Volnushki - рецепти

Volnushki розова и Lactarius pubescens, mlechnik бело - габи од родот Russula Mlechnik семејство со цврсто тело и карактеристичен зачинета вкус (на начин кој потсетува на печурки). volnushki Телото содржи протеини, вредни минерални соединенија, масти, органски киселини (млечна киселина, оцетна киселина, олеинска киселина), јаглени хидрати (главно во форма на целулоза).

Volnushki расте групи, по можност - во северниот дел на шумата зона, бреза и се меша со бреза шуми, формирајќи микориза со дрво. Масовно плодни volnushki обично се јавува од крајот на јуни до октомври. Volnushki се однесува на условно печурки за јадење, па пред готвење во било олицетворение бара обврзувачки и темелно впива и / или blanching. Volnushki солени или кисела, zagotavlivaya зима, понекогаш се користи во задушени или пржени.

Размислете за неколку рецепти volnushek. Важна точка: за сите варијанти на подготовка volnushek подобро да се избере печурки силна, млади, без wormholes.

Рецепт кисела за зимски volnushek

состојки:

• volnushki;
• шеќер (домашно производство) - 2/1 лажиче ;.
• Сол - 1 ST. лажица;
• Каранфил - целата inflorescence 3-5;
• ловоров лист - 3-5 компјутер,.
• сува ким семиња, коријандер, анасон (цел број) - 0,5 лажиче ;.
• бибер мирисна и / или црно - 5-8 парчиња;.
• миризлива лисја од црна рибизла - 3-5 парчиња;.
• вода - 1 литар;
• оцет суштина -. 1 лажиче.

подготовка

Volnushki исперат и натопени во ладна вода најмалку 12 часа (во тоа време за промена на вода три пати). Исчистите натопени volnushki од "раб" и (ако е голем) се сече на 2-4 делови. Уште еднаш, се мие, се полни со вода и се вари 20 минути, по што се потпира сито, а потоа се распаѓаат во лименки стерилизирани со пареа. Заедно со печурки се постават сите суви зачини. Вие исто така може да се стави во банките малку лук (целата каранфилче) и кромид, се сече на прстени.

Вари маринадата на вода, шеќер и сол со рибизла лисја (исто така можете да додадете листовите на цреша, малина и копар чадор). Се посипува врела маринадата volnushki во банките, се покрива со капак и се чека 20 минути. Спојување маринадата назад во тавата повторно и да ја доведе до вриење, а потоа повторно се пополни volnushki банки врие маринадата. Додај оцет суштина одделно во секоја тегла. Ролс стерилизирани капаци. Банките се стави наопаку и да ги покрие старите ќебе додека не се излади. Пожелно е да се отворат банките и употребата на кисела храна volnushek зеде најмалку 2-3 недели (по можност и повеќе).

Рецепт кисела volnushek

состојки:

• volnushki - 1 кг;
• сол голем, не јодираните - 40 g;
• свежи листови од црна рибизла, цреша, малина и рен;
• копар сонце;
• ким семиња анасон и коријандер (опционално компоненти).

подготовка

Изми печурки натопени во ладна вода најмалку 12 часа (во тоа време 2-4 пати менување на вода).

Измијте ги печурките, лежеше во тенџере и се прелива вода што врие. Ние се чека за 10 минути и потрошувачка на вода. Повторете циклус може да биде дури и 2 zhdy потоа фрлени назад печурки во сито.

Ние се стави на печурки во тегла слоеви, попрскувајќи со сол, зачини и Restyle лисја и копар чадори. Пополнете тегла не е до вратот, оставајќи слободен простор. Бришење врвот рен лисја (може да, и зелка) и ја истиснува чиста дрвени стапови, така што саламура опфатени печурки. Се врзува врат лименки двоен слој на cheesecloth и се стави на ладно место (оптимална температура е од 0 до 3 степени C). Griby-volnushki солени најмалку 6 недели.

Volnushki кисела или солени добро се служи со варени компири, ориз, било каша, месо и риба јадења. Прекрасно мезе со вотка, Бери и силна горчливо ликери.

Видео: Како да го нагриза рецепт volnushki

Видео: Храна # 4.2. Како да го нагриза печурки и volnushki. Рецепт. Брз, топла постапка.

Видео: Замрзнати volnushki

Видео: Рецептот за мариноване печурки топла начин