Pathe

Паштети (француски паштета ..) - заедничко име на јадења како што се terrine или паштети, исклучиво француски кулинарски феномен. Француски готвачи и гурмани три видови на паштети и разни видови и подвидови. Ова може да се мелено нешто (врз основа на месо, риба, печурки, зеленчук), печен во тесто (вклучувајќи, во мала Планетата со мармалад) или во специјални керамички форми (во terrine стил). Паштета во тестот може да се примени во ладна и топла форми, печени во керамички форми - само студ. Tartlets најчесто направени од песок, или (подобра) незасладена лиснато тесто

Месо Pate со пилешко црниот дроб и ракија

состојки:

• посно свинско - 200 g;
• чадена сланина свинско масти - 200 g;
• пилешки гради без кожа од бутовите или градите - 200 g;
• пилешки црн дроб - 200 g;
• кромид - 2 парчиња;.
• Дижон сенф - 1 лажица масло. лажица;
• природни млечни крем;
• коњак - 5-80 ml;
• Мелени суви зачини (allspice, морско оревче, каранфилче, коријандер, итн.)

подготовка

Пилешко и свинско месо критикувам. Ние ќе се намали гради, како чварки, и греење со нив на одреден износ на масти во тава. Фрај исечени кромид до светло кафена боја. додадете пилешки џигер. СРЈ сите заедно, вртење на скапула, тогаш protushivaem со зачини покривање капак за уште 15 минути. Нека се излади на содржината на тава и лесно да се пробие блендер, не доведува до хомогеност (можете да го користите месо мелница со голем прилог).

Микс на свињи мелено пилешко со кромид и хепатална маса. Додадете сенф, малку крем и коњак. Сите измешаат, ако е потребно - prisalivaem. Конзистентност може да се прилагоди со додавање на крем или пченично брашно (скроб). Понатаму, можно е да се пече на вкупно паштети одлична форма, затегнување својата фолија или покриени со капак, или на маса е ставен во мала Планетата со мармалад. Се пече на 180-200 степени C околу 40-60 минути. Ако печени во мала Планетата со мармалад - можете да посипете со рендано сирење и гарнитури со неколку листови на зелена боја. Ако во општи црти - првиот ладење, а потоа отстранета и се сече на парчиња.

Паштета од sprats и печурки

состојки:

• sprats - 1 банката;
• свежа буковка - околу 300 g;
• варени компири - 2-4 парчиња;.

• Хемиско зачини;
• Природни млечни крем;
• маслинки проследен - 10 парчиња.

подготовка

Sprats екстракт од тегла и се става во сито да се отстрани вишокот на масло. Изми печурки тресе и исецка ситно со нож премногу. Ситна риба, печурки, маслинки и варени компири се обработуваат во блендер за униформност. Додадете зачини. Крем и варени компири прилагодливи дебелина. Ние се пополни како резултат на маса мала Планетата со мармалад и се пече во рерна за 25-30 минути. Pate служи со трпезни вина.

Видео: Pateshki денс / Pateshki Tanc

Видео: пилешко црниот дроб паштети со кромид confit - - Ресторан "Во центарот на градот"

Видео: .flv

Видео: Излупете и паштети