"Confit"

Патка нога "confit", која рецепт на вашиот вкус, не е само еден од најпопуларните јадења на француската кујна, но, исто така, на најдобар начин на готвење месо од овој исклучителен птица.

Патка "confit"

состојки:

• патка шунка - 4 парчиња;.
• Компири - 600 g;
• патка масти - 400 g;
• путер - 100 g;
• shallots - 400 g:
• Лук - 50g;
• мајчина душица - 10 g;
• рузмарин - 5 g;
• сол и бибер по вкус.

подготовка

"Confit" - е француски збор и кулинарски термин што значи дека сад варен со пржење во масло. Патка "confit" - единствен рецепт, бидејќи наместо на нафта го користи најмногу масти птица.

Изработка на проектот "Confit" Тоа трае неколку часа, а рецептот бара големо внимание и концентрација.

Првиот чекор е маринирање патка месо. Мелење мајчина душица, рузмарин, сол и бибер во малтер, додадете една лажичка путер и како резултат на паста внимателно ги избрише ногата. Евентуално, да додадете босилек, ловоров лист, лук, мајчина душица или било билка или зачин. Патка треба да се маринираат за 24-36 часа на ладно и темно место. Истакнувајќи сок мариноване прелива.

Исечете патка масти како фино што е можно повеќе и ставете ја во котел или тенџере со високи страни. Масти треба да се добие колку што е можно, така што се загрева, се додека не стане мазна паста, доследноста наликува на путер.

Маринирани патка пати во мал отпорни на топлина форма, опкружен од сите страни со кромид и лук и се прелива преку садот со стопен масти. Џимиринки треба да добие пред и најголемиот одложена за понатаму декорација. Облик, живина и зеленчук се стави во загреана рерна на 180 степени, за 2 часа. Ако дојде низ голем патка, или се подготвува за голем број на луѓе, сад печка ќе има 2,5-3 часа. Од време на време, да се провери подготвеноста на месо и вода со масти.

Патка "confit" се смета за елегантен и префинет сад, така што вообичаените гарнир тоа не е погодна. За да се подготви ова јадење доликува гарнир, Компирите се варат додека готви. мачкам со останатите путер, додадете малку рендано морско оревче и кардамон семиња rastortyh.

Патка подготвени, отстрани од мувла во која е подготвена и го стави на хартија пешкир, така што тоа се апсорбира вишокот на масло.

Служат сад во местото на работ дел од пире од компири со еден круг метален калап, и посипете морско оревче. Завршени патка нога "Confit" служат делови, на креветот на праз, лук, која се подготвуваше птица. Украсете со сланина и свежо салата зелена, на пример - arugula.

За патка идеален полуслатко црвено вино на маса.

Мед патка "confit"

А вториот олицетворение на сувомесни подготвува освен користење на мед сируп, не се разликува од првото.

состојки:

• Мед - 75 ml;
• цимет - 10 g;
• шафран - 2 g;
• земјата бибер - 5 g

подготовка

Во мал сад, измешајте мед со две лажици вода, донесе мешавина на рефлукс и додадете зачини него. целата смеса се промешува додека не се изедначи и ќе продолжи да се задржи на оган додека медот не стане погуста и малку затемнет, и потоа да го исклучите топлина.

Подгответе ткиво според инструкциите опишани во рецептот и сè уште ги покрие врие глазура живинарството кожата започне пред да се постават на хартиена крпа. глазура остатоци се меша со вода и да послужи како сос. Ако готви патка "confit" не е прв пат, бидете сигурни да се обиде оваа опција.

По повод прославата, Ве молиме да се затвори што е можно на класичната патка со јаболка, еден или повеќе необично - со портокали.

Видео: патка confit нога / патка confit

Видео: мус јагода торта | Мус јагода торта

Видео: Песок курва со боровинки confit