Шафран Леќата

Кога зборуваме за шафран, еднаш претставен Исток, со своите фини луксуз, многу зачини и необични вкусови. Шафран Леќата се пее во песните и легенди, својата корисни својства биле забележани од страна на Хипократ. На исток, може да се слушне дека некогаш живееле убава млад човек Шафран кој нешто се допаѓаше на боговите, и тие се претвори во прекрасен цвет.

Спајс шафран е навистина потекнува од знаци на цвеќиња, сепак, ги нарекуваме crocuses. Користете го овој производ не само да им даде храна посебен вкус, но исто така и како оцветител: Археолозите често цртежи направени со шафран.

Како корисни шафран?

Stigmas на цвеќе - ова е една од најбогатите делови на хранливи материи за растенијата. Шафран е доста висока во калории, но, со оглед на тоа што се користи во многу мали количини, тоа може да се занемари. Патем, не можете да го злоупотребуваат овој зачин и повеќе, бидејќи тоа е прилично токсични: понекогаш само половина грам може да предизвика непоправлива штета на здравјето на луѓето. Но, ние немаме ништо да се плашат: на износот што го додадеме на храна, се мери во стотинки грам. Но тие ни даде огромна количина на есенцијални витамини и минерали, заситен со флавоноиди и антиоксиданси. Научниците забележале дека луѓето кои користат шафран, тоа е полесно да се справат со дури и најтешките болести.

Шафран зачин: каде да се додаде?

Крокус полен поради високата содржина на биолошки активни и бои се користат во многу индустрии - лекови, козметика, дури и индустрија. Но, прво на сите шафран - Леќата, го користат во готвењето многу добро. Секој сад, тој ќе даде богат златна боја и одличен вкус. Од најпопуларните опција - готвење со шафран ориз, а потоа овој едноставен трева искра со нови бои, па pilaf без овој зачин ќе управува со тешкотии. Злато Леќата е добро прилагодени за зеленчук, особено грав, тиквички и модар патлиџан. Шафран се користи во готвење за вкус и како боја: таа се додава во мафини и mousses, колачи и овошје креми. Често со него, дури и печење леб.

Во некои земји, шафран е толку популарна што тоа е додадена на кафе или чај.

Како да го користите шафран?

Природни Шафран е продаден во форма на конкретни вени. Мора да се избере внимателно: на повеќето вкусни темно шафран има темно црвена или црвено-кафена боја. Често може да се најде шафран во форма на готови прав, но тоа е премногу лесно да се лажни, па не се вреди да се ризикува да се трошат пари залудно потрошени. Што се однесува пријавата, вени може директно да се додадат на јадење, но тоа е подобро да се подготват однапред Леќата: вени треба да биде малку сува во тава без масло, забивам парична казна во прав, а потоа растворени во мала количина на вода, млеко или алкохол. Значи зачин ќе остане уште долго време, и целосно да се откажат од вашиот вкус на чинија. Печење шафран е додадена на тестото веќе на почетокот на серијата, но во топли јадења - не порано од пет минути додека готви. Дозата на шафран е многу мал. Во еден дел од сад се става не повеќе од пет вени и тежината на секој е толку мала што е тешко да се замисли: 1/400 градот

Шафран отсекогаш била на трошоците може да се спореди со злато, па дури и како бибер и сол не се речиси безвредни, Златна Леќата се уште е многу достапни. Затоа, во Индија за долго време ние откривме можат да бидат заменети со шафран. Сега таа се користи само за специјални прилики и за секојдневните јадења користење куркума. Нејзиниот вкус не е толку светла, тоа е малку како бибер и портокалова, но исто така дава куркума производи апетитот светло кафена боја. додавајќи дека треба да биде малку на врвот на нож за една порција.

Видео: Шафран - најскапиот зачин во светот господар класа од готвач / Илја Lazerson / ручек целибатот

Видео: Шафран - најскапиот зачин во светот