Карпачо: рецепт

Рецепт Карпачо (Итал. Карпачо) е измислен во 1950 година во Венеција, сопственик на една од иконите барови, некои Џузепе Cipriani. Садот бил именуван по Виторе Карпачо, сликар на ренесансата. Класичен Карпачо - јадење на многу ретко исечени парчиња на суровини и телешко месо, зачинета со маслиново масло сос и природен оцет и / или сок од лимон. Cipriani разви оваа не-тривијални рецепт специјално за лице од аристократско потекло, кој медицински забрането да јадат месо, подложен на термичка обработка. Ова јадење е предвидено како стартер. Во моментов, терминот "carpaccios" се користи во однос на речиси секоја антена на ретко сечено сурова храна. Можеби се подготвува Карпачо на риба Карпачо со печурки, како Карпачо направени од различни видови на месо, зеленчук, овошје, морска храна и други.

Како да се подготват Карпачо?

Подготовка класичен Карпачо од говедско месо (или подобро - телешко) филети, кои се многу ретко исечени низ жито со остар нож или специјална машина. Често, за подобро пред-намалување на филе се наоѓа во некој период во замрзнувачот. Традиционално Карпачо служи со arugula, со "пармезан" сирење и домати - е најдобрата комбинација на вкусови хармонично. Садот се зачинети со смеса од маслиново масло првиот ладно цедено и природен оцет или сок од лимон. Оригиналниот сос Карпачо, дизајниран од страна на Џузепе Cipriani, се состоеше од павлака, мајонез, сок од лимон, свежо земјата црн пипер и Вустершир сос.

Што треба да Карпачо?

Значи Карпачо рецепт речиси класика.

состојки:

• 300 г ладни телешко месо (месо мора да мора да помине ветеринарна контрола!);
• 100 gm "пармезан" сирење;
• 1 лимон;
• 80 мл маслиново масло;
• 0,5-1 лажичка природни темно вино балсамик оцет;
• 3-4 зрна црн пипер;
• 1 чешне лук;
• босилек лисја;
• 2 зрели домати.

Подготовка:

Ние ги замрзне филети до -18 C. Ние достигне замрзнати филети, чека 20-30 минути, obsushivayut крпа и се фаќа со лук. Исечени на тенки ленти краток или многу тенки парчиња. Измешајте сок од лимон, маслиново масло и оцетот. Истурете овој месо сос и посипете ги со свежо земјата црн пипер и сирење, рендан на среден ренде. Ние правиме босилек лисја и се служи со домати (се сече на парчиња и го стави на посебна плоча). Со Карпачо Ние им служи на маса црвена и зголеми трпезно вино.

Карпачо на риба

Можете да готви Карпачо и туна.

состојки:

• 300 g на свежо филети тон;
• половина лимон;
• 4 лажици екстра девственото маслиново масло првиот ладно цедено;
• 80 g маслинки (зелена или црна);
• 3-4 грашок на миризливи црн пипер;
• 4-8 босилек лисја;
• 2-3 домати;
• 1-2 лукчиња.

Подготовка:

Ние ќе го намали филе од риба тон во мали парчиња и ставете ги на чинија. И зачинето Polom мешавина на маслиново масло (2 лажици) со половина сок од лимон. Ајде promarinuetsya најмалку 10 минути ќе се обезбеди посебен салата. Гора ги намали парчиња, домати - парчиња, сезоната со сецкан лук, маслиново масло, организира босилек лисја. Виното е подобро да се избере розова маса со добра овошни киселини.

Карпачо кокошка

Може да се готви пилешко Карпачо.

состојки:

• 1 пилешки гради без кожа;
• 1 вар;
• 1 лимон;
• 1 лажица светлина соба;
• 2 лажици маслиново масло првиот ладно цедење;
• некои грашок бел и розов пипер;
• зелена боја.

Подготовка:

Сплит на пилешкото филе, zavernom во проѕирна фолија и се става во 2 часа во фрижидер. После тоа, ние ќе го намали филе на тенки парчиња, се стави на сад служи и бибер свежо земјата црн пипер. Подгответе го сосот: измешајте маслиново масло со сок од половина лимон и 1 лимон, додадете рум. Polom пилешко месо парчиња подготвени сос. Нека ни даде да отстои 15-20 минути. Наредете парчиња од лимон и билки. Може да се подготви светлина овошна салата (банана, авокадо, цитрусно овошје, јогурт). Таквите Карпачо пилешко може да се поднесе рум, грапа, текила, Мадеира или шери.

Видео: Карпачо (Карпачо)

Видео: Како да се направи тартар и Карпачо - рецепти Аркадиј Новиков

Видео: Карпачо

Видео: Италијански Карпачо на bresaola, arugula и пармезан. CARPACIO di BRESAOLA. италијански рецепти