Katyk

Katyk - еден образован млечни производи турски народи на висока хранлива вредност и корисност. Katyk подготвен според традиционален рецепт има тоник својства, помага да се задржи младите зачувување на здравјето и долговечноста. Редовното консумирање на овој уникатен производ подобрува варењето на храната и го зајакнува имунолошкиот систем.

Katyk произведени од природни млеко по пат на ферментација со посебен бактериски култури (кој се користи како квас состав на Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus млечна за katyk).

Од друга позната ферментирани млечни производи се карактеризира со тоа што ферментирано млеко не е сурова и варени, варен, а понекогаш и до една третина од оригиналниот волумен, која обезбедува поголема густина на производот и подмазване.

Така подготвени млеко skvashivaetsya топло (на температура од 20-40 ° C) за 6-10 часа, без мешање. Следно, транспорт на финалниот производ, оставајќи го зад себе suzma (suzbe), кој е исто така важна млечни производ кој е крстот меѓу сирење и павлака. Често katyk боја на свежи цреши или цвекло. Во моментов, производство и katyk млечни нудат ниски-масти. Подготвени katyk може да се користи за пиење за 2-3 дена. Katyk, на возраст од повеќе од 3 дена, станува кисела и зачинета, се додава масти чорби и супи (katykli).

Рецепт за katyk дома

состојки:

• Млеко - 1 литар;
• квасец (стар katyk или јогурт, ферментирани павлака) - 100 ml;
• тенки цреша гранче со лисја - 1 компјутер. (Задолжително, но пожелно компонента);
• Цреша сок или репка боја и вкус - 50-100 ml (изборен компонента исто така).

подготовка

Млеко се става во сад со дебели ѕидови (идеално - керамички или емајл) и се варат, но така што тоа не е врела (на пример, кога не се загрева повисока од 90 ° C). Тоа е погодно за да го направи тоа во водена бања или во печка на многу тивок оган. На волумен е намалена од 15-30%.

, Повлечен неколку пати да acidify млеко подготвени од страна на рамномерно и не кисело, се филтрира низ белите дробови чиста памучна крпа или газа.

Во времето на инокулација подготвени температура млеко не смее да надминува 40 степени C.

Квас пред да треба да се меша во посебен сад, на мозоци, потоа се става во чаша топло млеко и се меша (мај, сега или во претходниот чекор да се прелива репка или цреша сок).

Понекогаш топло млеко додаде сосема малку печено цвекло, се сече на парична казна ленти или 3-5 цреши, проследен 1 литар, но тоа се прави пред напрегање. После тоа, се стави во сад цреша гранче - тоа ќе даде посебен вкус katyk. Понатаму сад е покриена, завиткани и се става во топло место за 8-10 часа, најмалку. Потоа katyk избегне perekisaniya треба да се пресели на ладно место (гранче е подобро да се отстрани и да ги отфрлите).

Katyk, е подготвена за квасецот на прво преку третиот циклус, карактеристичен изглед, текстура и вкус. Квалитативни katyk има убав освежувачки вкус, доследни и униформа текстура без изречена зрна.

Што може да се направи на katyk?

Katyk може да се сервира како посебен сад (по можност со сецкан билки - вкусен и здрав), или се користи како прелив за салата и готвење врз основа на него ладни супи katykli, додадени на тесто за палачинки, колачи, палачинки и други слични печива .

Видео: Katyk. азербејџански кујна

Видео: Choka, suzma (I), katyk или како да живеат до 100 години, мојата тајна !!!

Видео: Нежните katyk