Basturma дома

Некои деликатеси можете да се подготват добро, така што тие ќе чини многу поевтино. На пример, тоа е лесно basturma подготвување дома, бидејќи тоа е едноставно отсечен

Класичната верзија

Basturma традиционално подготвени говедско месо, во вашиот дом, може да се подготви ова јадење на телешко месо, во секој случај, да ги преземе месо на млади животни. Во боја е многу полесни од старите говедско месо, исто така, оцени на бојата на масти - тоа не треба да биде розова или жолта и бела боја. Во прилог на ова, ние се обрне внимание на фактот дека месото е свеж: проценка на еластичноста, мирис, парче мора да се исуши. За да се подготви basturma употреба клипинг - тенок раб филе или едно парче тежина од околу 1 кг.

состојки:

• говедско или телешко месо - 1-1,2 kg;
• јодизирана сол големи - 1 чаша;
• Лук - 1 мала глава (4-5 чешниња);
• бел шеќер - 2-3 лажици. лажици;
• луто пипер (чили или слично) - 1 лажица масло. лажица без слајдови;
• хмељ-suneli - 1 лажица масло. лажица;
• коријандер - 1 лажица масло. лажица;
• Каранфил - 4-6 inflorescences;
• ловоров лист - 3 единици;.
• смрека (плодови) - 1 неколку.

подготовка

Basturma дома се подготвува за долго време, на рецепт не може да се промени, бидејќи тие не biltong може да биде извор на бактерии кои предизвикуваат болести. Значи ние порибување трпение и внимателно следете ги технологијата.

За да почнете со обработка на парче месо: намали далеку сите на филмот, на масен слој и вени, а потоа се измие и obsushivayut со крпа. Сега, месото треба да го нагриза. Сол што може да биде сува или во саламура. Во првиот случај, шеќер и сол мешавина рамномерно обезкостено месо во смесата, цврсто заврши и се чуваат во фрижидер за два дена. Во вториот - солта и шеќерот се раствора во вода, се стави во резултат на саламура месото и оставете го капакот во фрижидер за еден ден.

Ако солени првиот метод, се отстрани вишокот на соли и миење obsushivayut говедско месо, ако вториот, само obsushivayut. Следно, цврсто заврши на месо во неколку слоеви на cheesecloth или лен салфетка и го стави во нашите пакет товар. Застанете на ден, повеќе од подготовка на мешавина на зачини, triturating во аван или дробење мелници користење зачини. Смесата беше додадете неколку лажици млака вода за да се олесни процесот на апликација. Оваа чорба правилно обложени со говедско месо и даде сува слој - оставајќи го во добро проветрени простори, за околу еден ден. Потоа повторно цврсто заврши на месо во cheesecloth (се разбира, чиста), врзани со низа и ја спушти во нацрт на ладно место. Basturma сонце сушено од една недела до 4 - зависи од дебелината на парче и саканата цврстина на финалниот производ. чувајте го во фрижидер, сечење тенки слоеви.

Basturma свинско месо

Постојат, се разбира, опции за подготовка на сушено месо. Ако најдете добра говедско месо не функционира, се подготвува basturma свинско месо - тоа е исто така многу лесно дома. Целиот процес е целосно идентични со: избере вистинскиот месо, сол тоа, тогаш vyalim. За вкусни basturma се сечење на грбот на животното, или филе од ребра. Сет од зачини се користи, е исто, иако е можно да го замени некои од состојките, на пример, наместо на смрека и каранфилче користат солени и смрадлика, и бел шеќер замена кафеава.

Basturma живина

Сепак, многу повеќе заеднички basturma кокошка - дома пилешко provyalit полесни од говедско или свинско месо. Затоа како деликатеси се многу побрзо.

состојки:

• пилешко (градите) - 0,9-1,2 kg;
• голема морска сол - 7-8 уметност. лажици;
• Бел шеќер - 5-6 уметност. лажици;
• Црвен пипер во прав - 100 g;

• Сушен солени - 3-4 лажици. лажици;
• мешавина од свежо пиперки - 2 лажици. лажици;
• Каранфил - 4-5 inflorescences.

подготовка

Филе измиен obsushivayut, се прелива мешавина на сол и шеќер, цврсто поставен во сад и го одржува ден. Измијте месо, цврсто заврши на лен салфетка и се стави под јаремот на уште еден ден. Подготовка на паста на зачини и малку вода, покријте пилешко, завиткани во неколку слоеви на cheesecloth и ја спушти vyalitsya 8-15 дена.

Видео: Како да се направи basturma свинско дома

Видео: BASTURMA на ерменски

Видео: Basturma рецепт дома

Видео: Како да се направи basturma дома - едноставен и лесен рецепт, БАРС RMA, Минатото RMA Pastorma