Желе и желе - Што е разликата?

Додека просечниот потрошувач ќе ве уверувам дека желе и желе - истите јадења, само за да се одржи на луѓето во две различни имиња, искусен лаком ќе се објасни разликата помеѓу технологии готвење впечатливи. Која е разликата помеѓу желе и пифтија ние ќе се справи со подолу.

Пифтија, желе и желе - Што е разликата?

пифтија

Пифтија може да се нарече ладна закуска. Обично, тоа се применува пред главното јадење, компанијата се бара да топла сосови. Ова јадење е желе-како маса се состои од месо за речиси 80%, а остатокот - тоа е замрзната коска супа, ја задржува својата форма се должи на колаген проголтана од коските и рскавицата.

Повеќето од Браун го сочинуваат полу-готови производи. Тие можат да бидат свинско месо тело, копита и ушите, парчиња говедско месо на коските и труп масти од живина, обично пилешко. Прво во вода што врие испрати ушите и копита, кои се главните поврзување на супа во текот solidification. Еден час подоцна, во суд испрати говедско месо на коските и живина. Вари колаген и се готви на месо треба да биде околу 6 часа, со еден час додека готви во каша, за арома, се стави различни корења, лисја, зачини и билки (ловор, моркови, пиперки, итн.) За време на готвењето, ќе треба да се осигура дека состојбата не е активно врие, инаку желе ќе се претвори облачно.

По готвењето, месото се одвои од коските, а чорбата се пренесува низ сито и се истури врз сите нив. Не желатин или во пифтија или желе да го додадете во тек. Во оваа фаза за воспоставување на декоративни елементи, често убаво исечени моркови и зелена боја.

потоа подготвени желе е испратен да се застане на ладно место.

желе

Откако се занимаваа со пифтија, ние се сврти кон желе. Желе готви на слична технологија, но во основа не се додава свинско месо и живина, говедско месо и користење само на еден. Овој потег, исто така, им овозможи на повеќето коскените делови на трупот: главата, опашката, тибија, кои се претходно натопена во солена вода. Сите подготвени месни производи префрлат во тенџере и се полни со вода, така што за да се покријат. По вриење на течноста отстрани од површината на пена, и топлина медиум да Бејтс. Jellied Браун готви подолго, до 8 часа, бидејќи тоа е потемна. По готвењето, отстранување на месото од коските и уништен, а чорбата е разјаснето. Најефективен осветлува користење на белка од јајце. Протеинот од шлаг јајце пар во пена и влегоа во супа. Течноста се донесе до вриење со постојано мешање, а потоа каша се лади 10 минути и постапката се повторува два пати. Откако ќе ја извадите ѓубре од морска птици на површината, вирус супа низ неколку слоеви на cheesecloth, за да се постигне максимален ефект.

Напред, пополнете подготвената месо супа и оставете го да се зацврстуваат. Конзистентноста на готовиот закуска ќе биде значително помек.

пифтија

Откако се занимаваа со разлики од пифтија желе, оди во пифтија. Еве, разликата станува многу повеќе очигледна. Што споменавме порано дека нема желе или желе, не готви со додавање на желатин, желе, напротив, само задебелена со додавање на желатин. Тоа е причината зошто на резервоарот не се има таква нагласен вкус и малку повеќе стабилна и густа текстура. Со цел да се пренесат jellied сатурација може да се истури врела желатин листови подготвени зеленчук супа или врз основа на пилешко масти со додавање на корените и трева. потоа подготвени желатин решение се истури врз пилешко или месо или риба парчиња ги глазура. Дури и во пифтија може да се стави сецкан јајца, зеленчук и билки.

Видео: колку месечно можете да изгубите тежина со помош на агар агар

Видео: Максим Galkin шеги за Путин!

Видео: KeepLooks ви посакува Среќна Нова Година!