Кисели краставички

Со доаѓањето на летото и појавата на полиците на свеж зеленчук и овошје, многу домаќинки почнуваат да се вклучат во апаратите за солење, мариноване, зачувување. Краставички за зимата - тоа е традиција која се предадени на нашите предци. Секое семејство има свои омилени рецепти, омилени закуски и храна. Сепак, новите рецепти на традиционални јадења, им овозможи да се прошири било диета. Во оваа статија ние ќе се зборува за рецепти на кисели краставички. Краставици, со право, се смета за најпопуларен зеленчук за солење, а од втората половина на јули, кога тие се појавуваат во изобилство, тоа е време за пресврти.

Рецепти солење и мариноване краставици

1. краставички во тегли. Модерни домаќинките претпочитаат кисела краставици во банки, бидејќи тие не се во секој стан право марината краставици во барел. Солење изборот силна мали краставици со иста големина. Пред солење треба внимателно да се мијат тегли, се прелива преку врела вода или да ги pasteurize. Невнимание во подготовката на садот води до фактот дека краставици се расиплива.

Краставици, исто така, треба добро да се мијат во топла вода. Пред поставување во краставици тегла да се прелива преку вода што врие, а потоа тие ќе добијат повеќе крцкави.

Краставици треба да бидат поставени блиску еден до друг, се меша со зачини. Како еден од најчесто користените зачини стебла и чадори копра, рибизла лисја, свежи билки, бибер, ловоров лист и лук. Зачини даваат вкус на краставици, па одберете треба да биде на вашиот вкус. Истите овие зачини се користат за мариноване краставици, но во поголеми количини.

Следниот чекор е да се прелива со краставица саламура. За големи краставица мора да бидат подготвени 8% солен раствор за средни - 7%, мали краставици и prosolyatsya и 6% саламура. Банките треба да се остави за неколку дена на ладно соба, а потоа се тркалаат.

Повеќето рецепти за мариноване краставици во банките врз основа на ладно метод. Овој метод се состои во ладна краставички вода во која сол е уништена претходно. Се верува дека краставички Студената, им овозможува подолго продавница краставици и да ја задржите своите светли бои.

2. туршијата во буре. Овој метод обично се користи селаните и сопствениците на приватни куќи. Принципот на туршијата во буре е иста како онаа на банките. Разликите се како што следува:

• Тапани да се користи рецепт краставички со сенф. Сенф ја спречува појавата на мувла на површината на барабанот, што е голем проблем;
• тапани треба да биде покриен со газа за да се спречи прашина и остатоци;
• процесот на ферментација трае 2-5 дена во буриња, по што тие мора да се отстранат на ладно место;
• чување на тапани треба да биде во подрумот на температура од 5-10 степени.

3. солење кисели краставички. Мариноване за долги краставици солени Складирање е можно во емајлиран сад или стаклени тегли. За оваа краставица со билки и зачини треба да се стави во тегли и се прелива саламура. По 3-5 дена, потрошувачка на солена вода, се вари и се прелива преку краставици повторно. Краставици во овој случај исплакнете темелно. Само тогаш може да се тркалаат на банки.

4. Рецепт за нетрпеливи - краставички во пакетот. Се мие и се исечени краставици здипли во пакет заедно со лук и копар, покријте го со сол и се меша темелно. Сол треба да се растреперува надвор четири пати повисока отколку за конвенционалните зеленчук салата. Солење краставици Време на овој начин - од 4 часа. Пакетот треба да се чуваат во фрижидер.

А голем плус за зачини за мариноване краставици е горчлив пипер. Тој дава кисели краставички повеќе луто вкус. Користете нови зачини и методи, и традиционални краставички секој пат кога ќе се добие во нов начин.