Julien - класичен рецепт

Julien одамна донесена корен во нашата готвење, и со текот на времето класичен рецепт претрпе значителни промени. Поради ова, тоа е тешко да се каже што точно е класичен рецепт. Најчесто во нашата готвење како што се смета за варијанта со пилешко и печурки или само рецепт за авто-габични основа.

Julienne печурки со пилешко - класичен рецепт

состојки:

• пилешки филети - 290 g;
• кромид ламбата - 90 g;
• свежи печурки - 290 g;
• содржина крем масти 20% - 240 ml;
• путер - 30 g;
• маслиново масло - 20 ml;
• пченично брашно - 25 g;
• солени сирење солидна - 140 g;
• морско оревче, земјата орев - 1 прстофат;
• свежо земјата црн пипер - 1 мала краен случај;
• сол - по вкус.

подготовка

Првично, се подготви крем сос Julienne. За таа цел на тава испржете брашно рерна-сува, мешање, и бараат купувањето на златни тонови, а потоа додадете путер и пржете заедно за уште една минута и да ги отстрани од топлина. Загрева во кола павлака, малку не врие, а потоа додадете соте брашно и масло, земјата морско оревче сол, се промешува, се загрее пред првиот знак на вриење, и да го исклучите оган.

Сега за julienne фондацијата. Melenko shinkuem мијат свежи печурки и пилешко месо, и чист кромид, ситно како фино што е можно повеќе и поставување во тава по греење и прскаат маслиново масло. По една минута додадете подготвени пилешко месо, печурки и пржете додека не заврши испарување на сокови и подготвени пилешки парчиња. На крајот на сезоната содржината тава со сол и свежо земјата црн пипер.

Ширење на пилешко со печурки на cocottes или мала тенџере, се посипува со варен крем сос, посипете на врвот великодушно сирење и се става во топла рерна за десет до петнаесет минути. Температурата во овој случај се одржува на 210 степени.

Класичен julienne на овој рецепт може да се готви во тава или во општата форма за печење и за снабдување на се подели на делови.

Како да се готви класичен julienne со печурки - рецепт со кисела павлака

состојки:

• кромид светилки - 180 g;
• било печурки - 430 g;
• крем содржина на масти на повеќе од 20% - 420 g;
• Маслиновото масло - 40 ml;
• солени сирење солидна - 220 g;
• Италијански мешавина од сушени билки - 1 прстофат;
• куркума - 1 прстофат;
• свежо земјата црн пипер - 1 мала краен случај;
• сол - по вкус.

подготовка

Идеален олицетворение сигурно ќе дрво печурки, нивната потреба да се пре-вари додека половина. Но, во отсуство на ова вредно производ може да се земе и печурки се достапни во текот на годината.

За подготовка на јадења изми печурки или дополнително варени дрво печурки сече тенки плочи и се шири на загреана тава, маслиново распрсна тоа путер. Три минути подоцна, додавање на габични маса на излупени и ситно или chetvertkoltsami крушка кромид и пржете додека испарување на сокови и светлина Браунинг. Во следниот чекор ние фрли во тава мирисна сушени билки, куркума, бибер или други зачини и зачини по желба, се постават павлака и се меша. Три минути подоцна калење префрлат на габични маса со крем во cocottes, садови или едноставно контејнер погоден за печење, храна pritrushivaem површина великодушно сирење чипови и даде печени во топла рерна, пред-поставување на температура до 200 степени. Во такви услови, тоа ќе биде доволно за десет минути да се топи на сирење и малку темен.

Видео: Julienne со печурки. Рецептот за сите прилики. Класичен julienne со печурки