измешајте ги жолчките со шеќерот, ги стави во водена бања и размахване 10-12 минути. Отстранување на садот од топлина, да продолжи тепање на средна моќност истиот временски период или додека се додека Бакнеж е мазна и сјајна. Во тоа време, ние почнат да се постават на мириси, во овој случај ванила. Кога и паста се додаде и екстракт, намалување на брзината на уредот на минимум, мозочен удар и започнете со додавање на мали количества на путер на собна температура. Кога се додава сите нафта, швајцарскиот Бакнеж може да се користи за да ги красат cupcakes, колачи и други деликатеси.

Видео: Швајцарија Бакнеж / крем протеини

Видео: Крем "Швајцарската Бакнеж" и декорација cupcakes

Видео: [Швајцарија BUTTERCREAM] Швајцарската Бакнеж Buttercream Рецепт швајцарски Бакнеж путер