Историјата на оцет потекнуваат од Кина. Подоцна тоа беше се користи во Јапонија, каде што подоцна се шири на територијата на современите држави од Европа и Америка.
Првично, тој дејствуваше како конзерванс и антисептик. Посветеност кон јапонски јадење на сурова риба бара компонента која може да се заштити храната во тие денови, кога околу бактерии не знаев ништо. Сепак, дури и без да оди во детали за микробиолошки процеси, Кинезите и Јапонците се совршено совладале процесот на производство на оваа неверојатна Леќата врз основа на ферментација на оцетна киселина. Кук оцет не е тешко, но прво да се разгледа неговите видови во домот.
Постојат многу видови на оцет и многу од неговите класификации. Сепак, постојат три главни типови: бела, црвена и црна боја. Тие се разликуваат во вкус, боја и подготовка рецепт.
Бела - проѕирен до бледо жолта течност со висока содржина на оцетна киселина.
Црвено - боја и вкус одредува црвено мувла габа Monascus purpureus, која се користи во производството на овој вид на оцет.
Црно - темно оцет е многу популарна во јужниот дел на Кина. Во неговата подготовка користење на посебен вид на ориз - црна лепкав ориз. Но, тоа е, исто така, е можно да се подготви црна оцет и кинеска шеќерна трска.
Покрај тоа, вкусот на оцет се разликува во зависност од местото на производство. Затоа изолирана како кинески, јапонски и виетнамски. Yudi Ung, експерт за јапонска храна, сведочи: "Бел оцет обично се користи во Виетнам и Кореја кујна. Црвена и црна е почеста во Кина. "
Готвење ориз оцет куќа
Со цел да се обиде овој егзотичен зачин, тоа не е неопходно да се оди во Кина, Јапонија и Виетнам, или да го купите во скапа специјалитет продавница. Оцет може да се готви дома. Рецепти го готви дома, постои голема разновидност. Вкусот на крајниот резултат зависи првенствено на база на скроб (погледнете ориз) и од квасецот (вид на квасец, мувла). За повеќето едноставен рецепт ќе ви треба:
Белата круг ориз
Пченица, кинеска шеќерна трска (опционално)
квасец
шеќер
белка од јајце
Кога се користи само во оцет добиени дома "su", а кога се додава дури и зрна на пченица и кинеска шеќерна трска - yonendzyu. Второ Олицетворение оцет потемни и заситени.
Технологијата на изработка
За да почнете со ладна вода се мие ориз жито. Измиениот ориз беше потоната во вода во сооднос 1: 4 за неколку часа и да се стави во темно место. По истекот на времето издвои натопени ориз во фрижидер преку ноќ (12 часа). На следната слика е филтрираме и на тој начин се добие ориз вода, со која ќе работат. Литри вода во ориз распушти чаша шеќер, сируп варат во водена бања и се излади до 40 ° C. За оваа мешавина додадете квасец врз лажица ориз по литар вода. На оваа температура, кое се активира со квасец. Остави дома смеса да ферментира за неколку дена. По завршувањето на процесот на ферментација (означено со прекин на пенење и меурчиња), смесата се става во чист сад и оставете за 25-30 дена за зреење. Отсуството на алкохол и шеќер вкус вели за на крајот на процесот на зреење. После тоа оцет повторно се филтрира и се варат. Подготвени оцет матна боја, така што е можно да го олеснат тепани белка од јајце, додадете мешавина на основни и понатаму се исцеди повторно.
Оцет е прекрасен Леќата за различни јадења. Ронда Паркинсон, експерт за кинеска храна, советува: "Не мислам дека употребата на оцет ограничена само на кинеската храна. Криејтив готвачи додадете неколку лажици зачин, дури и braised ребра, скара месо или преливи за салата. Јапонски оцет - тајна состојка за подготовка на вкусни суши. Значи вие сте ограничени само од вашата фантазија. "
употреба Карактеристики
Приврзаниците на оцет да се позиционира како лек речиси сите болести. Во својот хемиски состав ги вклучува голем број на амино киселини, од кои голем дел се од суштинско значење (на пример, изолеуцин, валин, фенилаланин). Исто така, овој зачин има позитивен ефект на хормони. Кога додавате оцет во садови треба да се запамети дека лекарите не се препорачува за употреба за луѓе со акутни болести на гастроинтестиналниот тракт, бубрезите и дијабетес. Но, со кардиоваскуларни болести ориз аналоген индициран за употреба. Неодамнешните истражувања Кинески научници претходно покажа намалување на инциденцата на ракот на дебелото црево со користење на оцет. Сепак, значително, овој факт не е докажано.
Обидете се, експеримент, да уживаат и да бидат здрави!
Третман на зелка штетници оцет
Јаболков оцет од целулит
Губење на тежината со помош на јаболков оцет
Јаболков оцет за слабеење: рецепт
Лекување на ноктите габа оцет
Како да се маринираат крап дома?
Кнедли со оцет
Свинско со оцет
Ќебапи со кромид и оцет - рецепт
Ќебапи во оцет
Солени харинга во домот
Подготовка Roll "Филаделфија": егзотични со своите раце
Како да се готви ориз за ролни?
Како да се готви ориз за суши?
Марината со оцет за скара свинско месо
Грозје оцет
Јаболков оцет дома
Полнење гориво за суши ориз
Суши торта
Суши дома
Крцкава кисела зелка брза храна - рецепт
Крцкава кисела зелка брза храна - рецепт
Губење на тежината со помош на јаболков оцет
Полнење гориво за суши ориз
Третман на зелка штетници оцет
Кнедли со оцет
Грозје оцет
Суши дома
Јаболков оцет е корисно?
Лекување на ноктите габа оцет
Свинско со оцет