Печено говедско месо рецепти

Печено говедско месо - многу популарна антена во светот - доаѓа од британскиот кулинарски традиции. Тоа е голем парче говедско месо, печени во рерна (понекогаш задушени печено или пржено решетки скара). Ова печено говедско месо на англиски јазик, се чини дека ингениозно едноставна антена. Едноставноста, сепак, е само привидна - тоа е потребно да се направи се што е правилно.

Месо - правилно изберете

Како да се готви печено говедско месо? За да започнете, изберете состојки правилно. да печено месо не треба да биде сладолед, но момчето не одговара: тоа е најдобро да се труп виси најмалку 3 дена на температура од околу +4 ° C, во добро проветрени простори и, според тоа, доволно "најзаслужен". Доволно голем и дебел парче говедско месо (на коската) мора прво да се загрее на собна температура (околу 20-22 ° C). Можат да бидат избрани од различни делови на трупови: дебели регионот, тенки регион или говедото филе. Се разбира, сите делови се различни во вкус, структурата и масти кои треба да се земат во предвид при подготовка. Се разбира, на помладите животното, толку повеќе тендер и помек пак печење. Постојат неколку различни начини на готвење печено говедско месо. Рецептот можат да бидат избрани од веќе постоечки, и може да биде малку модифициран на Вашите потреби.

класичен печено говедско месо

Ако користите парче месо без коски, неговото цврсто валани и врзани цврсто готвач конец. Врзување на почетокот од центарот. Горниот масен слој беше претходно инцизија на месо, така што на топлина би можел да достигне до средината парче. Месо прелива маслиново масло (или било кои други растенија), да се формира карактеристика кора. Некои готвачи додадете сенф Дижон. Во традиционалниот класична печено говедско месо готвење сол и други зачини не се користат. Рерната се загрева до максимум. Месото е ставен на жица решетката над садот за печење во која може да се прелива малку вода - така ќе печено посочно. Ако месото е каре, тоа периодично превртена. Во рок од 15 минути, температурата треба да биде околу 250 C, потоа температурата се спушти до 150 ° C и се прилагодуваат на саканата подготвеност. Подготвеност е определен со пирсинг (фаќање sochok мора да биде црвена боја: вистински англиски печено говедско месо - со крв). Сега, месото треба да се заврши во неколку слоеви на фолија и оставете 15-20 минути за да се избегне губењето на сок, кога сечење само пред сервирањето.

други опции

Понекогаш печено говедско месо готви над отворен оган врз решетката на скарата. Со овој метод на готвење месо не се направи намалување и пункции. Можете да ги испечеме чорба во запечатен контејнер како тава. Понекогаш дури и пред печење тоа лесно се вари повеќе омекнување (се разбира, овој рецепт не може да се смета за класика). Понекогаш, претходно маринирано месо за повеќето сочни и вкус. Маринадата приближно како што следува: мешан зеленчук и сецкан зеленчук (кромид, морков, целер, магдонос), додадете ловоров лист, allspice, малку растително масло и шеќер. Месо со маринадата е ставен во керамика (може да биде стакло или емајл) и се одржа на еден ден. Непосредно пред термичка обработка на месото се исчисти од рендан зеленчук, па дури потоа пржена или задушени.

бидете креативни

Понекогаш најдобар садот месо е попрскана со брашно од пченица. Ако тоа не е премногу сочни, можно е во првите 15-20 минути на готвење на скара повремено полевање со масти. Подготвени печено говедско месо се сече на тенки парчиња низ влакна. Печете во класичната верзија, што се пече или печено на скара, тоа не треба да биде целосно propechon. Сечено цвеќе во средината на парче месо да биде бледо розова. Се разбира, задушени печено говедско месо не може да има сенка.

Што служат печено говедско месо?

Обично со печено говедско месо не се служи со гарнир, но тоа служи на различни сосови, како и светлина закуски. Сосови употреба печено мошне разновидна (сенф, лимон, лук, bearnez, зелена, итн). Понекогаш хранат "зелена нафта" (мешавина од природни путер со prisolennogo сецкани билки и сок од лимон). За печење табелата може да се служи топла или ладна. Студената печено обично се служи со грашок, сенф и рен. Може да се хранат грубо сецкан кромид (вклучувајќи ги и зелените или праз), варена зелка на различни видови, аспарагус, помфрит или пире од компири, Јоркшир пудинг и свежи салати. Се разбира, добро печено говедско месо се служи со црвено вино на маса.

Видео: класичен англиски печено говедско месо. Рецепт за печено говедско месо

Видео: печено говедско месо - Рецепт Јадете ТВ

Видео: Печено говедско месо во сос малина: рецепт од Наталија Petrik - Сите Bude dobre.Vypusk 912 од 10/11/16

Видео: Сочни печено говедско месо со задушени целер корен