Холандез сос

Холандски сос или gollandez - е оригинална прилог на јајце јадења, зеленчук и риба. Интересен е фактот дека, и покрај неговото име, родното место на сос - Франција и Холандија не. Тој е еден од четирите основни сосови, врз основа на која францускиот готвач подготви своите кулинарски ремек-дела.

Како да се подготват холандез сос?

Главните компоненти на производите во сос - тоа јајца и путер. совршен холандез сос - дебела, со нежен, малку кисело. Нејзината густина се постигнува со постепено загревање на жолчки од јајце во водена бања. Главната работа - да ги следат рецепт точно технологија, или јајца може да се "пијалак" и сосот ќе бидат ограбени. Можете да готви сос со миксер, но тогаш тоа ќе биде не толку дебели и ќе мора да го донесе во складни многу масло. Холандез сос, служи топол.

Холандез сос - рецепт № 1 (во водена бања)

состојки:

• Јајцата - 3 парчиња;.
• путер - 150 g;
• сок од лимон - 2 лажички ;.
• вода - 2 лажици. лажици;
• Сол - лажиче ;.
• земјата црн пипер.

подготовка

Одделни жолчки од јајца и ставете ги во мал сад или садови, размахване промешува и се додава ладна вода. Зачинете со сол и црн пипер.

Подготвување на нафта - тоа треба да се сече на мали коцки (маслото треба да биде цврст). Потоа го ставаат на мешавина од јајца и вода во водена бања и постојано мешајќи, донесе до задебелување. Постепено додадете путер, жолчки од јајце, продолжувајќи да се меша. Маслото треба да се раствори целосно без формирање грутки. Треба да се внимава, така што сосот не е премногу жешка. Подесување на температурата може да биде со периодични отстранување на тавата од водената бања (ако е на дното на сос почнува да се претвори бела - ова е сигурен показател за прегревање), и ако одеднаш тој - уште прегрее, натопи сад со ладна вода, додека продолжува да се меша жолчки без допуштајќи им да се олади, или само обезкуражавам мал број.

Штом маса станува густа, додадете сок од лимон, без запирање мешање. Ако дебел мазна крем - тоа значи дека сè е направено правилно и може да се отстрани сос од топлина.

Совет: Ако сос е премногу дебела, разредете го со мала количина на топла вода.

Холандез сос - рецепт № 2

состојки:

• Јајцата - 3 парчиња;.
• путер - 200 - 250 g;
• сок од лимон - 2 лажички ;.
• вода - 2 лажици. лажици;
• Сол - лажиче ;.
• земјата црн пипер.

подготовка

Одделни жолчки од јајце, измешајте ги, додадете сок од лимон, бибер и сол. Размахване ги со миксер. Се топи путерот и, штом ќе почне да врие, брзо да ги отстраните од топлина и се прелива во жолчки од јајце во тенка струја (во тоа време продолжи тепа). По поразот во собата сос и оставете да се зацврсти за 10 минути (задебелување ќе се случи како ладење).

Совет: Ако сос е доволно покажа дебела, можете да го ставите во микробранова печка за 10 минути, а по вадење на камшик малку повеќе.

Холандез сос за скара

состојки:

• Јајца - 2 парчиња;.
• путер - 40 g;
• вода - 3 лажици. лажици;
• брашно - 1 лажица масло;.
• млеко - 1 лажица масло;.
• сок од лимон - 1 лажица масло. лажица;
• морско оревче (рендан) - 20 g

подготовка

Одделни жолчки од јајце, додадете ги омекнат путер и каша. Ставете ги на тивок оган, додадете вода и се загрее малку. Кога ќе почне сос стануваат густо, го отстрани од топлина и додадете топла (не на било кој начин не е жешко!) млеко со вода. Измешајте, додадете сок од лимон и морско оревче.

На вашиот сос gollandez подготвени однапред, тоа беше топло, може да се прелива во термос колба, претходно загреана топла вода. Оваа опција е погодна за сос во водена бања. Сос со миксер, загреани пред да им служи во чаша, која е поставена над сад со врела вода.

Како што можете да видите рецепти за холандез сос многу, па ќе бидете во можност да се најде меѓу нив своја.

Видео: холандез сос - Рецепт баба Ема

Видео: Холандски сос / Hollandez сос рецепт од готвач / Илја Lazerson / француски кујна

Видео: Како да се направи јајца Бенедикт со сос холандез сос olandez - брз појадок, очи

Видео: Како да се направи холандез сос Hollandez: Видео рецепт