Пилешко Confit

Confit (. Confit, Франција) - посебен деликатна француските традиционално село начин на подготовка и зачувување на месо, Напиши tantalized месо при ниски температури во сопствениот сок и масти. Варено месо масти да останат поплавени садови (во јужните области понекогаш маслиново масло се користи наместо на масти). Таквите методи на подготовка и складирање на производи се познати и во традициите на другите народи. Патем, не се плаши од масти, според последните истражувања, ние треба - во разумни количини, се разбира, во прилог, ниско-масни храна е во основа непрофитабилна и одвратен вкус.

Како што се метод на confit е многу погодна за печење месо птици (патка, гуска), и свинско месо, но ние ќе зборуваме за тоа како да се подготви confit пилешко.

Пилешко месо е поевтино патка и гуска, обично во урбаните средини е можно да се купи, како и индивидуалните пилешко делови, освен тоа, се апсорбира повеќе лесно од страна на човечкото тело. Но ... ние треба многу на масти. Во зависност од достапноста и желба, можеме безбедно да се користи за готвење пилешко confit peretoplenny како пилешко маст или гуска или свинско месо, таква комбинација, исто така, ќе биде gastronomically интересно.

Храна confi Главната правило, оптимална температура за готвење е 80-130 (добро 150) степени C. Добра ако напредни печка, ако не, проблемот е решен (постои таков уред - на коронки пламенот, се многу погодни за подготовка на confi ).

Confi пилешки црн дроб ракија

состојки:

• свежи или замрзнати пилешки црн дроб - 300 g;
• пилешки масти (свинско или гуска) peretoplenny -150 g;
• Земјата зачини (бибер и allspice, каранфилче, рендано морско оревче, земјата коријандер);
• ракија или грозје, јаболко или круша ракија - 1 лажица масло. лажица.

подготовка

Готвење може да биде во тава или сад во рерна, или во Русија за ладење печка или ладење "Швеѓанецот" (печка со фурна со отстранлив прстени).

Црниот дроб се подготват: исперат, фрли во сито, а потоа - на салфетка. Малку prisolit и обилно prisyplem мешавина на земјата зачини, volem ракија. Дозволете пилешки црн дроб pomarinuetsya најмалку 2 часа, но подобро - ноќ. Потенцира и се спојуваат на течноста - може да се готви.

Ајде да се готви во длабока тава - црниот дроб се подготвени брзо. Се топи многу маснотии во тава. Хранење на огнот треба да бидат минимум. Ние вметнуваме на црниот дроб во масти целосно, треба да ги покрие тавата со капак и оставете за волја (всушност - готвење со масти, и не СРЈ) за околу 30-40 минути. не смее да биде премногу долго мачење - црниот дроб ќе биде тежок.

Подготвеност да се провери емпириски: екстракт од парче, се сече, погледнете во боја, дегустација. готови керамички црниот дроб Склопувачки сад (сад, тава), пополнете масти во која tushilas, капакот или покритие плоча. Ова јадење се одржува за долго време и без ладење. Во секое време можете да ги отстраните од неми и јаде со било гарнир или само парче леб, свеж зеленчук и билки.

Слично на тоа може да бидат подготвени од пилешко confi коморите, само времето за готвење ќе биде барем 2,5-3 часа.

Исто така вкусни пак confit пилешки копани, пред да ги marinating прво треба да се намали во тибија и бедрената коска, можеби бутот намали на 2 дела. Понатаму, во подготовка на пилешко масти, како што е опишано погоре, за најмалку 3 часа.

Можете да готви confit пилешки гради. Намалување на филети со кожата на барел пилешки гради во два дела. Може да се намали секое парче на половина крст. Маринираат месо зачини ракија или ракија, а потоа се готви, како и нозете (см. Погоре). Месото од градите малку сува, процесот на готвење е заситена со масти и да стане многу помека. Служат пилешко confit со светлината вино - подобро да се асимилираат.

Видео: патка нога confit рецепт

Видео: Сендвич со пилешко confit / рецепт на вкусни сендвичи со пилешки гради [Patee. рецепти]

Видео: Подгответе дом / рецепти / Вкусен, брз, корисен