Gravlax

Gravlax - скандинавските посебен сад се подготвува со суровини и лосос, парчиња кои се зачинети со сол, шеќер, зачини и билки, всушност, тоа е солена ферментирано риба. Најчесто gravlax служи како ужина.

Името "gravlax" во буквален превод од шведски како "погреб", "погребан" или "погребан" лосос. Модерни рецепт gravlax доаѓа од древното скандинавските метод на набавка и зачувување на лосос се користи во деновите кога ладење уште не беше. солени риби и закопани во земјата (глина). Овие јадења се познати не само во нордиските храна култура, но исто така и во традицијата на другите луѓе кои живеат на брегот на ладно клима.

Модерни gravlax рецепт карактеризира со тоа што рибата не се квас и не талкаат во начинот на кисела зелка конвенционален метод. Наместо на земјата и глина ферментација обезбедува зачини и билки.

Ние може да се каже дека современиот gravlax - тоа е малку солени, мариниран лосос на "суво". Кажете ни како да се готви лосос gravlax дома на класичен начин.

Тоа може да се користи за да се подготви не само лосос gravlax, но розова лосос, пастрмка, лосос било кој друг вид на риба со црвено месо. Пожелно е дека рибата е "дива", наместо да расте на akvafermah, барем во овој случај, можете да бидете сигурни дека на своите еколошки перформанси.

Gravlax рецепт риба

состојки:

• лосос, пастрмка (или било која друга лосос) - 800 g;
• голем сол - околу 2-3 лажици. лажици;
• шеќер - 2-3 лажички ;.
• црн пипер - 1-2 лажички ;.
• копар - 1 група.

подготовка

Отстрани ги крлушките на рибата, извадете жабри, извади утробата и се мијат со ладна вода и obsushivayut салфетка. Солена риба може да биде 2 начини: целиот труп без глава (што е малку повеќе) или одделни големи парчиња филе со кожата. Ако користите морето лосос, солта уште како река риба подобро prosolit одделни парчиња - избегне инфекција vredodeystvennymi организми. Ако сте замрзната риба, која се одржува на температура под -18 степени Целзиусови, на третиот ден не треба да се грижите. Во принцип, се обидуваат да купат риба на големите пазари, каде што се здравјето на животните лаборатории, кои се проверуваат.

Измешајте сол, шеќер, земјата црн пипер. Оваа мешавина изобилно се фаќа труп од внатре и од надвор (или се прелива парчиња). Врска во sprigs на труп копар и пакет риба или парчиња во проѕирна фолија или фолија. Спакувани риба стави на полица фрижидер (може да биде во место на вратата, таму е само право температура). Рибини филети во форма на поединечни парчиња биде подготвен следниот ден (24 часа), риба труп подобро да одржи два дена (48 часа).

Користење на нож, отпуштете риба мешавина со хлороводородна и се сече на парчиња. Свежи готови gravlax е многу добар во утринските часови на сендвич на 'ржан леб со путер. Ова јадење - одлична состојка за подготовка на canapés, ова снек идеален за buffets, коктели и разни страни. Обично gravlax сервира од страна на духовите: aquavit, џин, водка, горчливо и Бери ликери. Вие исто така може да го служи со пиво, а не се исклучени и светлина вино.

gravlax често се служи со сосови како мед сенф, лук и лимон или други, да биде добро и сосови направени со различни на северниот дел на бобинки.

Со други embodiments, подготовка може да биде изменета основен рецепт Gravlax, односно поголема употреба на зачини (посолува Марино мешавина беше црвена лута пиперка, рендано морско оревче анасон, коријандер, анасон, ким, и други).

Ако вашиот gravlax лежеше во фрижидер (што е малку веројатно, бидејќи тоа е многу вкусен), можете да го впие пред употреба (во форма на одделни парчиња, тоа е побрзо) во мешавина на силна светлина вино и сок од лимон.

Видео: Gravlax / Gravlax

Видео: лосос "gravlax" [Рецепти Bon appetit]

Видео: Лосос gravlax

Видео: Магистер Класа М-СТИЛ "Лосос шведски. gravlax" 10/16/15