Bechamel сос за лазања

Најчесто, оваа класичен италијански лазања

класичен сос

Постојат два главни верзии на потекло сос "бешамел", секако, може да се тврди дека бил измислен во времето на Луј XIV во Версај. Тоа се однесува на високите европски кујна. Сега се знае многу варијации на сос "бешамел" со различни состојки кои се создаде широк спектар на вкусови призвук.

Сос "бешамел" изготвен врз основа на млеко (или павлака). Неговата структура исто така вклучува и некои суви мелени зачини, пченично брашно и масти (т.н. мешавина "py» (Roux, п.) Како peretoplennyh путер или животински масти, пилешко или свински). Сос "бешамел" може да биде основа за други сосови, се готви со тоа, многу европски јадења, вклучувајќи и лазањи.

Треба да се напомене дека сос готвење "бешамел" за лазања - тоа е едноставна, но бара некои внимание и посветеност. Следете нашиот рецепт, и сè ќе биде добро.

Рецепт за класичен сос "бешамел" лазањи

состојки:

• кравјо млеко масти просек - 200-250 ml (тоа е можно да се користи мешавина на млеко со силна пилешки бујон во сооднос од 1: 1);
• природен путер - 20 g;
• Високо квалитетен пченично брашно - 1 - 2 лажици. лажици;
• сол.

подготовка

Се топи путерот во тенџере и постепено vsyplem да се пре-пребаруваа брашно, смесата беше постојано pomeshivaya.Kogda здобијат со пријатна златна боја постепено се фрлаат тенка прилив на млеко (или млеко смеса со супа). Можете да го направите на друг начин: прво брашно лесно СРЈ во сува тава додека убаво крем, мешајќи шпатула, а потоа додадете путер, се промешува и се додава млекото.

Овдека сос на мало вари, мешајќи постојано. Малку prisalivaem и сезоната со зачини (обично е земјата морско оревче и земјата црн или бел бибер). Ние се загрее за 3-5 минути. Уште подобро, се стави на тенџере на водена бања и protomai сос за 15-20 минути.

Понатаму тоа е можно да се промени и ексел сос, додавање на други состојки (на пример, 1-2 лажици светлина вермут или ракија -. Вкусот е многу рафиниран).

Варијантата на готвење лазања "Bolognese" со сос "бешамел".

Во овој случај, ние работиме како: одделно подготвува сос "бешамел" (во согласност со рецепт дадени погоре) и посебен месо сос "Bolognese".

Сос "Bolognese"

состојки:

• мелено месо, свиња (1: 1) медиум или груб - 600-800 g;
• кромид - 1-2 компјутер,.
• дебела домат зрели црвено - 300-400 g;
• Лук - 2 чешниња;
• Пиперки црвени жешка.

подготовка

Ситно сецкан кромид СРЈ до светло кафена боја, а потоа додадете пржени свинско мелено говедско месо и за 8-12 минути, мешајќи. Потоа додадете сецкани домати и бланширана protushivaem до саканата дебелина. Доделување сезона со лук и смачкана црвена пиперка.

На подмачкан форма ширењето листови лазањи. Дебели месо сос "Bolognese" се шири на тест ленти за лазањи. Прелива на врвот на сос "бешамел". Полнење не мора да биде течност - обично се додава ricotta. Повторете слоеви. Горниот слој - тест плоча. Истурам "бешамел" сос и се пече во рерна околу 30 минути.

Готови лазања и посипете со сецкан билки, босилек и рендан пармезан сирење. Малку олади, се сече на делови, се шират на плочи и служи.

Со ова качување може да поднесе црвена маса вино.

Видео: Како да се направи bechamel

Видео: бешамел сос за лазања

Видео: класичен bechamel сос.