Како да ферментира зелка, која беше крцкави?

Кисела зелка - традиционалните кисели краставички, вкусна и здрава чинија, се разбира, ако се добро подготвени, добро и во нормална употреба (на пример, мали) количини. И, се разбира, сакам зелка на маса имавме свежи и убави.

Зошто кисела зелка е мека и не крцкави?

Можете да се јавите голем број на различни причини: .. Не одделение, не додека се подготвува, а не сол, итн Сепак, постојат општи упатства да го следат тоа дефинитивно ќе се постигнат саканите резултати.

Избор зелка

Не сите видови на зелка се погодни за мариноване (најдобри резултати се добиени со напредни и среден крајот на сорти).

Вилушки треба да биде цврста на допир, зелка не треба да биде бавен и сладолед. Оптимална тежина е околу 3-4 кг.

Како да ферментира зелка тоа беше вкусно, бела и крцкава?

Сол со користење на големи, не-јодизирана.

Пакување треба да биде стакло, емајл без chipping или храна одделение пластика. Пред квас сад за подобра дезинфекција избрише во оцет и суви.

Тоа не треба да биде тешко и долго префрли рендан зелка со сол и набиен со капацитет за работа треба да бидат подебели, така што фаќање сок опфатени сè целосно.

За да ја зачувате максимум хранливи материи (витамини, итн), нема да салата од зеле многу тенка и мали, во целина, на поголем Подобро се зачувани и многу повеќе корисна работа. Процесот е најдобар созревање се случува на собна температура од околу + 12-15 степени.

Јадења со веќе ферментирана зелка треба да се чуваат на ладно (на пример, во подрумот или на полица во стаклен балкони), но не и во студ. Ако зелка peremerznet, тоа ќе биде мека и лизгава, и сигурно нема да бидат јасни.

Формирана во кисела гасови треба да биде слободен да го напушти или тие мора периодично да се ослободи, така дневна основа со помош на дрвена стап направи пункција (или повеќе) на дното на тоа, ако додадете сол на 3-литарски шишиња, големи садови или садови со капаци. Ако занемариме оваа постапка, вкусот ќе се влоши, тоа ќе стане горчлив и зелка може да ги загубат своите свежи функција.

потребно е секој ден (или барем секој втор ден) да отстрани форми на површината на зелка пена.

Крцкави, вкусни, брзо кисела зелка во банка - рецепт

состојки:

• зелка;
• Моркови - 1 компјутер. 1 вилушка;
• големи не-јодизирана сол - 1 лажица масло. Лажица 1-2 кг;
• . Шеќер - 1 лажиче 1-2 кг;
• Ким семиња, анасон и коријандер - 1 лажичка 1-2 кг ..

подготовка

Рендан зелка делови (на пример, на приклучок 1) се меша со моркови, малку префрли раце, а потоа во врска во тегла слоеви pritrambovyvaya доволно цврсто (со рака или дрвени tolkushkoy), налевање мешавина на сол, шеќер и семиња. Пополнете тегла цврсто "на закачалка".

До крајот на процесот на солена вода, се состои во матрица на објавени сок, зелка треба да ја покрие целата банка. Од сок во текот на ферментација може да резултира, стави тегла на плочата. Овој метод не бара кисела зелка стави јарем.

Банка чување на собна температура или пониско за 2-3 дена (по што тоа е речиси подготвен да се користи), давајќи гасови замине. Понатаму, тоа го прави смисла да се стави на банката на Стаклен во балкон.

Кисела зелка е многу повеќе корисни свежо затоа што има повеќе витамин Ц.

Мирисна зачинета саламура - одлична алатка за ефикасно олесни мамурлак.

Зелка банки смисла ферментација на оваа пресметка, така што тоа се јаде за една недела или две во повеќето.

Видео: кисела зелка брз начин. Кисела зелка брз начин.

Видео: кисела зелка. 03:00 и подготвени !!!

Видео: Тоа е време да се направи кисела зелка! Kwasi зелка со тајната состојка! | НОВА |

Видео: Рецепт кисела зелка. Како да ферментира зелка.